Koper je priljubljena začimba mnogih izkušenih kuharjev. Pozimi so sveža zelišča precej draga, koristi pa je malo. Zato je odlična ideja, da začimbo pripravimo poleti, ko dobesedno polni gredice. Koper je lažje posušiti kot katero koli drugo zelišče. Glavna težava je nabiranje listov.

Priprava kopra za sušenje

Če se odločite za zimo pripraviti koper ali peteršilj, je bolje, da ju naberete na svojem vrtu. Potem boste prepričani, da je to okolju prijazen izdelek, ki je bil skrbno negovan in ni obdelan s kemikalijami.

Nasvet Zelenja ne morete prati pred sušenjem, če je dan prej deževalo ali zalivalo.

Idealen čas za pobiranje je v začetku do sredine junija, ko je koper še posebej sočen, dišeč in velik, vendar še ni spustil debelih cevk s semenskimi režnjiki. Tako dobite največjo korist, poleg tega pa lahko po spravilu gredo takoj izpraznite in nekaj zgodaj posadite, s čimer prihranite uporabno površino.

Strokovnjaki priporočajo, da začnete zjutraj – takoj ko se rosa posuši. Če ponoči dežuje, bo surovina premokra - sušenje bo trajalo dlje, zato je bolje, da postopek odložite na naslednje jutro.

Pomembno Ko naberete zelenje, ga skrbno razvrstite, odstranite drobne ostanke, travo, porumenele vejice, žuželke in druge tujke, ločite liste od stebel. Dober trik je, da se za 15-20 minut namakate v slani vodi.

Koper operete, pustite, da se posuši na brisači v senci, nato pa ga pošljite na končno sušenje.

Sušenje v pečici

Pečica je zdaj na voljo v skoraj vsakem stanovanju in hiši.

Navodilo:

    Pečico segrejte na 40 stopinj.
  1. Koper razporedite po pekačih, obloženih s papirjem za peko, in postavite v toplo pečico.
  2. Vrata pusti rahlo priprta - noter lahko daš škatlico za vžigalice ali plastično steklenico, da se sploh ne zaprejo. Nato bo zaradi naravnega prezračevanja vlažen zrak uhajal in sušenje bo enakomernejše.
  3. Potrebne so 2 do 4 ure, da se koper popolnoma posuši v pečici.

Pomembno Samo pri +40 se bo koper posušil brez izgube okusa in ne bo porumenel. zato zvišanje temperature za pospešitev procesa ni priporočljivo.

Če je pekačev več, jih zamenjajte vsako uro, še bolje dvakrat pogosteje. Nežno premešajte zelenje, preverite: vejice bi se morale drobiti, ko jih drgnete s prsti, tako da bi vaše roke ostale suhe.

Uporaba električnega sušilnika

V zadnjih letih so v mnogih kuhinjah registrirani tudi tako uporabni gospodinjski aparati, kot je električni sušilnik. Še boljši je za spravilo kopra - traja manj časa, ni nevarnosti, da bi se zažgal, pa tudi ni vam treba izgubljati časa z obračanjem zelenja in menjavo pladnjev.

Kako ukrepati:

    Pripravljene veje razporedite v tanki plasti na palete. Debela ne sme biti - obstaja nevarnost, da se zelenjava strdi v kepo, na zunanji strani suha, na notranji strani pa mokra. Morali ga boste ločiti, s čimer boste izgubili dodaten čas in kakovost končnega izdelka se bo zmanjšala.
  1. Če ima sušilnik način Herb, ga namestite. Če takega načina ni, potem že veste, pri kateri temperaturi sušite koper - približno 40 stopinj.
  2. Vklopite sušilni stroj in pustite 2-3 ure.

Sušenje na prostem

Če je lepo vreme, je poletna vročina, potem bi bilo prav, da koper posušite brez dodatne opreme - ne bo vam treba plačati elektrike ali plina. Metoda deluje tako na deželi kot doma.

Priporočamo uporabo palet s perforiranim dnom - plastično ali kovinsko. Če na kmetiji ni takšne palete, je zelo enostavno narediti zamenjavo. Gazo je treba potegniti čez vrh škatle, tako da je v notranjosti praznina, skozi katero lahko prehaja zrak.

Kaj storiti:

    Koper raztresemo po pladnju ali gazi v tanki plasti.
  1. Pustite nekaj dni na suhem, senčnem mestu.

Ne poležavajte na soncu, če želite, da koper ostane zelen.Pregreto na soncu na vroč dan lahko porumeni. Poleg tega se lahko debele veje zunaj posušijo, znotraj pa ostanejo vlažne. In to bo neizogibno povzročilo nastanek plesni in vse delo bo padlo v vodo.

V deževnem vremenu je vredno prinesti palete v hišo ali vsaj pod lopo - glavna stvar ni v garaži, sicer bo zelenica nasičena z vonjem po bencinu.

Pravilno shranjevanje kopra

Ampak ni dovolj samo vedeti, kako posušiti koper za zimo. Prav tako se je treba spomniti, kako ga pravilno shraniti, da ne ostane brez zelenja.

Najprej je treba koper skrbno sesekljati. Z dobro posušenimi surovinami ne bo težav - v rokah se zlahka podrgnejo in spremenijo v fin prah, ki je kot nalašč za dodajanje kateri koli jedi.

Hranite v majhnem steklenem kozarcu s tesno privitim pokrovom - vlaga ali celo vlažen zrak ne sme priti noter, ker bo povzročil plesen.Priporočljivo je, da zaprto posodo shranite na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. V tem stanju bo koper zdržal leta, a da bi v celoti uživali v aromi in blagodejnih lastnostih, je priporočljivo porabiti zaloge v 12 mesecih.

Koper brez pecljev se enostavno in razmeroma hitro posuši. Edino opozorilo je, da se ne sme pregreti, sicer porumeni. Pri 40 stopinjah pride začimba brez težav, ob pravilnem shranjevanju pa ne bo zmanjkalo sape in ne bo izgubila okusa celo leto.

Kategorija:

Nasveti