Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zeleni koriander, bolj znan kot cilantro, je zaradi svojega trpkega vonja zelo kontroverzna začimba. Nekatere gospodinje ga kupijo le občasno, druge ga gojijo v velikih količinah in pripravljajo v obliki začimb, marinad in zmrzali. Cilantro je uspešno izpostavljen dolgoročnemu skladiščenju pri nizkih temperaturah. Kako zamrzniti cilantro za zimo, kako ohraniti dragocene lastnosti zelenja v zamrzovalniku. Trije najpreprostejši, a okusni načini.
Metoda 1. Zeleni listi
Sveže liste cilantra lahko v hladilniku hranite največ 1 teden. Zamrzovanje bo podaljšalo rok uporabnosti do 1 leta.Pri tem koriander, tako kot mnoge vrste zelenjave, izgubi svojo bogato zeleno barvo. Da bi to preprečili, je treba rastlino izpostaviti hitremu in strogo enkratnemu zamrzovanju. Odmrznjeno zelenjavo je treba uporabiti vse.
Kako zamrzniti vejice in liste cilantra:
- Najprej izberite lepe trdne poganjke. Ne smejo imeti rumenosti, madežev - izberite samo zdrave liste.
- Cilantro sperite pod tekočo vodo, lahko ga nekaj časa namočite, da gre ves prah v vodo.
- Zdaj popolnoma posušite vejice na papirnati ali vafeljski brisači.
- Pripravite plastične posode s pokrovi ali vrečke za zamrzovanje.
- Cilantro je zamrznjen tako v vejicah kot v obliki kosov. Izberite najprimernejši način.
- Zelenje razporedite po porcijah, iz vrečk iztisnite zrak in jih dobro zavežite.
- Zdaj hitro zamrznite koriander: nižja kot je temperatura v komori, več koristnih snovi bo ostalo v listih. Šok zamrznjen cilantro ostane zelen in okusen.
Obstaja še en trik za ohranitev barve: blanširanje. Po pranju je treba liste cilantra popariti z vrelo vodo ali vse preliti največ pol minute. Ne morete ga hraniti v vreli vodi dlje: koristne lastnosti bodo izgubljene.
Namig Zamrznjene kose boste lažje uporabili za pripravljene jedi. In cel cilantro - kot začimba, ki jo damo v proces kuhanja.
Led s cilantrom
Porcijske ledene kocke z dišečim zelenjem bodo lep in nenavaden dodatek juham in drugim močnim jedem ter zdravim zelenim smuti koktajlom. Ta način zamrzovanja cilantra ni tako priljubljen kot suhi kosi, vendar lahko pripravite nekaj posod ledenih kock, da navdušite goste.
Namig Revija Miss Purity priporoča silikonske modelčke, ki se uporabljajo za slaščice in piškote. V njih bo dobro zmrznila tudi kocka ledu, ki pa jo bomo veliko lažje in hitreje odstranili kot iz posod za led. Samo pritisnite na dno kalupa in del bo izskočil.
Kako kuhati:
- Operite koriander, izberite velike liste in jih narežite z nožem.
- Sesekljajte zelo drobno ali pustite cele liste.
- Zdaj razporedite koriander v majhnih ščepcih po posodi za ledene kocke.
- Vse napolnite z vodo približno 2/3. V hladilniku se bo povečal, kocke cilantra pa bodo enakomerne in visoke.
- Končano, zdaj premaknite obdelovanec v zamrzovalnik in ga uporabite po potrebi.
cilantro v olju
Cilantro z oljem je zelo lep in dišeč dodatek k solatam, juham, omakam, glavnim jedem. Pripravljen je tako z zelenjavo kot smetano. Najbolj okusne so mešanice na osnovi oljčnega olja. Če je vaš okus bolj kremast, potem poiščite naraven izdelek brez zeliščnih dodatkov.
Kako skuhati koriander v olju za zimo:
- Oprano zelenje koriandra z nožem malo sesekljajte, ne meljite preveč. Mešalnik bo naredil ostalo. Vanj potopite liste in stebla ter pretlačite v gladek pire.
- Zdaj je treba cilantro zmešati z oljem. Količina - po vašem okusu, optimalna - 50-100 ml olja na 50 g cilantra. Vse temeljito premešajte, lahko dodatno pretlačite z blenderjem.
- Preostane še, da maso razporedimo v modelčke, ali v majhne posodice in plastične kozarce.
- Ko je pladenj za led 3-4 ure v zamrzovalniku, ga vzemite ven, iz njega iztisnite vse kocke s koriandrom v olju in jih preložite v vrečko. Tako bo hitreje in priročneje dobiti omako.
Ko cilantro vzamete iz zamrzovalnika, ga porabite v 2-3 dneh. Gredice v olju se hranijo kratek čas - 1-3 mesece, sesekljano zelenjavo je priporočljivo zaužiti tudi v prvih mesecih po žetvi. Kakor koli že, to je odlična možnost, da ohranite okus in prednosti zelenja koriandra.