V sezoni zorenja vitaminskega in sočnega grozdja se do sitega naužijemo, naredimo zalogo vitaminov. Toda pozimi so prisiljeni biti zadovoljni z nerazumljivimi jagodami iz trgovin, ki jih ni mogoče primerjati s poletnimi niti po okusu niti po koristih. Poskusite zamrzniti domače grozdje za zimo: zamrzovanje je eden najboljših načinov za ohranitev poletnih dobrot z minimalno izgubo.

Zakaj zamrzniti?

Tiste gospodinje, ki so že poskusile zamrzniti grozdje, soglasno glasujejo za ta način shranjevanja. V zamrzovalniku jagode ležijo brez poškodb 6-9 mesecev, vendar je malo verjetno, da bo ta poslastica pozabljena.

Kaj daje zamrzovanje:

    Večina vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi v mezgi grozdja se ohrani, zlasti vitamin C, ki je tako potreben v obdobju prehladov.
  1. Jagode ostanejo cele, ne izgubijo oblike (ob pravilni pripravi in odmrzovanju). Skoraj se ne razlikujejo od svežih.
  2. Kompot, marmelado ali drugo dobroto lahko skuhate kadarkoli pred zamrzovanjem. Če niste imeli časa konzervirati ob pravem času, bo grozdje počakalo v zamrzovalniku.

NasvetRevija Miss Cleanliness poudarja, da se najbolje obdržijo srednje pozne črne in sladke sorte grozdja z malo koščic, kot so vsem priljubljene rozine. Zaradi goste lupine te jagode med dolgotrajnim skladiščenjem na hladnem ne izgubijo elastičnosti. Kisle bele sorte ne bodo imele tako dobrega okusa.

Kako zamrzniti: priprava in recepti

Grozdje najpogosteje zamrznemo kar tako - celo, obstaja pa tudi vrsta receptov z dodatki. Razmislite o najbolj zanimivem.

Najprej nekaj nasvetov o izbiri jagodičevja in njihovi pripravi za zamrzovanje:

    Deformirane in gnile jagode niso primerne za skladiščenje, treba jih bo odstraniti iz grozda. Tudi nezrele vzorce je treba zavreči.
  1. Izbrane jagode previdno sperite z vodo, poskušajte ne poškodovati celovitosti lupine.
  2. Ko sperete ves prah, grozdje previdno preložite na prtiček in pustite, da se vlaga vpije. Mokrega grozdja ni mogoče zamrzniti - zlepilo se bo.
  3. Priročno je sušiti cele čopiče - preprosto jih obesite za vejo.

Za zamrzovanje celih jagod potrebujete še en korak priprave, vendar to ni potrebno. Čiste in suhe jagode razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem.Pladenj pošljite v hladilnik in ga držite nekaj ur. Grozdje je treba postopoma ohlajati, potem bo do zime še okusno.

Nasvet Če imate sodoben zamrzovalnik, nastavite nižje temperature shranjevanja. Tudi grozdje postavite v ločeno komoro z zelenjavo, sadjem in jagodami. Iz mesa, rib in polizdelkov so lahko jagode nasičene z neprijetnimi vonjavami.

Celo zamrznjeno

Veliki grozdi, vejice ali posamezne jagode se lahko med shranjevanjem sprimejo skupaj, če niso pripravljene na poseben način:

    Sadje razporedite tako, da se ne dotikajo.
  1. Hranite v zamrzovalniku 6-8 ur.
  2. Ko vse zmrzne, zapakirajte v majhne vrečke ali posodice. Ne tlačite, pustite, da se jagode razrahljajo.
  3. Porcije naj bodo priročne, saj grozdja ni mogoče ponovno zamrzniti. Priporočamo, da v eno vrečko ne daste več kot 2-3 čopiče.
  4. Pustite nekaj zraka v vrečki.

Zamrznjeno grozdje je trdo, jagode se ne držijo skupaj, zlahka se ločijo od vej.

Grozdje v sladkorju

Slasten dodatek kosmičem, kompotom in raznim sladicam - grozdje v sladkorju. Jagode pripravite, kot je opisano zgoraj, in jih preprosto potresite s sladkorjem. Porcije shranjujte v zaprtih vrečkah.

Priprava s sirupom

Ta metoda je priporočljiva za zamrzovanje belega grozdja, ki je nekoliko slabše hladno shranjeno kot črno grozdje.

Takšno sadje bo zaradi sladkorja dobrega okusa. Recept:

    Pripravite sladkorni sirup, razmerja: voda - 2 skodelici, sladkor - 1 skodelica.
  1. Napolnite posodo z jagodami, prelijte s sirupom. Ne vlijte do vrha, sirup se bo v zamrzovalniku malo razširil.
  2. Pošlji v shrambo.
  3. Uporabite za kuhanje kompotov.

Pijano grozdje

Zimska poslastica za najbolj drzne. Pripravite belo grozdje katere koli sorte in belo vino, potrebovali boste tudi sladkor.

Kako skuhati nenavaden prigrizek:

    Operite in posušite grozdje.
  1. Za 2 skodelici vina - ¼ skodelice granuliranega sladkorja. Dobro premešajte.
  2. Prelij grozdje z vinom.
  3. Prazno držite približno 12 ur v hladilniku, da se jagode nasičijo z aromo vina.
  4. Vino odlijemo, jagode osušimo s prtički in povaljamo v finem sladkorju.
  5. Zamrznite in zapakirajte v majhne posodice. Zdaj bodo vaša zimska druženja s prijateljicami ob kozarcu vina okrašena s trpko poletno poslastico.

Grozdni pire

Potrebovali boste sorto brez semen. Grozdje sperite, posušite in zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Dodajte sladkor, če je sorta nesladkana. Shranjujte v majhnih posodah. Izkaže se kot odličen dodatek kosmičem, skuti, sadnim nadevom.

Odtaljevanje: pomembna pravila

Podobno kot pri zamrzovanju mora biti tudi postopek odmrzovanja postopen. Najprej se vrečka z grozdjem premakne v hladilnik. Tam bo počasi odšel za nekaj ur. Odmrzovanje pri sobni temperaturi bo uničilo strukturo in negativno vplivalo na okus.

Nekatere gospodinje jagode narežejo takoj po ekstrakciji. Velike in trde jagode dobro držijo obliko. Uporabite ta rez za okrasitev tort in peciva.

Če gostiteljica želi pripraviti grozdni kompot ali nadev za sladico, potem dolgotrajno odtaljevanje ni potrebno.Vendar bodite pripravljeni, da bo grozdje pri odmrzovanju dalo več vode - to bo skrčilo testo. Kompot z neodmrznjenimi jagodami vre dlje časa in potrebuje malo več časa, da prevzame ves okus iz sadja.

Uporabite zamrzovalnik, da prihranite poletne ugodnosti, eksperimentirajte ne samo z znanimi izdelki, ampak tudi z grozdjem. Takšna poslastica pozimi ne bo razočarala nikogar.

Kategorija:

Nega rastlin