Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Najti kakovostno, okusno lubenico pozimi je nerealna naloga. Toda črtasto jagodičje lahko zamrznete za zimo. V zamrzovalniku bo lubenica ohranila svoje prednosti in okus, vendar bodite pripravljeni, da bo meso izgubilo svojo obliko. Dejstvo je, da je v njej veliko vode.
Kako zamrzniti lubenico
Zamrznjena lubenica je zanimiv dodatek koktajlom, sladicam, smutijem, sladoledom. Malo verjetno je, da bo mogoče ohraniti gosto strukturo kaše: po odmrzovanju se bo še vedno zameglila. Toda zamrzovalnik lahko reši sladek okus in vitamine.
Najboljši način je šok zamrzovanje. Hitreje ko se pulpa strdi, več dobrega bo ostalo, ne bo se preveč zmehčalo in ne bo izgubilo sladkosti. Lubenice hranite pri nizkih temperaturah približno 2 uri, nato pa jih prenesite v standardni zamrzovalnik s temperaturo -18 stopinj.
Cel sadež verjetno ne bo šel v komoro, to je slaba ideja in po ekstrakciji takšna lubenica ne bo imela nobene vrednosti. Poskusite narezati sadje in ga pripraviti v rezine, pire, sok ali sladek sirup.
Pulpa v kosih
Naj bodo rezine lubenice preproste. Recept:
- Sperite lupino. Pri rezanju umazanija iz njega zlahka pride na pulpo.
- Sadež razdelite na pol in nato na več delov.
- Odstranite lupine, poberite bele in svetlo rožnate predele mesa. Zamrznili bomo samo svetel del lubenice.
- Jagode zdaj narežemo na kocke, palčke, izrežemo z modelčki ali zajemamo z žlico za sladoled. Ne pozabite odstraniti kosti.
- Vse enakomerno razporedite po pekaču.
- Kose je treba najprej ločeno zamrzniti, da se ne zlepijo. Pladenj hranite v zamrzovalniku nekaj ur, največ 12.
- Spakirajte trde rezine lubenice v posode ali vrečke. Vse tesno zapakirajte, po možnosti v dveh slojih, in pošljite v skladišče. Pazite le, da pustite nekaj prostora v vrečkah, saj se bo lubenica ohladila razširila.
- Zamrznite v majhnih porcijah, na obrok.
- Lubenice ne moreš ponovno zamrzniti - pokvari jo.
NamigRevija Miss Purity opozarja, da je lubenica razvpita zaradi visokega tveganja zastrupitve. Meso vzemite le iz sredine sadeža: bližje kot je lupina - več nitratov.
Lubenica s sladkorjem
Izguba sladkosti pri zamrzovanju je naraven proces. Da bo lubenica ostala sladka, jo preprosto posujte s sladkorjem. Pripravite rezine kot v prejšnjem receptu, jih položite v posode in dodajte sladkor v razmerju 100-200 g na funt jagod.
Lubenica v sirupu
Ohranite sladkobo lubenice ne le sladkor, temveč tudi sirup na njeni osnovi. Zmešajte vodo in sladkor v enakih razmerjih, stopite, rahlo ohladite in prelijte rezine lubenice. Sirup ne sme pokrivati celotne posode: od zmrzovanja se bo razširil. Ne pozabite dobro zapakirati praznine, preden gre v zamrzovalnik.
Namig Da lubenica ne bo absorbirala vonjav, jo hranite ločeno od mesa, rib in drugih močno dišečih živil. V idealnem primeru bi morali imeti ločen prostor za zelenjavo, sadje in jagode.
Sok in pire iz lubenice
Poskusite pripraviti lubeničen pire ali sok. Nato jih lahko uporabite za pijačo in sladoled.
Navodilo je preprosto:
- Odrežite želeno pulpo, odstranite semena.
- Za pire pretlačite lubenico z vilicami ali jo pošljite v blender.
- Sok je enostavno iztisniti iz pireja tako, da ga daste v gazo ali uporabite sokovnik.
- Soku dodajte nekaj sladkorja in po želji zmečkajte.
- Vse vlijemo v lepe modelčke za led ali peke, zadostujejo majhni plastični kozarčki in posodice s pokrovom.
- Zapakirajte v dodatne vrečke in pošljite v zamrzovalnik.
Namig Led iz lubenice je učinkovit in dišeč tonik za obraz in vrat.
Kako odmrzniti
Če uporabljate pire ali ledeni sok, potem ne odtajajte, ampak koščke takoj pošljite v koktajl.
Ostale dobrote odtajajte postopoma. Najprej jih premaknite v hladilnik. Po nekaj urah pustite, da se rezine lubenice odtalijo na sobni temperaturi. Ne pozabite, da odtaljevanje ne bo trajalo dolgo, največ dva dni. Ne odmrzujte.
Kako izbrati dobro lubenico: podrobni nasveti
Da bo zamrzovanje okusno, morate skrbno razmisliti o nakupu sadja.
Zbirka nasvetov:
- Lubenica je pozno jagodičevje, kar pomeni, da je pred avgustom nima smisla iskati. Bodisi so to nitratni sadeži ali nezreli. Največ sladkih sort se na trgu pojavi jeseni.
- Če potrkate na kožo lubenice, boste slišali zvonjenje. Sadje mora pokati, ko ga stisnemo.
- Bodite pozorni na rez: če je struktura zrnata - je vse v redu, če je površina gladka, kot ogledalo - obstaja nevarnost zastrupitve.
- Dobro jagodičje ima veliko zemeljsko liso rumenega ali rjavkastega odtenka.
- Izberite sadje v razponu od 4-7 kg.
Uživanje sveže lubenice pozimi je preprosto, le upoštevajte vsa pravila izbire, priprave in postopka zamrzovanja. Če ste vse naredili pravilno, bo sladka lubenica shranjena do 1 leta.