Grah je okusna in zdrava stročnica, vendar je njegova rodna doba kratka. Zato mnogim pride na misel ideja o zamrzovanju zelenega graha za zimo doma. Obstaja več načinov zamrzovanja: hitro, s predhodnim blanširanjem, v vodi ali juhi, zamrzovanje strokov, konzerviran grah. Preberite za podroben opis vsake metode in podrobnosti tehnologije.

Kako zamrznete grah?

Danes gospodinje vse pogosteje posegajo po zamrzovanju hrane, konzerviranje pa počasi, a zanesljivo odhaja v ozadje.In ne gre samo za to, da grah ali drugo zelenjavo hitreje postavimo v zamrzovalnik kot zvijemo v kozarec. Nizke temperature - od -18 stopinj - vam omogočajo, da prihranite do 80% hranil. Medtem ko toplotna obdelava ne vpliva samo na okus izdelkov, temveč tudi bistveno zmanjša vsebnost pomembnih vitaminov in mineralov.

Kako zamrznete zeleni grah? Obstaja več načinov. Grah lahko preprosto olupite in ga v vrečki postavite v zamrzovalnik. A prav je, da se najprej zatečemo k blanširanju - s tem se zrna zmehčajo in preprečijo grenkobo po odmrzovanju.

Najboljša sorta za zamrzovanje

Prvič, grah visoke kakovosti, brez znakov bolezni, črvov, je predmet zamrzovanja. Stroki morajo biti bogate zelene barve, ne prezreli. Zrel grah je brez okusa in ni primeren za zamrzovanje. Bolje je izbrati stroke srednje zrelosti, z majhnimi elastičnimi zrni.

  • Sorte z možgani in gladkim grahom so zamrznjene v oluščeni obliki. Njihovi stroki so neužitni, saj so vrata od znotraj obložena s pergamentom.
  • Sladkorni in snežni grah lahko zamrznete tako v zrnju kot v stroku: je sladek in ima nežen pikanten okus.

Izbira tare

Preden začnete neposredno z zamrzovanjem graha, se odločite, v čem ga boste pravilno shranili. Priporočljivo je, da izberete majhne posode ali vrečke, ki ustrezajo eni porciji. Porcija je lahko 100, 200, 300 g, odvisno od tega, koliko graha običajno uporabljate.

Naslednja posoda je popolna za zamrzovanje:

  • pladnji za hrano;
  • tesne plastične vrečke;
  • vrečke z zadrgo.

Seveda grah v vrečkah zavzame manj prostora. Toda v plastičnih posodah so zrna zanesljivo zaščitena pred deformacijami.

Svež grah ima dokaj dolgo obstojnost v hladilniku v zamrzovalniku. Lahko čaka na krilih skozi poletje, jesen in celo zimo. Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 9 mesecev.

hitro zamrzovanje graha

Pobrani pridelek ponavadi hitro dozori pri sobni temperaturi. Po 1-2 dneh se zrna strdijo in izgubijo okus. Zato je treba grah zamrzniti brez odlašanja.

Opis najlažje poti:

    Stroke dajte v cedilo in jih sperite pod tekočo vodo, da odstranite ostanke in prah.
  1. Očisti fižol. Da bi bilo delo argumentirano, je priporočljivo privabiti nekaj dodatnih rok za pomoč. Strok pritisnemo na sredino, nakar se zlahka odpre - in grah se razlije ven.
  2. Oluščeni grah stresite v cedilo in ga operite.
  3. Pustite, da se odcedi - pustite 15-20 minut. Še bolje, raztresite semena v eni plasti na papirnato brisačo.
  4. Povsem suh grah je bolje zamrzniti, sicer se zlepi in spremeni v veliko ledeno kepo.
  5. Spakirajte posušen fižol v vrečke ali druge posode.
  6. Vklopi način hitrega zamrzovanja, če je na voljo, ali samo prestavi posode v zamrzovalnik.

Tako zamrznjen grah lahko čez nekaj časa postane grenak. To se čuti, če ga uporabljate brez toplotne obdelave - na primer dodate v solato. V juhah in enolončnicah so spremembe okusa skoraj neopazne.

Način blanširanja

Druga metoda, čeprav bolj težavna, vam omogoča, da popolnoma ohranite okus mladega zelenega graha.

Med postopkom žetve bodo potrebni naslednji materiali:

  • lonec z vrelo vodo;
  • cedilo;
  • zdrobljen led;
  • skleda hladne vode;
  • posoda za shranjevanje graha.

Kako pravilno zamrzniti grah za zimo:

    Operite stroke in osvobodite semena.
  1. Grah dajte v globoko sito ali cedilo in ga potopite v vrelo vodo. Pustite ga v vreli vodi 3 minute.
  2. Led vlijemo v cedilo in ga prestavimo v skledo s hladno vodo. To je potrebno za hitro prekinitev toplotnega procesa.
  3. Po 3 minutah odstranite cedilo iz hladne vode in grah osušite na brisači.
  4. Spakirajte v posodice želene prostornine in zamrznite.

Blanširanje spodbuja uničenje posebnih encimov v tkivih graha. Če jih pustite, sčasoma zrna potemnijo, pokvarijo in imajo grenak okus.

Ledene kocke z grahom

Zelo zanimiv in nenavaden recept za zamrzovanje zelenega graha - njegova lepota je v tem, da zrn ni treba sušiti. Ledene kocke z zelenim grahom izgledajo estetsko, dodajanje v juho pa čarobno.

Opis metode:

    Operite stroke in odstranite grah.
  1. Oprani fižol naložimo v majhne pladnje ali silikonske modelčke. Grah naj zavzame približno 2/3 celotne prostornine.
  2. V vsako posodo dodajte nekaj vrele vode ali jušne osnove. Tekočine ni treba naliti do samih robov: ko zmrzne, se bo voda razširila in prišla ven.
  3. Grah postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure. Po določenem času odstranite led iz kalupov in jih zapakirajte v vrečke.

Zamrzovanje strokov

Za zimo lahko pobirate ne le zrna, ampak tudi grahove stroke. Užitni so v snežni in sladkorni različici.

Opis metode:

    Izberite zelene stroke brez poškodb in rumenih pik.
  1. Sperite pod tekočo vodo in odstranite zrna.
  2. Odrežite obe strani čopkov in, če želite, stroke narežite na 2-3 dele.
  3. Zeleno maso damo na brisačo, da voda stekleni.
  4. Posušene stroke zapakirajte v majhne plastične vrečke ali plastične pladnje in jih postavite v zamrzovalnik.

Kasneje zeleno iz graha dodajamo testeninam, enolončnicam, juham. In iz strokov pripravite uporabno prilogo. Za okus ga sladkamo s sladkorjem in dodamo maslo.

Zamrzovanje graha v pločevinkah

Odprta pločevinka graha v pločevinkah ima dokaj omejen rok trajanja, če jo shranjujete v hladilniku. Če izdelka ni bilo mogoče v celoti porabiti v 1-2 dneh, bo pravilno, da ga zamrznete. Zamrzovanje ne škoduje hrani v pločevinkah. Seveda je vsebnost hranilnih snovi v grahu zmanjšana, vendar le malo.

Kako zamrzniti grah v pločevinkah:

    Izlijte vso tekočino iz kozarca.
  1. Nalijte grah iz pločevinke v posodo za hrano in zaprite pokrov.
  2. Postavi v zamrzovalnik za zamrzovanje.

Stročjega graha ni potrebno posebej odmrzovati. Zamrznjen grah takoj dodajte jedem: zelenjavnim enolončnicam, juham, omletam, enolončnicam, picam.

Zdaj varčne gospodinje zamrznejo vse, kar lahko. Hranljiv zeleni grah ni izjema. Njegova žetev se zgodi enkrat letno poleti - včasih pa si pozimi res želite okusiti svež sočen grah.Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti in naravni okus izdelka. Izberite način, ki vam je všeč, in se pogumno lotite posla!

Kategorija:

Shranjevanje