Sveže zelenje skozi vse leto - res je! Poskusite zamrzniti baziliko za zimo: to okusno prehransko dopolnilo bo popestrilo vaš zimski jedilnik. Ponujamo vam 4 recepte za vse priložnosti.

Metoda 1 - celi listi

Baziliko s tržnice ali lastnega vrta lahko shranite zamrznjeno do enega leta, tik pred naslednjo žetvijo.

Kako zamrzniti cele liste:

    Sveže nabrane liste je treba temeljito oprati. Mnoge gospodinje priporočajo, da baziliko namočite za kratek čas, da voda iz nje izvleče največ nečistoč. Dovolj je ena ura "kopanja" . Revija Miss Clean priporoča 2-3-kratno menjavo vode za izpiranje.
  1. Zdaj se morajo vejice posušiti. Razporedite jih po pladnju v enakomerni plasti in občasno obrnite. Sušenje pri povišanih temperaturah se ne splača, sicer bo bazilika postala krhka in bo primerna samo za nadaljnje sušenje za začimbe.
  2. Posušena bazilika je včasih videti malce mlahava, a je v redu. Preprosto zložite v vrečke in tesno zavežite.
  3. Krhke liste bazilike je najbolje zamrzniti v posodah, ki jih prosto postavite. Tako se ne bodo zlomile, lepo bodo videti v solati.
  4. Če imate raje vrečke, vzemite dve plasti, da svetla aroma zelenja ne vpliva na sosednje izdelke v komori. Prav tako bo ta ukrep zaščitil samo baziliko pred prodiranjem tujih vonjav.
  5. Bodite pripravljeni, da bo zelenje med shranjevanjem nekoliko potemnelo. Če pa ste vse naredili prav, bo ostal enako dišeč in zdrav.

Nasvet Potaknjenci bazilike ne smejo biti oleseneli! Uporabljajte samo mehke travnate dele ali pa jih sploh opustite. S škarjami odrežite liste z glavne veje. Mimogrede, liste je bolj priročno sekljati s škarjami.

Metoda 2 - sesekljana bazilika

Če ne želite kuhati dolgo časa, potem vnaprej poskrbite za zelene začimbe: le odrežite liste bazilike, preden jih pošljete v zamrzovalnik.

    Zelenje pripravite kot v prvi metodi. Prepričajte se, da je bazilika popolnoma suha.
  1. Liste poljubno narežite, vendar jih ne zmeljite preveč.
  2. Razdelite v manjše vrečke, jih čim bolj zavežite, da ostane manj zraka.

NasvetDan po tem, ko baziliko postavite v zamrzovalnik, odstranite vrečko in jo rahlo pretresite ter vrnite na svoje mesto. Potem se zelenje ne bo zmečkalo.

Metoda 3 - z oljčnim oljem

Nekatere gospodinje se pritožujejo, da cela zamrznjena bazilika postane grda in izgubi obliko. Obstaja preprost izhod - narediti pire iz njega z dodatkom masla. Iz skupine zelenjave so najbolj priljubljene oljke, sončnice in koruza. Ne uporabljajte olj pri nizkih temperaturah.

Bazilikin pire z maslom je idealen za preliv solat, kot dišavni preliv za juhe, za praženje, za pire krompir, mesne in ribje jedi ter celo za marinado.

Kako kuhati, recept:

    Liste sperite, posušite na vafeljski brisači ali z ročno centrifugo.
  1. Z mešalnikom zdrobite do kaše.
  2. Dodajte približno 1 žlico zelenja v kozarec. l. rastlinsko olje.
  3. Ponovno prečistite mešanico za nekaj sekund ali samo premešajte z žlico.
  4. Razporedite v ledene kocke ali modelčke za piškote.
  5. Pošljite v skladišče zavite v dveh vrečah.

Namig Uporabite silikonske modelčke - najbolj priročno je, da iz njih iztisnete porcije zelenja. Iz kovine in plastike boste morali zamrzniti z nožem.

Mali trik: da ne boste vsakič odstranili kalupa s slepcem, dan po tem, ko ste ga dali v komoro, vzemite baziliko, osvobodite porcije in jih zapakirajte v ločene vrečke.

Metoda 4 - z maslom

Maslo se uporablja tudi kot preliv. Vzemite izdelek z živalskimi maščobami, saj se namazi in mešanice z rastlinskimi olji slabo topijo in vplivajo na okus izdelkov. Mimogrede, preliv iz bazilike lahko solimo.

Recept:

    Maslo raztopite na majhnem ognju, da ne zavre.
  1. Liste bazilike operi, posuši in nasekljaj na poljuben način.
  2. Zmešajte z oljem in razporedite v posodice za ledene kocke ali uporabite majhne plastične posodice.

Dodatke lahko pripravite iz vijolične ali zelene bazilike. Oba sta zelo dišeča in vitaminska.

Nazadnje

To so bili štirje najlažji načini priprave slastnega zelenja bazilike, a ideje gospodinj niso omejene na to. Nekateri zamrznejo zdrobljene liste v vodi, da naredijo ledene kocke. Drug recept uporablja mesno juho namesto vode. Priljubljena metoda s predhodnim blanširanjem. Da bi to naredili, baziliko olupimo in rahlo prelijemo z vrelo vodo.

Odmrzovanje bazilike je tako preprosto kot zamrzovanje receptov. Če kuhate na štedilniku, potem v posodo pošljite le kocko zelenja. Za solatni preliv s celimi listi tudi dolgotrajno odmrzovanje ni potrebno.

Ne pozabite, da dlje kot je bazilika shranjena, manj vitaminov ostane v njej. Poskusite uporabiti praznine pred pomladjo in kmalu se bo pojavil nov pridelek zgodnjega zelenja.

Kategorija:

Shranjevanje