Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Izkušene gospodinje vedo, kako česen shraniti v kozarec, da bo ostal svež in dišeč vso zimo. V hladni sezoni se je koristno razvajati z ostrimi nageljnovimi žbicami. Telo napolnijo z vitamini, mikroelementi, fitoncidi, pomagajo krepiti imunski sistem in preprečujejo virusne okužbe. Za shranjevanje česna je idealen navaden steklen kozarec. Pomembno je le ustvariti ustrezne pogoje za izbirčno kulturo čebulic: temperaturo, vlažnost in svetlobo.

Pobiranje in priprava na skladiščenje

50% je odvisno od pravilnega obiranja in pripravljalnih ukrepov, koliko časa bo izdelek shranjen v steklenem kozarcu. Tukaj so navodila po korakih za vas.

1. korak. Preverite zrelost

Prezrel česen ne bo dolgo zdržal kot cele glavice.

Kdaj je najboljši čas za žetev?

  • če je sorta zimska - konec julija;
  • če je sorta pomlad - konec avgusta.

Pri zreli kulturi stebla ležijo blizu tal, luske na zobcih postanejo suhe in tanke (skoraj prozorne). Toda glava, ki se zlahka drobi, in prisotnost razpok sta jasna znaka prezrelosti. Prezrelega česna se ne da ohraniti dlje časa v celoti.

2. korak. Izkopljemo glave iz zemlje

Glavo previdno izdolbi, da je ne poškoduješ. Izkušeni pridelovalci zelenjave rahlo pomolijo zemljo z vilami, nato pa česen izvlečejo z rokami.

Pobiranje naj poteka v suhem in toplem vremenu. Za 2 tedna prenehajte z zalivanjem in rahlo pograbite zemljo z glavic.

3. korak. Posušite česen

Pred obiranjem glave z rokami očistimo od tal in posušimo. Če napovedovalci vremena obljubljajo toplo vreme, po kopanju pustite zelenjavo 5-7 dni neposredno na vrtu. Ne režite stebel in korenin, ker bodo glavice nekaj časa iz njih vsrkavale koristne snovi.

Nato prenesite česen v suh, topel in dobro prezračen prostor. Na primer na balkonu ali poletni verandi. S škarjami ali škarjami odrežite stebla na 5-10 mm, korenine pa na 2-3 mm. Pustite, da se glave sušijo 2 tedna. Izogibajte se direktni sončni svetlobi na česen, sicer se bo izsušil.

4. korak. Dekontaminacija

Zorjen suh česen je popolnoma pripravljen za dolgoročno skladiščenje. Ni ga treba izpirati, preden ga damo v steklen kozarec.

Kaj če so čebulice prezrele? Nato morate za podaljšanje roka uporabnosti izvesti postopek dezinfekcije. Če želite to narediti, dodajte 10 kapljic joda v vroče sončnično olje, premešajte. Vsako glavo potopite v raztopino in nato posušite.

Da bi preprečili kalitev čebulic, izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo, da korenine rahlo požgete na odprtem ognju. Lahko uporabite navaden vžigalnik.

Korak 5. Pripravite steklen kozarec

Za shranjevanje celih glav je bolje uporabiti trilitrski kozarec. Posoda mora biti temeljito oprana, sterilizirana in posušena.

Kako shraniti cele glavice česna - 3 načini

Kaj je glavna prednost shranjevanja česna kot celih glav? Tako ohrani največ koristnih snovi in se lahko uporablja za kuhanje katere koli jedi. Pozimi se izdelek praktično ne razlikuje od sveže pridelanega pridelka.

Oglejmo si tri načine shranjevanja, ki jih ponujajo izkušeni pridelovalci zelenjave.

Klasika

Pripravljen suh česen damo v čist trilitrski kozarec. Posode ne zapirajte s pokrovom, sicer glavice ne bodo mogle "dihati" in bodo hitro zgnile.

Idealni pogoji shranjevanja:

  • notranja vlažnost - ne več kot 60%;
  • temperatura - 15-20 stopinj;
  • brez neposredne sončne svetlobe;
  • kroženje svežega zraka.

Kje je najbolje postaviti steklen kozarec? Zastekljen balkon, zimski vrt, zgornja kuhinjska omara so zelo primerni. Izdelka ne shranjujte v bližini virov toplote: štedilniki, mikrovalovne pečice, radiatorji. Tudi klet in klet sta slabi možnosti, saj imata visoko vlažnost.

Drobnjak se v hladilniku ne obdrži tako dobro kot pri sobni temperaturi. Delno izgubijo vlažnost in bogastvo okusa.

Z moko

Pogoji shranjevanja so enaki kot v prejšnjem odstavku. Samo česen je treba položiti v steklen kozarec v vrstah in posuti s 4-5 cm plastmi moke, tako da se čebulice ne bodo dotikale. Če ena od njih začne gniti, ne bo pokvarila ostalih glav.

Poleg tega moka absorbira vlago. Izdelek ščiti pred plesnijo, gnitjem in rastjo mikrobov.

S soljo

Shranjevanje česna s soljo je podobno prejšnji metodi. Glave naj bodo položene v vrste in posute z 2-3 cm plastjo soli.

Sol ima naslednje prednosti:

  • odlično dezinficira izdelek - preprečuje rast mikrobov in glivic;
  • odvaja odvečno vlago;
  • omogoča ohraniti svežino čebulic do pomladi.

Za shranjevanje česna je bolj primerna groba kamena sol. In bolje je, da ne uporabljate majhnega (na primer jodiranega), saj ga proizvajalec obdela s škodljivimi sestavinami proti strjevanju.

Kako shraniti olupljene stroke česna - 4 načini

Če ste nabrali prezrel česen, je bolje, da izdelek pojeste takoj ali pa ga pripravite v obliki olupljenih strokov. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni načini shranjevanja.

V sončničnem olju

Sperite glave in očistite zobe lusk. Izdelek dajte v steklen kozarec in napolnite z rafiniranim sončničnim (oljčnim) oljem. Dodajte začimbe po okusu, kot so lovorjev list, zrna črnega popra ali italijanska zelišča.Posodo zapremo s pokrovom, dobro pretresemo, da se nageljnove žbice prepojijo z aromatično tekočino.

Hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku. Pri sobni temperaturi se lahko v obdelovancu razmnožujejo bakterije iz rodu Clostridium botulinum, zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Obrabljeno

Naredite pire iz nageljnovih žbic z drobljenjem ali mešalnikom. Zmešamo z oljčnim oljem v razmerju 1:2, dodamo origano ali drugo dišečo začimbo. Česnovo kašo shranjujte v steklenem kozarcu v hladilniku ali zamrzovalniku.

V vinu ali vinskem kisu

Način spravila je popolnoma enak kot pri sončničnem olju. Stroke česna položite v steklen kozarec, do vrha napolnite s suhim vinom (ustreza tako rdeče kot belo) ali belim vinskim kisom.V posodo lahko dodate posušena italijanska zelišča, lovorjev list ali pekoče začimbe. Nato pretresite kozarec.

Česen hranite v hladilniku. Rok uporabnosti bo 4 mesece.

Posušeno

Sušenje vam omogoča, da česen obdržite eno leto. Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:

  • Sušilnik zelenjave. Za obiranje so primerni samo veliki in trdi nageljnove žbice. Narežemo jih na tanke kolobarje in položimo v napravo. Izberite pravo temperaturo po navodilih proizvajalca.
  • Pečica. Pekač obložite s peki papirjem. Nanj položite pripravljene tanke kroge. Česen sušite 2 uri pri temperaturi 60 stopinj. Nato zmanjšajte temperaturo na 50-55 stopinj in pustite, da se nageljnove žbice sušijo, dokler niso popolnoma kuhane.

Pravilno posušen česen je bledo rumen in hrustljav, ko ga zlomimo. Shranite ga v majhnem steklenem kozarcu brez pokrova.

Prav tako lahko zmešate suh česen in morsko sol v razmerju 1:3, nato pa sesekljate v mešalniku. Dobili boste zelo okusno in zdravo začimbo, ki je idealna za mesne in ribje jedi.

Sklep

Če uporabite enega od načinov, navedenih v članku, potem česen shranite ne samo za zimo, ampak do konca pomladi. Telo bo vse leto deležno vitaminske prehrane in zaščite pred virusi. Česen bo izboljšal okus številnih jedi: enolončnica, pilaf, juha, ocvrta zelenjava. Namesto da v trgovini kupujete zastarele glave, je bolje, da pridelek čebulic vzgojite in pospravite sami.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje