Rada bi takoj pojasnila ključno točko: kefir in druge mlečne izdelke lahko segrevate v mikrovalovni pečici. To ne bo resno vplivalo na njihove koristne lastnosti in jih ne bo škodovalo. Kvečjemu bo zmanjšal število koristnih bakterij v svoji sestavi zaradi samega procesa segrevanja. Edina izjema je materino mleko, vendar predvsem zaradi dejstva, da sploh ne sme biti podvrženo nobeni toplotni obdelavi.

Resnica in mit o kefirju v mikrovalovni pečici

Torej, kefir. Menijo, da bodo vse koristne bakterije umrle zaradi segrevanja tega fermentiranega mlečnega izdelka v mikrovalovni pečici in pojavile se bodo celo škodljive spojine.Strokovnjaki revije "Miss Purity" in večina znanstvene skupnosti samozavestno izjavljajo, da je to mit in ugibanja ljudi, ki ne poznajo principov delovanja peči.

Potrditev tega najdemo v verodostojnih znanstvenih publikacijah, ki so med drugim dostopne tudi na internetu. Nobena študija ni odkrila nobenih škodljivih učinkov na izdelke. In še kar veliko jih je.

Vendar je tudi tukaj "ampak" . Vsako segrevanje kefirja bo povzročilo zmanjšanje števila koristnih mikroorganizmov. To nima nobene zveze z mikrovalovi, ampak je posledica segrevanja tekočine.

Kako pravilno segreti kefir

Najzanesljivejši način za "pogretje" je, da ga nekaj časa pustimo na sobni temperaturi. Da, za dolgo časa, vendar bo od tega najbolj koristno. Z vsemi drugimi možnostmi, vključno z vodno kopeljo, bodo bakterije umrle v velikih količinah.Tudi temperatura 38 stopinj Celzija je zanje kritična.

Če je treba jogurt vseeno pogreti v mikrovalovni pečici, potem si morate zapomniti pomembna pravila:

    Najprej si oglejte navodila za mikrovalovno pečico: tam so lahko pomembna priporočila, kako najbolje segreti fermentirane mlečne izdelke v določenem modelu.
  1. Učinek naj bo kratkotrajen in srednje močan - kefir se bo sesiril zaradi hitrega in močnega segrevanja.
  2. 10-15 sekund bo dovolj, po možnosti pa tudi manj. Tekočine se v mikrovalovni pečici segrejejo veliko hitreje kot druga živila, zato zahtevajo dodatno nego in pozornost.
  3. Ne smemo pozabiti, da se tekočine v mikrovalovni pečici segrejejo neenakomerno, zato morate kefir zmešati in šele nato preveriti, ali se je dovolj segrel. Če ne, ga nataknite še za 5-10 sekund.
  4. Vedno uporabljajte posodo, ki je označena kot primerna za mikrovalovno pečico. Ni priporočljivo segrevati fermentiranih mlečnih izdelkov v plastični posodi, tudi če ima ustrezno ikono. Steklo ali keramika je najboljša.
  5. Segrevanje je dovoljeno samo v odprti posodi brez pokrova.
  6. Kefir in druge fermentirane mlečne izdelke lahko pogrejete samo enkrat.

Nič ne bo narobe, če kislo mleko segrejete v mikrovalovni pečici. To je povsem sprejemljivo in ne škodi. In če upoštevate zgoraj opisana pravila, lahko to storite z najmanjšo škodo za bakterije, za katere je kefir tako dragocen.

Kategorija:

Tehnika