Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko si želite domačih palačink, pa je hrane premalo, vam bodo na pomoč priskočili triki. Fermentirani mlečni izdelki se uspešno zamenjujejo pri peki, na primer kefir lahko nadomestimo s fermentiranim pečenim mlekom ali jogurtom. Okus in konsistenca se spreminjata, a če popravite recept, bo vse izpadlo zelo okusno in lepo.
Ali je mogoče zamenjati kefir v testu
Kefir je zelo priljubljena sestavina za domačo peko: ta gost, kisel izdelek naredi testo puhasto in mehko. Vsi ne marajo kefirja in obstajajo situacije, ko so gostje na pragu, v hladilniku pa je samo fermentirano pečeno mleko ali kisla smetana.
Ne bojte se zamenjati enega fermentiranega mlečnega izdelka z drugim: rezultati bodo različni, a ne dovolj, da bi lahko govorili o kulinaričnem neuspehu. V nekaterih primerih je peka z jogurtom, fermentiranim pečenim mlekom ali kislim mlekom veliko bolj okusna.
Nasvet V testo uporabljamo fermentirane mlečne izdelke, da postane puhasto in mehko, tudi za reakcijo s sodo. Zato sta pomembni dve točki: bolj ko je kislost izrazita, bolje je, izdelek pa mora biti topel.
S čim nadomestiti kefir v različnih receptih: 5 možnosti
Osnova za puhasto peko je tekočina, kislina in nekaj beljakovin. Kefir uspešno nadomestijo kislo mleko (včasih navadno ali kislo mleko), fermentirano pečeno mleko, naravni jogurt ali analog z dodatki, pa tudi kisla smetana.
Namig Jogurti in kislo mleko lahko zmanjšajo elastičnost testa, a to težavo rešite z dodajanjem več margarine ali masla.
kislo mleko
Prva možnost je kislo mleko. Najpogosteje se uporablja za pripravo ocvrtkov, so zračni in se topijo v ustih. Jogurt je po sestavi najbližji kefirju, razlikuje se le v načinu fermentacije: mleko za pridobivanje izpostavimo sončni svetlobi ali hranimo v temnem prostoru, kefir pa pripravimo tako, da pasteriziranemu mleku dodamo laktobacile. Zamenjava kefirja z jogurtom ne zahteva posebnih prilagoditev recepta, le da potrebujete malo več moke.
NasvetRevija Miss Purity priporoča, da če je vaše mleko kislo, a še ni strjeno, počakajte en dan. Tako okus palačink ne bo preveč kisel.
Rjaženka
Kefir nadomestite z rjaženko. Ta izdelek je narejen iz pečenega mleka s fermentacijo. Vaša peka bo imela edinstven okus in prijeten mlečni odtenek. Rjaženka je po konsistenci najbližja kefirju, gospodinje resnično hvalijo rezultate kulinaričnih poskusov s tem izdelkom.
Ker je rjaženka manj kisla, je dodatno priporočljivo sodo pogasiti s kisom ali limoninim sokom.
Nasvet Če količina jogurta ne zadošča za recept, ga razredčite s prekuhano vodo.
Beli in sladki jogurt
Piškoti, palačinke in krofi z jogurtom so slastni. Ta izdelek se doda tudi testu za muffine, žemljice, pecivo. Izberite naravni jogurt – je bel, nesladkan ter brez barvil in arom.
Včasih gospodinje želijo tako popestriti okus peke, da uporabljajo obarvane aromatizirane jogurte z dodatki (sadje, jagodičevje). Ta možnost je tudi sprejemljiva, vendar vseeno poskušajte izbrati najbolj naravne izdelke glede na sestavo. Prav tako morate zmanjšati količino granuliranega sladkorja v receptu.
Nasvet Jogurt je redkejši od kefirja, zato uporabite malo več moke. Vendar ne prekoračite njegove količine, da biskvit ne bi bil kamen. Bolje je, da vzamete manj jogurta ali ga zmešate s kefirjem, če so v hladilniku ostanki.
kisla smetana
Kefir nadomesti tudi kisla smetana. Če je pregosta, jo razredčimo z malo mleka ali kislega mleka. Iz domače kisle smetane se pripravijo slastne sladke pite, palačinke, krofi, sirnice itd.
Zanimivo Kefir v receptih nadomestijo s pivom, mineralno vodo, kumaricami, sirotko in celo želejem.
Spremembe receptov gospodinj začetnic pogosto vodijo do nepričakovanih rezultatov: testo se prime, se ne speče ali pa je brez okusa. Ne skrbite in eksperimentirajte: z izkušnjami boste našli svoje najljubše mlečne izdelke za test. Ne pozabite, da kefir, fermentirano pečeno mleko in jogurt različnih proizvajalcev dajejo različne rezultate zaradi razlik v sestavi.