Da bi bil jedilnik vse leto razveseljen z bogastvom okusa in raznolikostjo, gospodinje niso lene in poletno letino pobirajo na različne načine, med katerimi posebej izstopa zamrzovanje. Poskusite zamrzniti jajčevce za zimo. Obstajajo vsaj trije recepti za slastne pripravke, jajčevci pa dolgo ležijo v zamrzovalniku in ohranijo vse dragocene lastnosti.
Izbira jajčevcev in standardna pravila za zamrzovanje
Gospodinja je pred nalogo, da presežke poletne letine ohrani čim bolj okusne in zdrave. Sodoben zamrzovalnik to omogoča: koščki zelenjave ostanejo okusni in bogati z vitamini tudi po več mesecih na hladnem.
Pomembno Za hranljivo pripravljeno hrano uporabite funkcijo hitrega zamrzovanja. Če želite to narediti, morate za nekaj ur nastaviti najnižjo temperaturo. Ko se izdelek strdi, vrnite standard -18 in pazite, da ta številka ne niha. Ponovno zamrzovanje je slabo za jajčevce in drugo zelenjavo – izgubijo ves okus in obliko.
Najprej morate izbrati pravo zelenjavo za zamrzovanje:
- Sadeži naj bodo mladi, a zreli. Razraščeni in zeleni jajčevci niso primerni. Sveže zorjeno sadje ima najbolj nežen okus, ima največjo koncentracijo vitaminov.
- Sadež mora imeti enakomerno barvo, gladko in sijočo lupino brez poškodb in madežev.
- Če je lupina izgubila elastičnost in se je pecelj posušil, zelenjavo skuhajte svežo. Ni primeren za zamrzovanje.
Preden zamrznete jajčevce, se morate naučiti enega pomembnega pravila: brez predhodne toplotne obdelave je bolje, da jih ne poskušate shraniti do zime! Po odtajanju bo postalo vlažno, okus bo grenak. Zato ne bodite leni in upoštevajte priporočila v spodnjih navodilih.
TOP 3 načini za zamrzovanje jajčevcev
Predgretje hrane dejansko poenostavi življenje gostiteljice: takšni polizdelki se po odmrzovanju skuhajo zelo hitro in se dodajo številnim jedem. Z zalogo teh receptov z jajčevci prihranite čas in si zagotovite raznolik jedilnik.
Nasvet Namakanje jajčevcev v slani vodi odstrani odvečno grenkobo iz mesa in izvleče odvečne nitrate. Solimo ali potopimo v slano vodo že narezano sadje ali olupljene cele jajčevce. Po eni uri soljenja sadje ponovno sperite.
Blanširanje
Najlažji način priprave jajčevcev je blanširanje. Kratka obdelava z vrelo vodo ali paro bo uničila najmanj vitaminov, vendar bo bistveno podaljšala rok uporabnosti polizdelka.
Kako zamrzniti blanširane kose:
- Sadje, pravkar nabrano z vrta, temeljito sperite. Vedno poskušajte pobrati svoje pridelke, ko so že pobrani, da bodo imeli večjo vrednost.
- Odstranite rep in nekaj pulpe okoli njega.
- Sadje narežite na kolobarje. Debelina je odvisna od vas, vse je odvisno od jedi, ki jih boste kuhali v prihodnosti. Tanke rezine so najboljše za peko pice, debelejše za enolončnice.
- V loncu zavremo vodo.
- Jajčevce, oprane od soli, damo v cedilo. Vse potopite v vrelo vodo in držite največ 2-5 minut. To je blanširanje.
- Naslednji korak je hitro ohlajanje zelenjave. Cedilo postavite pod curek hladne vode ali pa vse skupaj prestavite v skledo z ledeno vodo (tam dodajte led iz zamrzovalnika).
- Ohlajeno zelenjavo zamrznemo, da se med shranjevanjem ne sprime. Najprej jih posušimo pred vlago, nato pa jih enakomerno razporedimo po pekaču. Površino pokrijte s prozorno folijo.
- Pekač za nekaj ur postavite v zamrzovalnik in nastavite čim nižjo temperaturo. Ko so krogi zamrznjeni, jih prelijte v porcijske vrečke ali posodice.
- Pripravite priročne posodice, da bo vsebina vsake šla za pripravo ene jedi. Nenehno odstranjevanje splošne embalaže na sobno temperaturo in ponovno vlaganje v zamrzovalnik bo uničilo izdelek.
- Posodice z jajčevci zelo tesno zaprite, da vanje ne prodrejo tuje vonjave.
Na enak način se zamrzne na kocke narezano sadje ipd.
pečen jajčevec
Pečenje je najboljši način za nabiranje celega sadja. Tudi lupljenje ni obvezno.
Kako okusno kuhati pečene jajčevce za zimo:
- Sperite lupino, obrišite s papirnatimi brisačami in namažite z rastlinskim oljem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Jajčevce položimo na pekač in pečemo pol ure. Ne dovolite, da se lupina zažge, enkrat je bolje, da sadje obrnete na drugo stran.
- Ne pozabite ohladiti zelenjave pred zamrzovanjem.
- Pakirajte posamično v vrečke za zamrzovanje. Vse jajčevce lahko postavite v eno posodo, če so posamično zaviti.
Nasvet Podpišite posodo za jajčevce, da vas ne bo zamenjalo, kaj je tam. Nalepke z datumom pakiranja vam bodo pomagale zapomniti, kdaj je treba zelenjavo zaužiti.
Kaj pa praženje
Ocvrti jajčevci za zamrzovanje, zimski recept:
- Izperite, razrežite, namočite v sol, ponovno sperite in posušite - standardni postopki.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ni vam treba naliti veliko, dovolj je nekaj kapljic, ki jih razporedite s posebnim čopičem.
- Ko je olje vroče, položite jajčevce v enakomerno plast v ponev.
- Po 5 minutah vse previdno obrnite na drugo stran. Sadja ne mešajte, da ne izgubi oblike pred časom.
- Enakomerno popecite na obeh straneh in jajčevce odstranite iz olja.
- Papirnata servieta bo pomagala zmočiti odvečno maščobo.
- Ohlajeno cvrtje razporedimo v posodice ali vrečke. Kako doseči tesno posodo: iz vrečke iztisnite zrak z rokami ali jo izvlecite s cevko za koktajl. Bolj ko je embalaža jajčevcev tesnejša, bolje se obdržijo.
- Ostane le še, da vse pošljete v zamrzovalnik in ne pozabite jesti pravočasno.
NamigRevija Miss Purity opozarja, da ima jajčevec sposobnost vpijanja drugih vonjav, medtem ko nima značilne lastne arome. Da porozna pulpa sadja med skladiščenjem ne absorbira vonjav drugih izdelkov, sadje zapakirajte zelo tesno in ga postavite na ločeno polico za zelenjavo. Izogibajte se bližini mesa, aromatičnih zelišč, jagodičevja.
Rok uporabe, kako odmrzniti
Najdaljši rok trajanja poletne letine je eno leto, tik pred prihodom svežega vala zelenjave. Toda ne odlašajte s pripravo jajčevcev, sicer bodo izgubili vse prednosti. Gospodinje običajno pojedo svoje zaloge v šestih mesecih.
Kuhanje jajčevcev je zelo priročno: ne zahtevajo dolgotrajnega odmrzovanja. Poleg tega se po toplotni obdelavi postavijo v zamrzovalnik. Jajčevci bodo v vsaki jedi hitro dosegli želeno gostoto, dodajte jih nazadnje.
Kaj skuhati
Jedilnik odmrznjenih jajčevcev je zelo pester. Redka zelenjavna enolončnica gre brez te vijolične zelenjave. Mnogi kuharji obožujejo jajčevce v kombinaciji z mesom. Poskusite grško mojstrovino musako, enolončnico z mletim mesom in plastmi jajčevcev in paradižnika.
Koščki po cvrtju se odlično podajo k kuhani ajdi. Tanke rezine so primerne za krepko pico. Uporabite rezanje v prigrizkih, polnilih. Zelo okusen kaviar iz jajčevcev je narejen tudi na osnovi zamrzovanja.
Jajčevec se zaradi svojega nevtralnega okusa poda k številnim živilom. Če so bili pravilno shranjeni, zimski jedilnik ne bo razočaral nobenega zahtevnega gurmana. Poleg tega je poletni pridelek veliko boljši od zimskih dobrin iz rastlinjakov, ki nimajo ne okusa ne koristi.