Zamrzovanje malin za zimo v zamrzovalniku sploh ni težko. V hladnih zimskih dneh lahko jagode dodamo čaju, kompotu, skuti, kaši, nadevu za pite. Zamrzovanje malin ostaja še posebej pomembno za poletne prebivalce, ki nimajo časa za pravilno obdelavo svojih pridelkov. Da čim bolj ohranite vitamine in okus jagodičja, ga morate zamrzniti po določenih pravilih.

Ali so zamrznjene jagode koristne?

Mnogi so razmišljali o tem, ali se po zamrzovanju ohranijo koristne lastnosti jagod. Sveže maline so bogate z vitamini, dišeče in okusne. Toda kaj se ji zgodi med postopkom zamrzovanja?

Lahko pomirite tiste, ki želijo kar najbolje izkoristiti izdelke. Če je bila za zamrzovanje uporabljena pravilna tehnologija in je bila embalaža nepredušna, potem jagode ne bodo izgubile vseh svojih dragocenih lastnosti do pomladi.

V zamrznjenih malinah se vitamini v celoti ohranijo 8 mesecev. Pozimi lahko sveže jagode kupite daleč od povsod, so drage in obstajajo veliki dvomi o koristih izdelka. Zato vam bo blanket, narejen v zamrzovalniku, vedno prišel prav.

Da maline pred uporabo ne izgubijo svoje oblike in uporabnih lastnosti, jih je treba ne le pravilno zamrzniti, ampak tudi pravilno odmrzniti. Jagode vzamemo iz zamrzovalnika 1-1,5 ure pred uporabo in jih prenesemo v hladilnik, kjer se postopoma odmrzne. Po popolnem odmrzovanju bo mogoče jesti maline. Toda bolje je skuhati kompot iz zamrznjenih jagod in jih takoj vrči v vrelo vodo.

Priprava malin za zamrzovanje

Preden začnete nabirati jagode, morate izračunati, koliko jih boste pozimi potrebovali za zamrzovanje. Del pridelka bo verjetno šel za pripravo marmelad in kompotov, del bomo pojedli svežega. Ko se odločijo za obseg obiranja, poberejo jagode.

Pridelek je dovoljeno hraniti svež največ 2 dni. Vsako uro se količina vitaminov v jagodah hitro zmanjšuje, zato bi bilo najbolje, da maline začnete zamrzovati takoj, ko jih prinesete domov.

Priprava surovin za zamrzovanje izgleda takole:

    Zavrniti je treba vse pokvarjene, zmečkane, prezrele plodove.
  1. Skupaj z njimi se odstranijo delci rastlinskih ostankov, ki so v isti posodi.
  2. Jagode nežno operemo pod rahlim curkom vode, da ne porušimo njihove celovitosti.
  3. Nato sadje prestavimo sušit na pladenj in ga razporedimo v eno plast.

Ker so maline mehke jagode, naj bodo v procesu priprave čim manj izpostavljene fizičnim obremenitvam, da se ne zmečkajo. Zato ga ne sušimo na brisači, temveč ga takoj odložimo na pladenj, kjer bo opravil prvo stopnjo zamrzovanja.

Pravila za zamrzovanje in shranjevanje

Maline lahko zamrznete tako v ločenem zamrzovalniku kot v hladilniku z njegovim zamrzovalnikom. Sodobni gospodinjski aparati imajo možnost pospeševanja zamrzovanja, omogočajo prilagajanje temperature in jo vzdržujejo na določeni ravni med shranjevanjem hrane.

Če jagode zamrznete počasi, se bodo v mezgi oblikovali ledeni kristali, ki bodo pretrgali vlakna in porušili strukturo sadeža. Zato je pomembno, da je nastavljena temperatura dosežena hitro:

    V zgornjem delu zamrzovalnika je praviloma ozek predel, namenjen hitremu zamrzovanju razsutih izdelkov. Tja boste morali postaviti pladenj z malinami in vklopiti način pospešenega ali neprekinjenega zamrzovanja.
  1. Ko jagode strdijo, jih vzamemo ven in na hitro stresemo v plastične posode ali posebne vrečke za shranjevanje zamrznjenih živil.

Zdaj lahko maline kompaktno skladiščimo do pomladi. Bolje je, da ga razdelite v majhne porcije za enkratno uporabo - veliko bolj priročno je.

Sadežev ni mogoče odmrzniti in ponovno zamrzniti, zaradi tega trpi njihova kakovost in izgubijo se vitamini. Če zanemarite pravila za pripravo in shranjevanje zamrznjenih jagod, lahko postanejo neuporabne in brez okusa, ampak tudi povzročijo prebavne motnje.

Zimske priprave s sladkorjem

Pripravke iz malin za zimo s sladkorjem z zamrzovanjem lahko pripravimo na različne načine. Na primer z naslednjimi recepti:

  • Surova marmelada. Za kuhanje vzemite izbrane oprane maline in sladkor v razmerju 1: 1.Tisti, ki so že uporabljali podoben recept, priporočajo dodajanje sladkorja po okusu, potem bo trajalo manj. Konec koncev, kot veste, sladkarije sploh niso dobre za zdravje. Jagode zmeljemo s sladkorjem z žlico ali v ta namen uporabimo mešalnik. Nastali sladki jagodni pire razporedimo po delih v majhne posode. Če morate narediti veliko različnih praznin, je bolje, da kozarce vnaprej podpišete.
  • Maline v sladkornem sirupu. Pripravljene jagode položimo v plastične pladnje in prelijemo s sirupom, pripravljenim iz 2 skodelic vode in 1 skodelice sladkorja (sirup pustimo na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa ohladimo). Zgornji pladnji so zaprti s pokrovom. Če kot posode uporabimo plastične kozarce za enkratno uporabo, jih zategnemo s filmom za hrano. Posode morate postaviti stabilno, da se med postopkom zamrzovanja ne prevrnejo in da vsebina ne uhaja ven.
  • Jagode posute s sladkorjem. Maline damo v plastične posode, vsako plast potresemo s sladkorjem. Sladkor je zadnja plast. Zgornji del posode je zaprt in opremljen s podpisano etiketo. Poraba: za 200 g jagod - 2 žlici. l. granulirani sladkor.

Zdravilne lastnosti malin niso neznanka, zato bodo v hladni sezoni pripravki iz svežih jagod podprli telo in ga oskrbeli z vitaminskim koktajlom. Sadje se lahko uporablja kot samostojna jed, polnjenje, dekoracija domače peke. Jagode so primerne za prehransko in otroško hrano, lahko postanejo osnova za kozmetične maske. Zamrzovanje je odličen način, da maline ostanejo sveže dlje časa.

Kategorija:

Shranjevanje