Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Obstaja več načinov za zamrzovanje paradižnika za zimo: dobro je shranjen tako cel kot v rezinah, kolobarjih, v obliki pire krompirja in celo soka. Zanimiva ideja je priprava polizdelkov iz celih paradižnikov, polnjenih z različnimi nadevi. Paradižnik vam omogoča eksperimentiranje, še posebej, če ima kmetija sodoben zamrzovalnik.

Izbira paradižnika in stopnja zamrzovanja

V ledu shranjujte vse vrste paradižnikov: rdeče, rumene, češnjeve itd. Ne zamrzujte samo zelenih paradižnikov: imajo veliko solanina in so primerni le za konzerviranje. Zrel paradižnik mora biti cel in brez plesni ali škodljivcev.Prezreli paradižniki se ne bodo dobro obdržali. Prednost imajo mesnate sorte z gostim in ne vodenim mesom.

Kaj skuhati Odmrznjen paradižnik ni vedno del solate, vse je odvisno od temperature in kakovosti zamrzovalnika. Vendar lahko vedno hranite jušne prelive, rezine enolončnice, obročke za pico in meso v francoskem slogu.

Rok uporabnosti zamrznjenih paradižnikov pri standardnih temperaturnih nastavitvah je 10-12 mesecev, vendar daljši kot je rok uporabnosti, manj hranilnih snovi ostane.

Prednosti zamrzovanja:

  • zamrzovanje paradižnikov bo prihranilo vaš proračun, saj so ozimnice večkrat dražje;
  • pripravek bo veliko bolj uporaben kot toplogredni paradižnik, ki je praktično brez okusa - s pravilnim zamrzovanjem se bodo v plodovih ohranili vsi vitamini, ostali bodo enako okusni in dišeči;
  • za shranjevanje v zamrzovalniku vam ni treba uporabiti sladkorja, soli, kumaric itd.;
  • še ena prednost je prihranek časa. Paradižnikovi pripravki se hitro odtajajo in se uporabljajo za pripravo številnih jedi.

Od minusov - zamrznjen paradižnik izgubi obliko. Najpogosteje v prihodnosti tak izdelek gre v jedi s toplotno obdelavo.

Celo zamrznjeno

Paradižnike je najlažje zamrzniti cele. Zasedli bodo malo več prostora, vendar bo trajalo najmanj časa za žetev.

Cele paradižnike zamrznemo na naslednji način:

    Sadje sperite in dobro posušite.
  1. Razdelite jih po porcijah v pakete.
  2. Ni potrebno dodatno zamrzovati, saj bo gosta lupina preprečila, da bi se sadeži sprijeli.
  3. Vrečke trdno zavežite in pospravite.
  4. Češnjeve paradižnike je še lažje ohraniti cele. Tankost - priporočljivo jih je rahlo preboditi, da koža ne poka.

Namig Če na vašem območju gojite paradižnike, jih poberite tik pred zmrzovanjem. Tako bodo ohranili veliko več vitaminov.

Uporabite turbo zamrzovanje, da sadje ne zamrzne postopoma od roba proti sredini, ampak takoj in v celoti. To je način šoka, ki vam omogoča, da ohranite paradižnike v njihovi prvotni obliki.

prstani

Metoda oziroma oblika zamrzovanja paradižnika je izbrana glede na nadaljnje cilje. Nekateri recepti zahtevajo uporabo narezanega paradižnika. To so različne vrste pic, listnate enolončnice, musake, francosko meso.

Kako zamrzniti prstane:

    Opranim in posušenim sadežem odrežemo najbolj koničaste dele.
  1. Sadež previdno narežite na približno 0,5 cm debele kolobarje.Uporabite oster nož, da ne poškodujete mesa.
  2. Prstane je treba ločeno zamrzniti, sicer se bo njihovo meso zlepilo in namesto krogov boste dobili neoblikovano maso. Paradižnik razporedite po ploščatem krožniku s prozorno folijo in pustite v zamrzovalniku nekaj ur.
  3. Popolnoma strjene kroge zložite v kupe in jih položite v vrečke ali posode. Poskusite oblikovati več priročnih porcij, tako da gre vsaka k eni jedi.

Revija Miss Purity vas opominja, da podpišete zabojnike in pakete, da prepoznate izdelek. Navedite rok uporabnosti, to vam bo pomagalo, da se spomnite, da morate zamrzniti pravočasno. Ne smeš jesti pozno, to je polno zastrupitve s hrano.

Nasvet Lupljenje krogov paradižnika za pico je stvar okusa. Nekomu so zelo všeč elastični deli, ki omogočajo, da se pulpa med peko ne razleze.

Kosi

Paradižnik zamrznemo v kosih brez lupine, saj gre običajno v jedi, kjer je potrebna samo mezga. S surovega paradižnika je zelo težko odstraniti lupino, ki pa se po popekanju hitro sname. Sadje samo nekaj minut držite v vreli vodi, malo ohladite in poberite lupino.

Sedaj, ko so paradižniki olupljeni, jih narežemo na priročne kose: rezine, kocke, slamice itd.

Kos bo moral biti zamrznjen, kot so krogi v zgornjem receptu. Po tem so pripravljeni za selitev v porcijsko embalažo in za dolgoročno skladiščenje.

V zamrzovalniku hranite samo dobro zaprte vrečke in posode. Paradižnik lahko postane vlažen in nasičen s tujimi vonjavami, kar pomeni, da postane popolnoma brez okusa.

Paradižnikova mezga in sok

Zamrznjena paradižnikova mezga ne potrebuje nobenih dodatkov. Ta metoda bo 100% ohranila naravni okus izdelka. Še ena prednost - zamrzovanje v obliki pireja je primerno za vse sorte, tudi tiste najbolj sočne.

Recept za paradižnikovo mezgo v zamrzovalniku:

    Paradižnike operemo in poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo.
  1. Sadje malo nasekljajte in pošljite v blender ali zvijte v mlinčku za meso.
  2. Za enotno konsistenco po želji pulpo pretlačite skozi sito.
  3. Pire razporedite po porcijah v posodice, skodelice, lahko uporabite pladnje za zamrzovanje ledu.
  4. Pire shranjujte v posodah ali zamrznjenih blokih. Ko masa zmrzne, vse skupaj poberemo iz modelčkov in prelijemo v skupno vrečko.

Paradižnikov sok zamrzne tako kot pire, le da potrebujete sokovnik, da ga dobite.

Nasvet Ne pozabite skodelice pireja zaviti v folijo za živila ali jih dati v vrečko.

Polnjeni paradižniki

Za to metodo so primerni le gosti sadeži, saj morajo njihove stene vzdržati nadev. Odrežite zgornji del paradižnika, z žlico odstranite mezgo in pustite robove, da stene niso pretanke.

Kako napolniti zelenjavni lonec:

  • mleto meso;
  • mleto meso z napol kuhanim rižem;
  • riž z gobami;
  • mešana zelenjava z zelišči.

Nadevani paradižniki morajo biti pripravljeni za kuhanje v 2-3 mesecih.

Pravila za odtaljevanje

Ponovno zamrzovanje je prepovedano: to bo pokvarilo paradižnik. Prepričajte se, da v zamrzovalniku ni temperaturnih nihanj.

Če želite solati dodati rezine, vam ni treba čakati, da je popolnoma odmrznjena. Enako velja za cele sadeže. Najprej jih hranimo v hladilniku, nato pa za 15 minut segrejemo in narežemo.

Najpogosteje po odmrzovanju sledi toplotna obdelava - vrenje, dušenje, pečenje in cvrtje. Pri tem oblika paradižnikovih rezin ni tako pomembna, le da je treba ohraniti celovitost paradižnikovih obročev. Paradižnika ne vrzite v vrelo vodo takoj, ko ga vzamete iz komore. Naj se malo stopijo.

Uporabite paradižnik v različnih jedeh. Cele sadeže lahko narežemo in pošljemo v solato, iz koščkov dobimo enolončnice, golaže, damo jih v juhe, umešana jajca, različne enolončnice, kot je lazanja. Paradižnikova mezga je okusna začimba za mesne in ribje juhe. Domače zamrzovanje je nekajkrat cenejše, priročnejše in okusnejše od tistega, kar nam pozimi ponujajo trgovine.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti