Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kuhati kandirano melono doma je tako preprosto kot cvreti krompir ali kuhati boršč. Porabljen čas je popolnoma upravičen, saj tak izdelek ne vsebuje škodljivih barvil in konzervansov. Pripravljeno kandirano sadje lahko uporabite kot nadev ali okras za slaščice.

Kako izbrati kandirano melono?

Za pripravo kandiranega sadja v proizvodnji se melone uporabljajo v fazi tehnične zrelosti, ko je njihova pulpa še čvrsta, kar pomeni, da dobro ohranja svojo obliko. Težko je najti takšne plodove na trgu ali v trgovini.Melone, ki so popolnoma zrele, gredo v prodajo - njihova pulpa je zelo mehka in nežna, med kuhanjem se spremeni v pire.

Vendar se pri nekaterih sortah melon (kot so Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopian, Altai, Kantalupe in druge) ob zrelosti ohrani plast goste kaše. Nahaja se blizu skorje, ima debelino približno 1 cm in velja za pogojno neužitno. Prav on je idealen za pripravo kandiranega sadja doma.

Priprava melone

Če je melona v fazi tehnične zrelosti, morate:

    Operi ga, prereži na pol in z žlico postrgaj semena.
  1. Odstranite lupino (to je priročno narediti z lupilcem za zelenjavo, lahko pa uporabite tudi navaden nož).
  2. Mezgo narežite na kose enake velikosti. Njihova priporočena debelina je 1 cm, dolžina pa je lahko poljubna, vendar je zaželeno, da se rezine med seboj ne razlikujejo veliko, saj je čas kuhanja odvisen od njihove velikosti.Če je razlika v velikosti velika, lahko pride do situacije, ko je nekaj kandiranega sadja že v pravem stanju, medtem ko drugi del še ni pripravljen.


Če je melona mehka in dišeča, torej popolnoma zrela, se postopek priprave nekoliko spremeni:

    Melono operemo in narežemo, da je primerna za uživanje.
  1. Poje se sočen in mehak del sadeža, ostanejo lupine in plast trde pulpe. Če takšne plasti ni, potem ni ničesar, iz česar bi lahko naredili kandirano sadje. Bom moral iti v trgovino in izbrati drugo melono.
  2. Trdo kašo z nožem odrežemo iz lupine in razdelimo na 1 cm debele kocke ali trakove.

Kljub splošnemu imenu "kandirane melonine lupine" , so same lupine, torej hrapava zunanja lupina, neprimerne za uživanje in se ne uporabljajo v kulinariki.

Recepti za kandirane melone

Kandirano sadje so koščki sadja, kuhani v gostem sladkornem sirupu in posušeni.

Klasični recept uporablja samo 4 sestavine:

  • voda;
  • sladkor;
  • citronska kislina;
  • meso melone.

Pomembno je upoštevati razmerja izdelkov. Če melona ni zelo sočna, potem na 1 del vode vzamemo 2 dela sladkorja, sicer bo potrebno več - 3 dele. Tega pravila ni mogoče prezreti. Pomanjkanje sladkorja je preobremenjeno z neprijetnimi posledicami - kandirano sadje se bo kuhalo dlje in se hitro pokvarilo. In presežek te sestavine bo pripeljal do dejstva, da bodo koščki melone dobesedno postali kamni.

Citronsko kislino dodamo po okusu. Priporočena količina je 2 g na vsakih 250 ml vode, porabljene pri pripravi sirupa. Če želite kandiranemu sadju dati značilen okus, lahko dodate tudi vanilijo ali lupinico, narezano iz limon in pomaranč.

Vendar se ne smete omejiti na klasično kuhanje.

Pisano kandirano sadje

Da bi bilo kandirano sadje svetlo in barvito, namesto vode uporabimo sokove jagodičja in zelenjave:

  • rdeča - za rdečo;
  • pomaranča, korenček - za pomarančo;
  • špinača - za zeleno;
  • borovnica - za modro.

Nasičenost odtenka je odvisna od koncentracije soka.

Neprijetnost te metode je, da boste morali koščke melone kuhati ne v eni posodi, ampak v večih naenkrat - po številu cvetov.

Kandirani ježki

Izgledajo nenavadno, v okusu pa se pojavijo eksotične note. Takšnega kandiranega sadja ni težko narediti - v sirup dodajte kokosove kosmiče. Ne vlijte takoj, ampak pred zadnjo stopnjo vrenja.

Za sirup iz 250 ml vode praviloma zadostuje 50 g čipsa. Po želji lahko količino povečate na 60-70 g.

Kuhanje kandiranega sadja

Tako lepo kot v trgovini bo kandirano sadje izpadlo, če boste korak za korakom sledili tem korakom:

  • Zvečer skuhaj sirup.
  • Koščke melone vlijemo v ponev z vročim sirupom in brez pokrova pustimo čez noč. Po vrhu lahko prekrijete z gazo ali sito.
  • Zjutraj sirup prelijemo v drug lonec in pristavimo na štedilnik. Nekaj časa mora vreti, da izhlapi sok, ki se je izcedil iz melone (in izpade kar precej).
  • Ko se volumen sirupa zmanjša na prvotno, koščke melone stresemo v ponev in kuhamo 5 minut na zmernem ognju. Čas se šteje po tem, ko sirup zavre.
  • Nato ponev odstavimo s štedilnika in pustimo skupaj z vso vsebino 3-8 ur. Dlje kot bo, bolje bo sirup prepojil melono.
  • Po določenem času se postopek ponovi. Običajno zadoščajo tri ali štiri ponovitve. Na zadnji stopnji dodamo citronsko kislino. Pripravljenost kandiranega sadja je določena z njihovim videzom - takoj ko koščki postanejo prozorni, je čas za konec kuhanja.
  • Pripravljeno kandirano sadje vzamemo ven z žlico z režami in vržemo v cedilo, da se znebimo ostankov sirupa.

  • Po nekaj urah lahko začnete s sušenjem. Kandirane melone sušimo v pečici pri temperaturi približno 50 °C. Uporabite lahko tudi električni sušilnik ali samo pihate zrak iz ventilatorja na pekač s koščki.
  • Posušeno kandirano sadje povaljamo v sladkorju v prahu, da ni lepljivo.

Priprava kandirane melone traja približno 2 dni, sam postopek pa le 1,5-2 uri. Mimogrede, izdelava te poslastice z lastnimi rokami ni le enostavna, ampak tudi donosna - strošek kilograma končnega izdelka je veliko nižji kot pri nakupu v trgovini.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti