Suho sadje ni samo zdravo, ampak tudi zelo okusno. Obstaja več načinov sušenja marelic: obstajajo tako tradicionalni kot sodobni recepti. Najenostavneje je, da sadeže olupimo od pečk, jih razdelimo na polovice in damo sušit v električni sušilnik ali pečico. Pridobite suhe marelice. Gurmanom bo všeč tudi poslastica ashtak-pashtak, ki je posušena cela marelica z jedrcem v notranjosti. Povedali vam bomo vse modrosti priprave suhega sadja iz sončnih sadežev!

Kako posušiti marelice?

Malo ljudi ve, da so marelice eden najboljših čistilcev telesa. Sadje vsebuje veliko vlaknin in antioksidantov. Z redno uporabo telo postane mlajše, krvni tlak se normalizira, imuniteta se poveča. Posušene marelice ohranijo 90 % koristnih snovi: vitamin A, betakaroten, vitamin C, silicij, kob alt in mnoge druge.

Toda da bi ohranili koristi, morate sadje pravilno posušiti. Za dolgoročno skladiščenje so primerne samo suhe marelice. Hkrati ne smejo biti presušeni, okusni, mesnati.

Glavne skrivnosti okusnih in zdravih suhih marelic:

  • Izbira sort. Samo nekatere sorte so primerne za sušenje na suhih marelicah. Optimalno je izbrati srednjeazijske podvrste: Krimski Amur, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Plodovi morajo biti sladki, z lahko odstranljivo koščico, gosti, mesnati.
  • Stopnja zrelosti. Marelice je treba vzeti sredi sezone. Pomembno je, da niso preveč sočni, a tudi zeleni ne. Prezreli sadeži posušeni spominjajo na posušen papir, nezreli pa so grenki.
  • Razvrsti. Za suho sadje morate izbrati cele, nedotaknjene plodove. Biti morajo enake velikosti. Marelice različnih premerov se sušijo neenakomerno - ko velike dosežejo pripravljenost, so majhne že presušene in postanejo pretrde.
  • Priprava. Pred sušenjem plodove operemo in potopimo v kislo vodo, da ne potemnijo. Raztopino je enostavno pripraviti - na vsak liter vode morate dodati 1 čajno žličko. citronska kislina.

Suhe marelice so polovice sadeža brez koščice. Iz marelic izdelujejo tudi druge vrste suhega sadja: marelica - cel sadež s koščico, kaisu - cel sadež, znotraj votel, sear - posebno velika cela marelica brez koščice in ashtak - cela marelica z jedrcem iz kamen v notranjosti.

3 načini sušenja marelic

Sušenje je eden najstarejših načinov shranjevanja sadja, jagodičja, gob in mnogih drugih darov narave za zimo. Iz marelic se odstrani vlaga, ohranijo pa koristne snovi, aroma in okus. V ta namen na pripravljeno sadje vplivata vročina in veter.

Prej so suhe marelice delali kar na prostem. Marelice so bile položene na časopise in pokrite z gazo pred muhami. Pod sončnimi žarki so se posušili (trajalo je približno 1,5-2 tedna), nato pa je družina celo zimo uživala v suhem sadju.

Danes je uveljavljen proces proizvodnje suhih marelic. Izdelava ne bo trajala več kot nekaj dni ali celo ur. Izbrati morate le pravi način sušenja. Doma je priljubljeno sušenje marelic v električnem sušilniku ali dehidratorju. Toda v odsotnosti posebne opreme lahko naredite suhe marelice v običajni pečici.

V električnem sušilniku

V sušilniku marelice ohranijo maksimalno aromo in okus. Najpogosteje je naprava izdelana v obliki valja. Osnova je stojalo z grelnim elementom in ventilatorjem za vpihovanje. Rešetkasti pladnji za sadje in zelenjavo so postavljeni v vrstah na vrhu. Manjši ko je predmet, hitreje se suši. Na primer, zelenice bodo pripravljene v 2 urah. Marelice bodo trajale dlje - od 14 do 40 ur, odvisno od velikosti sadeža in moči naprave.

Kako jih sušiti v električnem sušilniku?

    Oprane plodove razdelite na polovice in jim odstranite semena.
  1. Potopite v raztopino citronske kisline, da ohranite barvo.
  2. Vklopi sušilni stroj, nastavi temperaturo na 55 stopinj.
  3. Medtem ko se aparat segreva, na pladnje položite polovice marelic.
  4. Vsako polovico obrnite navzven in pazite, da se ne dotikajo v pladnju.
  5. Po 14 urah preverite pripravljenost suhih marelic. Ohlajeno suho sadje podrgnite med prsti. Ne sme voziti in puščati sledi.

100 g suhih marelic vsebuje 12-krat več kalorij kot 100 g svežega sadja.

V dehidratorju

Dehidrator ima enak princip delovanja in je izboljšana različica električnega sušilnika. Izdelan je v obliki kocke in s predali-pladnji. Sušenje v dehidratorju poteka zahvaljujoč infrardečemu sevanju. Naprava lahko sama nastavi optimalno temperaturo in je opremljena s senzorji vlažnosti.

Marelice v dehidratorju sušimo takole:

    Čisto, pripravljeno izkoščičeno sadje zložimo v eno plast v škatle.
  1. Vklopi dehidrator in izberi način "za sadje" .
  2. V 10-14 urah bo suho sadje pripravljeno.

Koliko posušenih marelic dobite? Iz 10 kg svežih marelic dobimo približno 1,5 kg suhega sadja.

V pečici

Plinska pečica ni ravno primerna za sušenje marelic. Dejstvo je, da pri najnižji stopnji ogrevanja vzdržuje temperaturo 150 stopinj. In za pripravo suhega sadja ne sme preseči 70 stopinj. A obstaja en trik, ki bo pomagal uresničiti načrt.

Torej, posušite marelice za suhe marelice v pečici:

    Sadežem odstranite pečke in jih hranite v kisli raztopini.
  1. Polovice položite na papirnato brisačo, da odteče voda.
  2. Medtem obložite pekač s pergamentnim papirjem.
  3. Kose položite na pekač na določeni razdalji drug od drugega.
  4. Vklopi pečico. Izberite najnižjo temperaturo.
  5. Postavite pladenj na vrh in pustite vrata odprta.
  6. Po 2 urah suho sadje obrnemo in pustimo sušiti še 1,5 ure.
  7. Preverite pripravljenost suhih marelic. Po potrebi sušite še uro in pol.

Ne hitite, da bi zavrgli marelične pečke. Jedrca, ki se skrivajo v notranjosti, so zelo okusna in spominjajo na mandlje. Če želite razbiti oreh, ga morate postaviti na rob in udariti z nečim trdim. In če obstaja lomalec za orehe, ga lahko uporabiš.

Recepti za suhe marelice

Kot smo že omenili na začetku članka, ne obstajajo samo različni načini sušenja marelic, ampak tudi recepti z različnimi načini priprave sadja. Predstavljamo vam najboljše med njimi:

  • Suhe marelice "kot v trgovini." Da bo suho sadje sočno in sladko, je treba skozi narejeno luknjico iztisniti koščico in pustiti sadeže cele, marelice pa najprej skuhati v sladkornem sirupu.Vzemite bambusovo palico in pritisnite na kost s strani, ki je nasprotna peclju (repu). Tako očiščene plodove (300 g) damo v sirup iz 100 ml vode in 100 ml sladkorja. Dodajte 4 rezine limone. Marelice dušimo na zmernem ognju 2-3 minute in pustimo v ohlajenem sirupu še 1 uro. Nato izrežite rezine in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Sušite v odprti pečici 3 ure ali 14-22 ur v sušilniku.
  • Uryuk. Najlažje je pripraviti suhe marelice s koščicami. Dovolj je, da jih operete in postavite v pečico na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ogenj prižgemo na minimum, vrata pustimo odprta. Vsake 3 ure marelice obrnite. Skupno se marelice kuhajo 12-17 ur, v električnem sušilniku pa 40 ur ali več. Celo sadje je še posebej dobro v kompotu.
  • Ashtak. Veliko ljudi jedo suho sadje namesto sladkarij. Ashtak je odličen nadomestek za škodljive sladkarije. Za pripravo morate iz marelic iztisniti semena, ne da bi pri tem kršili celovitost, in sadje kuhati 2-3 minute v sladkornem sirupu.V tem času je treba marelične koščice razdeliti in odstraniti jedrca. Jedrca vstavite v karamelizirane marelice. Sušite jih pri 60 stopinjah.

Sušenje marelic za zimo je v moči vsakogar. Doma je to najbolje narediti v sušilniku ali dehidratorju. Naprave pomagajo ohraniti največji okus, vonj in korist. Preizkusite različne recepte in načine sušenja – prav vsak vam bo zagotovo všeč!

Kategorija:

Nasveti