Mnoge gospodinje poskušajo zamrzniti cvetačo za zimo, saj je zelo težko najti svežo izven sezone, stroški zelenjave pa se večkrat povečajo. Zamrzovanje vam omogoča, da shranite vse koristne snovi, ki jih vsebuje cvetača, pa tudi njene okusne lastnosti. Tako bodo vso zimo na mizi okusne in slastne enolončnice, juhe, solate, enolončnice in druge jedi iz cvetače.

Obstaja več načinov za zamrzovanje zdrave zelenjave za zimo, od katerih ima vsak svoje prednosti in značilnosti.

Izbira in priprava cvetače

Prvič, cvetača za slepce mora biti pravilno izbrana. Ne glede na sorto mora biti glava zelja sveža in mlada. Najbolje je, da se odločite za cvetačo z gostimi listi, brez počasnih madežev. Na glavi zelja ne sme biti sledi gnilobe, kakršnih koli poškodb in potemnitve - to je glivična bolezen, ki bo v 2-3 dneh prizadela celotno zelenjavo.

Za informacijo Uporabljajo se glave različnih sort, najpogosteje Patriotic, Pioneer, Dacha. Razlikujejo se po obliki glave in listov ter barvi, ki se spreminja od čisto bele do kremasto mlečne.

Za zamrzovanje morate vzeti samo posušeno, ohlajeno cvetačo, sicer bo prekrita z veliko ledu.

Priprava:

    Glavo zelja večkrat operite pod tekočo vodo ali jo za 15-20 minut spustite v posodo z vodo in 2 žlicama soli - tako boste odstranili žuželke, ki rade živijo med socvetja, prah in smeti.
  1. Zatem morate zelje posušiti s prtičkom, zelenjavo olupiti z listov, saj se za zamrzovanje uporabljajo samo socvetja.
  2. Za pripravo prve in druge jedi so enolončnice z glavo najboljše zamrznjene cele.
  3. Če nameravate cvreti cvetačo v testu, jo morate pred obiranjem razstaviti na ločena socvetja.

Temperatura ledišča:

  • -22-25 prvih nekaj ur;
  • -18 za nadaljnje shranjevanje.

Hitreje ko zelenjava zamrzne, več uporabnosti bo ohranila in boljši bo videz po odtajanju.

V čem zamrzniti

Doma so najboljše posode za zamrzovanje cvetače vrečke iz gostega polietilena, tudi vakuumske, in posebne posode.Pomembno je, da je posoda ali vrečka tesno zaprta, brez prepuščanja zraka. Zato naj bo glava zelja manjša od posode.

Prednost posod je ponovna uporaba. Poleg tega pokrov ustvari potreben vakuum. Paketi so bolj priročni, ker zlahka sprejmejo poljubno obliko in zavzamejo minimalno prostora.

V vsakem primeru je treba iz posode odstraniti ves zrak, preden zelje pošljete v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru se bosta pojavila kondenz in ledena skorja, ki bo uničila strukturo socvetja.

NasvetRevija Miss Purity priporoča uporabo navadne tube za koktajl, skozi katero se iztisne ali izsesa zrak. Nato se paket zapre s hitrim gibom.

Zamrzovanje svežega zelja

Pripravljeno zelenjavo damo v posodo ali vrečko, nato pa v hladilnik za 2-4 ure. Šele nato glavo prestavimo v zamrzovalnik, kjer vključimo znižano temperaturo.

Pomemben odtenek - da se socvetja ne nagubajo, vam jih ni treba potlačiti. Objavite brezplačno.

Na veliko

Zelo priročno je hraniti cvetačo, razstavljeno na socvetja, v eni vrečki ali posodi. Vendar bo ponovno zamrzovanje zelenjavi škodovalo, zato se veje ne smejo zlepiti v en ogromen nosilec. Da bi to naredili, jih položimo na paleto ali ploščo, tako da se ne dotikajo drug drugega, zamrznemo 2-6 ur in že strjene vlijemo v skupno posodo.

Zamrzovanje blanširane cvetače

Blanširanje je kratkotrajno kuhanje izdelka, ki mu sledi ohlajanje v ledeni "kopeli" . Zamrzovanje z uporabo blanširanja vam omogoča, da ohranite gosto, elastično strukturo cvetače, pa tudi njeno barvo in aromo.

Postopek:

    V ponev nalijemo hladno vodo, da pokrije socvetja (3-4 l) in pristavimo na ogenj.
  1. V vodo dodajte ščepec soli in citronsko kislino.
  2. Posebej nalijte hladno vodo v globoko skledo, ne škodi, če dodate nekaj kock ledu ali vodo ohladite v hladilniku.
  3. Ko voda zavre, dajte cvetove v lonec in kuhajte 3-4 minute.
  4. Odstranite ohrovt z žlico z režami in ga potopite v ledeno vodo - tako boste preprečili kuhanje zelenjave in ohranili vse hranilne snovi v njej.
  5. Po 2-3 minutah zeljno glavo poberemo iz vode, osušimo s prtičkom - pripravljena je za nadaljnje zamrzovanje.

Kako skuhati zamrznjeno zelje

Zamrznjenega zelja pred kuhanjem ne smemo odtajati - dovolj je, da ga 1-2 minuti segrevamo v mikrovalovni pečici, na pari ali v vreli vodi. Po tem lahko začnete kuhati katero koli prvo ali drugo jed.

Blanširana cvetača se skuha veliko hitreje kot surova cvetača. Zato je najbolje, da ga jedi dodate na koncu kuhanja, sicer se lahko razkuha in izgubi obliko.

Pravila in pogoji shranjevanja

V vseh pogojih pravilnega shranjevanja lahko zamrznjeno cvetačo uporabljate za hrano 9-12 mesecev. Zelenjavo morate hraniti in se izogibati nenadnim temperaturnim spremembam. Zato stari hladilniki, ki zahtevajo redno odmrzovanje, niso primerni za zamrznjene surovce. Ampak moderni, no frost, so najboljši.

Kako dolgo se obdrži cvetača, odvisno od temperature:

  • -6 °C - pri tej temperaturi je cvetača shranjena največ 15 dni;
  • -13 °С - do 6 tednov;
  • -18-20 °С - do 12 mesecev.

Nasvet Cvetače za zimo ne shranjujte v kleti ali kleti. V takšnih razmerah se hitro pokvari, izgubi sočen, nežen okus in aromo.

Cvetača je izjemno okusna, lahka in zdrava zelenjava. Zamrzovanje pomaga ohraniti vse okusne in aromatične lastnosti zelenjave in ne zahteva veliko truda. Zato sebi in svoji družini ne odrecite užitka uživanja okusne jedi s pridihom poletja na hladen zimski dan.

Kategorija:

Nasveti