Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Presoljenje je preprosta stvar, a vidite, neprijetna. Škoda njihovega truda in pokvarjene hrane ter gospodinjstev, ki čakajo na večerjo. Vendar ne smete obupati. Če ste jed presolili, lahko v večini primerov vse popravite z upoštevanjem nasvetov izkušenih gospodinj.
Kako to popravimo?
Pravzaprav, z vsem bogastvom različnih nasvetov, ki bodo predstavljeni spodaj, jih lahko razdelimo na 3 glavne načine:
- Razredčite posodo s tekočino. Če na primer presolite omako ali omako, ju lahko rešite tako, da dodate malo vode. Slan pire krompir lahko razredčimo z mlekom. Z dodajanjem mleka boste rešili tudi rahlo osoljeno mlečno kašo.
- Odvečno sol odcedite (ali operite). Se pravi, ali izdelke sperite ali skupaj z njimi zavrite kakšen drug izdelek, ki ima vlogo adsorbenta.
- Za ubijanje ali prikrivanje slanega okusa. Če situacije ni mogoče popraviti, lahko poskusite ta pristop. Pogosto deluje prav tako dobro.
Slane juhe ne razredčite z vodo. Zdi se, da je to najlažji izhod, vendar se okus jedi neizogibno poslabša. Da, in juha postane motna zaradi dodajanja sveže vode.
Razredčite in dodajte
Da, koncentracijo soli lahko zmanjšate ne samo s tekočimi izdelki. Na primer, lahko prihranite mleto meso, če je močno nasoljeno, tako da dodate izdelke, ki bodo dopolnjevali sestavo njegovih sestavin, hkrati pa povečali skupno prostornino mletega mesa - in zmanjšali koncentracijo soli v njem. Na primer, krompir, korenje, čebula, bučke, zdrob, ovseni kosmiči, veliko zelenjave ne bodo samo prevzeli nekaj soli, temveč bodo bodoči kotleti naredili bolj dišeče in sočnejše.Poleg tega jih bo še več.
Wash-Wash
Ta metoda se uporablja pri kuhanju hrane. Na primer, rahlo soljenje je enostavno popraviti s temeljitim pranjem kuhanega mesa. Testenine, žitarice - izdelki iz iste serije. Samo vrzite jih v cedilo za pranje.
Če ste resno presolili, lahko poskusite na nekoliko bolj zapleten način:
- Najprej operemo, kar smo solili.
- Nato napolnite z novo vrelo vodo (tokrat seveda brez dodajanja soli).
- Ponovno naj zavre in nato nekaj časa stoji v tej vodi.
Tako lahko shraniš npr. gobe, kuhane za vlaganje ali cvrtje (težko jih je skuhati v kašo). Ali testenine, če je bila presoljena med kuhanjem in ne na samem koncu. Navsezadnje nihče ne želi jesti kepe testa, ki ni presoljena, ampak prekuhana, imenovana testenine.
Po pranju mora biti izdelek dodatno toplotno obdelan. Izjema je ajda: tudi močno kuhana ne izgubi okusnega videza.
Obstaja način s hladno vodo. Z njim lahko shranite že pripravljene jedi: vložene ali soljene kumare, gobe, soljene ribe. Če so preveč nasoljene, jih lahko preprosto za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Voda bo postopoma izvlekla odvečno sol.
Adsorbiranje presežka
Ta metoda je dobra, ko gostiteljica presoli juho, boršč ali drugo tekočo jed. Bistvo je, da vanj začasno dodate še en izdelek, ki absorbira sol, pustite, da zavre, nato pa odstranite ta "sorbent" iz posode. Se pravi v vrečko iz gaze (lažje jo bo odstraniti) dajo v juho na primer na koščke narezan krompir.
Namesto krompirja so primerne testenine in druga žita. Če je juha riževa, vzemite riž, če je z zdrobom - podoben zdrob. Tako jed ne bo imela tujega okusa po drugih sestavinah.
Če med kuhanjem zaznate presoljenost, na primer pilav, lahko tudi ta metoda reši situacijo. V posodo, kjer se kuha, morate dati nekaj vrečk riža in jih čez nekaj časa vzeti ven.
Preobleka bo rešila
Te metode niso primerne za vse jedi in ne za vsako priložnost. Kaj storiti, na primer, če ste solili pečeno meso ali ribe, pilaf in ga našli, ko je izdelek skoraj pripravljen? Razredčenje, izpiranje ali namakanje ne bo delovalo.
Ostane še prikriti slan okus z drugimi okusi. Več kombinacij okusov kot zmešate, manj očitna postane slanost. Seveda s tem soli v jedi ne bo manj, ne bo pa tako opazna.
Kaj lahko uporabimo kot "aromatizirano kamuflažo" ?
- Kislina (kis, limona, kislo jabolko ali paradižnik).
- Sladki izdelki (sladkor, med, sladko jabolko, korenje).
- Sladko in kislo skupaj - včasih zelo učinkovito.
- Smetana maščoba, torej maščoba mlečnega izvora ali okusa (smetana, kisla smetana, malo masla ali avokada). Znatno lahko ublažijo slanost mesne enolončnice, pečene ribe ali piščanca.
Lahko pa tudi kako drugače prikrijete: preslano postrezite z neslano prilogo (nekateri imajo, mimogrede, radi prav takšne okuse). Na primer, če ste solili meso, ribe, pečenko ali isti pilav, bo prihranil neslan dodatek. Kot včasih rečejo kuharji v restavracijah - okras. Svež paradižnik, kumare, zelena ali solata od vsega tega (predvsem s sladko-kislim prelivom, vendar brez soli), žitna kaša v kombinaciji s slano jedjo je lahko njegova odrešitev.
To je pomembno!
Zadnjih nekaj življenjskih trikov. Sposobnost reševanja situacije je dobra. Toda veliko bolj pomembno je, da se takim situacijam izognete. Pri tem vam bodo pomagala preprosta pravila:
- Soli med kuhanjem, ne v skledi. Ne vrzite vse soli v recept naenkrat. Morda bo to veliko za vas.
- Jodirane soli pogosto potrebujemo manj kot običajne soli. Okus joda mnogi dojemajo tudi kot slan okus.
- Jedi, ki vsebujejo slane sestavine, solimo še posebej previdno: sir, kapre, vložene gobe ali kumarice, sojina omaka, slanina niso le slani v okusu - dajo ga celotni jedi.
Za spretno hosteso ni brezupnih situacij. Preslano jed je skoraj vedno mogoče rešiti. Vendar je veliko lažje biti pozoren in se izogniti kulinarični napakam.