- Povprečna in normalna temperatura
- Območje shranjevanja glede na temperaturo
- Miza za shranjevanje izdelkov
- Koristni nasveti
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Da izdelki med shranjevanjem ne izgubijo svojih lastnosti, je pomembno razumeti, kakšna mora biti temperatura v hladilniku. Velja, da je "zlati standard" +4°C v glavni komori in -18°C v zamrzovalniku. Toda različne skupine živil (meso in polizdelki, mlečni izdelki, zelenjava, sveža zelišča itd.) zahtevajo posebne temperaturne pogoje. Ugotovimo, kako hladno mora biti v zamrzovalniku, vratih in na policah hladilnika poleti in pozimi.
Povprečna in normalna temperatura
Vprašanje temperatur ni tako preprosto, kot se zdi. Dejstvo je, da na delovanje hladilne enote vpliva veliko dejavnikov. Dva izmed njih sta najpomembnejša:
- Temperatura zunaj hladilnika. Odvisno je od letnega časa, podnebnih značilnosti regije, v kateri deluje hladilnik. Višja ko je zunanja temperatura, več toplote pride v komoro ob vsakem odpiranju vrat.
- Stopnja obremenitve hladilnika. Če je količina dovodov prevelika ali majhna, se obremenitev kompresorja poveča, težje je vzdrževati optimalno temperaturo.
Če je hladilnik prazen, na police postavite nekaj steklenic vode. To bo olajšalo delovanje kompresorja, saj voda dobro akumulira hladno.
Pristopi proizvajalcev k določanju optimalne temperature so tudi različni. Tako glavni proizvajalec hladilne opreme BOSCH v navodilih za uporabo navaja, da je normalna temperatura v glavnem predelu +4 ° C, v zamrzovalniku - -18 ° C.Drugi proizvajalci lahko uporabljajo drugačne metode točkovanja in številke.
Prikazane številke so povprečne temperature. To je mogoče doseči z optimalno obremenitvijo, vrata pa se ne smejo odpreti dolgo časa. V tem času se bo temperatura v vseh delih hladilnika izenačila. Toda takoj, ko odprete vrata, gre tok toplega zraka iz prostora v notranjost naprave, zaradi česar je zrak v delu komore, ki je najbližje prostoru, toplejši.
Normalna temperatura je vrednost, pri kateri se živila, ki ležijo v hladilniku, najdlje ne bodo pokvarila. Normalno strokovnjaki imenujejo temperaturo v območju od +2°C do +4°C.
Območje shranjevanja glede na temperaturo
Topel zrak, ki vstopa v hladilnik z odprtimi vrati, spremeni temperaturo v različnih conah na različne načine. Če merite temperaturo v posodi za zelenjavo in na zgornji polici, bodo odčitki različni.Vendar to ni znak nepravilnega delovanja hladilnika. Neenakomerna porazdelitev temperature vam omogoča izbiro več območij shranjevanja v hladilniku, od katerih ima vsaka svojo edinstveno mikroklimo.
Z razporeditvijo živil v hladilniku ob upoštevanju značilnosti skladiščnih površin lahko dosežete naslednje rezultate:
- Rok uporabnosti vsakega izdelka se bo podaljšal.
- Zaradi optimalnega načina shranjevanja bo okus dlje časa nespremenjen.
- Pravilno shranjevanje ohranja vitamine in druge dragocene hranilne snovi.
Toda da bi dosegli takšne rezultate, morate razumeti, kako se mikroklima posamezne cone razlikuje in za katere izdelke je najbolj primerna za shranjevanje.
Zamrzovalnik
Zamrzovalnik ali zamrzovalnik je območje z minimalno temperaturo.Če je hladilnik dvokomorni, je zamrzovalnik nameščen za ločenimi vrati in je bolje izoliran od hladilnega prostora. Pri enokomornih hladilnikih je do izdelkov v zamrzovalniku mogoče priti le, če odprete skupna vrata. To zmanjša učinkovitost hladilnika in preobremeni kompresor.
Večina proizvajalcev nastavi nadzorno opremo tako, da lahko zamrzovalnik segreje med -12°C in -24°C. V tem primeru je korak od ene kontrolne točke do druge običajno 6°C.
Načini imajo naslednji namen:
- Standard za delovanje srednje obremenitve kompresorja je -18°C. Hkrati so izdelki precej dobro zamrznjeni.
- Nastavitev -12°C varčuje z energijo, vendar je manj učinkovita pri ohranjanju hrane. Lahko se vklopi, če je obremenitev zamrzovalnika majhna in izdelki zamrznejo v srednjem načinu.
- Največja obremenitev (-24°C) je uporabna, ko morate naložene izdelke hitro zamrzniti. Ta način se vklopi za kratek čas in po 2-3 urah se hladilna enota vrne v standardni način.
Sodobni hladilniki, opremljeni z elektronsko krmilno enoto, imajo običajno program Fast Freeze. Ko je vklopljen, bo krmilna enota sama ohladila zamrzovalnik na -30 ° C, nato pa se bo po 120 minutah kompresor vrnil v običajni način. Hitro zamrzovanje zagotavlja maksimalno ohranitev vitaminov v jagodičevju, zelenjavi, zelenjavi.
Fresh cona
Ta predel v hladilnem delu je namenjen sirom, zeliščem, kuhanim ribam, tortam itd. Zaprt predel ustvarja edinstveno mikroklimo, za katero je značilna visoka stopnja vlažnosti pri temperaturi približno +3°C .
Območje svežine je pri hladilnikih različnih proizvajalcev različno označeno. Najpogostejše oznake so Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Ničelnega območja ne smemo zamenjevati z območjem svežine. Ta predal (ni na voljo pri vseh modelih) je namenjen shranjevanju ohlajenega mesa, perutnine, morskih sadežev in rib. Temperatura v njej se ne dvigne nad +2°C in ne pade pod 0°C.
Če v vašem hladilniku ni predelka z ničelno cono, se razmere, ki so mu najbližje, opazujejo na zgornji polici hladilnika. Tukaj živila pridejo v hlad, ki izhaja iz zamrzovalnika (če je zamrzovalnik nameščen na vrhu hladilne enote).
Srednje police
Temperatura na srednjih policah je zelo odvisna od pogostosti odpiranja vrat hladilnika. Temperaturno območje, značilno za to skladiščno območje, je od +3°C do +5°C. Ta način je optimalen za shranjevanje juhe v loncu, že pripravljenih kosmičev in drugih glavnih jedi, jajc, solat, živil, mlečnih izdelkov, sode in drugih brezalkoholnih pijač.
Kuhane hrane ne postavljajte v hladilnik, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. Vroča hrana dvigne temperaturo v komori, kar močno obremeni kompresor.
Posodice za sadje in zelenjavo
Posodice za zelenjavo so običajno nameščene čim bolj oddaljene od zamrzovalnika. Za shranjevanje korenovk (krompir, pesa, korenje) in sadja (jabolka, hruške) je optimalno temperaturno območje od +3°C do +6°C. Ni zaželeno, da temperatura v posodah pade na 0 °C ali manj, saj bo to povzročilo zmrzovanje živil.
Posebej moramo biti pozorni na vzdrževanje čistoče v posodah za zelenjavo in prostoru za svežino. Visoka vlažnost in razmeroma visoka temperatura sta najbolj ugodno okolje za rast plesni.
Eksotičnega sadja (banane, ananas, pasijonka) ne shranjujte v hladilniku. Ker je to sadje raslo v vročem podnebju, izpostavljenost nizkim temperaturam povzroči hitro kvarjenje nežnega tropskega sadja.
Police na vratih
Ta prostor za shranjevanje je najtoplejši. Ko odprete vrata, so police zunaj hladilnika, zato je temperatura tukaj 1-2 stopinji nad povprečjem. Na teh policah hranite posodo z maslom, jajci, omakami (ketchup, majoneza, gorčica), brezalkoholnimi pijačami, zdravili (svečke, kapljice za oči, raztopine za injiciranje).
Miza za shranjevanje izdelkov
Za lažje razumevanje predstavljenih informacij smo pripravili tabelo z optimalnimi temperaturami za shranjevanje živil v gospodinjskem hladilniku.
| Kategorija izdelka | Rok uporabnosti | Optimalna temperatura |
|---|---|---|
| Surovo ohlajeno meso | 1,5-2 dni | od +1°C do +3°С |
| Sveže ohlajene ribe | do 2 dni | od 0°C do +2° С |
| Surova jajca | do 28 dni | od +2°C do +5°C | od +2°C do +5°С
| Mleko in mlečni izdelki | skladno z rokom | +4°C |
| Pecivo | ne več kot 72 ur ne več kot 72 ur | od 5 dni do 1 meseca |
| Sveže jagode | Sadje (razen eksotičnega) | |
| od +2°C do +6°С | Izogibati se hrani zastrupitev, redno pregledujte hladilnik in zavrzite pokvarjeno hrano.Obžalovanje zaradi plesnivega kruha ali žarkega masla mine veliko hitreje kot razdražen želodec. | |
Izdelke, ki jih je mogoče reciklirati (kot je kislo mleko), je treba čim prej reciklirati. V nasprotnem primeru bodo postali gojišče za razvoj bakterij in plesni. Ne samo, da se ti mikroorganizmi lahko razširijo na hrano, ki še ni bila pokvarjena, ampak lahko postanejo tudi vir neprijetnih vonjav, ki se jih bo zelo težko znebiti.
Posredovali bomo tudi tabelo z optimalnimi temperaturami za maloprodajne enote, ki delujejo v maloprodajnih mestih:
| Dodelitev hladilnik ali vitrina | Rok shranjevanja | Optimalna temperatura |
|---|---|---|
| Skladiščenje zamrznjenega mesa | 1-2 tedna v paketu, 4-11 dni brez paketa | od -25°C do -12°С |
| Skladiščenje izdelkov v oddelku klobas | 10-30 dni, odvisno od sorta | od 0°C do +6°С |
| Skladiščenje in prodaja mehkega sladoleda | Ne več kot 1 teden | od -22°C do -5°C |
| Skladiščenje in prodaja trdega sladoleda | Ne več kot 6 mesecev | od -22°C do -12°C |
| Skladiščenje in prodaja sirov | Od 5 do 15 dni, odvisno od sorte | od +2 °C do +10°C |
| Skladiščenje cvetov | Od 1 do 4 tedne, odvisno od vrste | od +4°C do +6°С |
Koristni nasveti
Hladilnik, tako kot vsi drugi gospodinjski aparati, zahteva poznavanje pravil za njegovo delovanje in vzdrževanje. Pred prvo uporabo hladilne enote natančno preberite navodila. To bo pomagalo ne le razumeti, kako pravilno odmrzniti zamrzovalnik, ampak tudi izbrati optimalne temperaturne pogoje.
Pravočasno odtajajte svoj hladilnik. Led, ki je zrasel na stenah zamrzovalnika, moti izmenjavo toplote med zrakom v komori in freonom v ceveh. Odmrzovanje podaljša življenjsko dobo kompresorja in bistveno zmanjša stroške energije.
Vrečke in plastične vrečke za shranjevanje hrane. Ne bodo dovolili, da bi hrana absorbirala tuje vonjave. Poleg tega, če se izdelek začne kvariti, se bakterije in plesni ne bodo mogle razširiti po prostoru komore.
Če morate izmeriti temperaturo, vzemite delujoč termometer, ga položite na suh krožnik in postavite na sredino posode ali police, na kateri nameravate meriti temperaturo. Odčitke termometra lahko preverite 10 minut po zadnjem odprtju vrat.
Upoštevanje naših priporočil vam bo omogočilo, da podaljšate življenjsko dobo vašega hladilnika, ohranite okus in svežino kupljenih izdelkov. Ta rezultat je vreden truda, kajne?