Zamrzovanje brokolija za zimo je običajna stvar, vendar obstaja nekaj pravil, ki bodo pomagala ohraniti vse prednosti, okus in obliko nenavadnih socvetij zelja.

Zamrzovanje brokolija: prednosti in slabosti

Brokoli se v trgovinah večinoma prodaja zamrznjen. Ta zelenjava zelo dobro prenaša zaledenitev. Mnogi še nikoli niso videli svežega brokolija.

Za brokoli je tako kot za mnoge vrste zelenjave prednostno šok ali hitro zamrzovanje. Sodobni fotoaparati ponujajo takšno funkcijo, dovolj je nastaviti temperaturo pod standardom -18 ° С.

Zamrzovanje brokolija ima številne prednosti:

    Ta zdrava in nizkokalorična zelenjava je shranjena do 1 leta.
  1. V zelju ostanejo vitamini, okus, priprava je enostavna.

Med dolgotrajnim shranjevanjem v zamrzovalniku izdelek nekako izgubi svoje uporabne lastnosti, še posebej, če je bil pomotoma odmrznjen in ponovno zamrznjen, na primer, če je bil hladilnik izklopljen iz električnega omrežja. Če nameravate obdržati pridelek zelja dlje časa, potem poskrbite za zanesljive gospodinjske aparate.

Izbira zelja

Vse se začne z izbiro pravih vzorcev. Gnili, nezreli in deformirani kosi ne ležijo dobro. Vzemi samo ta brokoli:

    Iščite vilice, ki so čvrste, ne premajhne in ne prevelike. Optimalni premer je 15-17 cm.
  1. Brokoli mora biti enotno temno zelene barve. Brez porumenelih predelov in temnih madežev – to so znaki prezrelega zelja.
  2. Preverite zelje za škodljivce - v žetvi so odveč.

NasvetRevija Miss Purity vas opozarja: najbolj zdrav brokoli je pravkar vzet z vrta. Če gojite to zelje, ga poskusite zamrzniti v 2-3 dneh po žetvi.

Priprava

Ohrovtov brokoli pred zamrzovanjem razdelimo na socvetja. Prvič, ni priročno shraniti cele glave zelja, zavzelo bo veliko prostora, in drugič, kosi bodo hitreje zamrznili in s tem boste prihranili največ vitaminov in mineralov.

Najprej razstavite vilice in jih temeljito operite. Naslednji korak, ki ga ni priporočljivo preskočiti, je namakanje v slani vodi. Sol je dodana za uničenje ličink žuželk, ki niso vedno vidne s prostim očesom. Pripravite raztopino iz 1 litra vode in 1 žlice. l. soli, jih prelijemo čez brokoli in pustimo stati pol ure.Vsa škodljiva bitja bodo priplavala na površje.

Nasvet Priporočljivo je tudi namakanje zelenjave, da izločite odvečne soli dušikove kisline, bolj znane kot nitrati. Če ste zelenjavo kupili na tržnici, jo držite 15 minut v vodi, da nevtralizirate nevarne snovi.

Ne pozabite splakniti namočenega brokolija v čisti vodi, da odstranite morebitne ostanke soli.

Blanširanje

Neobvezen, a priporočljiv postopek - blanširanje. Njegovo bistvo je kratkotrajno opeklina z vrelo vodo ali obdelava s paro. Zakaj blanširati brokoli:

    Da zelje ne bo porjavelo.
  1. Več vitaminov bo trajalo.
  2. Blanširana zelenjava se po odmrzovanju skuha veliko hitreje.
  3. Škodljivi mikroorganizmi se uničijo (razmnožijo se lahko tudi v zamrzovalniku).

Kako enostavno je blanširati v vreli vodi:

    Segrejte vodo v ponvi.
  1. Brokoli dajte v cedilo.
  2. Ko voda zavre, vanjo potopite zelje in držite nekaj minut, nič več.
  3. Sedaj odstranite sito in zelenjavo takoj pošljite pod curek ledene vode.

Druga možnost je kuhanje na pari. Za to potrebujete parnik. Ohrovt kuhajte na pari največ 7 minut.

Po kakršnem koli blanširanju socvetja osušite na prtičku ali brisači. Ne uporabljajte časopisnega papirja s črnilom. Hladna nastavitev sušilnika za lase bo pripomogla k hitrejšemu sušenju. Zelje je zdaj pripravljeno za zamrzovanje.

Kako zamrzniti: pravila

Kako pravilno zamrzniti brokoli:

    Za shranjevanje uporabite posebne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode s pokrovom. Material mora biti odporen na nizke temperature in dovolj močan.
  1. Zelje naj bo samo v suhih vrečkah.
  2. Razdelite vse na porcije, da uporabite enega praznega naenkrat. Ponovno zamrzovanje škoduje vsem izdelkom, poskusite se temu izogniti.
  3. Socvetja lahko najprej zamrznete, nato pa zložite v pakete. Torej zagotovo ne bosta držala skupaj.
  4. Standardna temperatura skladiščenja je 18 stopinj pod ničlo. Če je mogoče, nastavite spodnje indikatorje.
  5. Rok uporabnosti je 8-12 mesecev, vendar je bolje, da izdelek pojeste hitreje.
  6. Brokoli lahko pripravite tudi kot del zelenjavne mešanice ali z zelišči. Če želite to narediti, ga preprosto drobno sesekljate.

Nasvet V primeru velikih količin na vrečke in posode prilepite nalepke z datumom, ko je bil izdelek v zamrzovalniku. Tako ne boste pozabili porabiti vsega pred potekom roka uporabnosti.

Odtaljevanje, kaj skuhati z zamrznjenim brokolijem

Brokoli jemo šele po toplotni obdelavi, zato bo izdelek v vsakem primeru šel v ponev ali v lonec z juho. Zato zelenjava ne potrebuje posebnega odmrzovanja - samo vrzite jo v prihodnjo jed. Če zelje dlje časa stoji na sobni temperaturi, se zmehča in pokvari.

Zamrznjen brokoli najlažje skuhate tako, da ga skuhate. Dodajte socvetja v zelenjavno in mesno juho, zelo okusna je zelenjavna v sirovi juhi, dobro se poda k ribam in morskim sadežem.

Drug način je cvreti samostojno ali kot del zelenjavne enolončnice.

Ne pozabite, kako okusen je pečen brokoli. Ta metoda je skupaj s kuhanjem na pari najbolj uporabna. Pecite brokoli s sirom, kot del omlete, s testeninami in drugo zelenjavo. Nastrgano zelje je primerno za nadev na picah.

Ustvarite svoje načine kuhanja brokolija: zelenjava se dobro poda k številnim vrstam hrane. Po šok zamrzovanju se zelje hitro odmrzne in ostane tako okusno in hranljivo kot svež proizvod.

Kategorija:

Nega rastlin