Postavljanje piščanca v zamrzovalnik za shranjevanje je priročno, a potem se pojavi vprašanje, kako skuhati tega zamrznjenega piščanca? Ali ga moram odmrzniti, preden ga vržem v juho? To ni potrebno, še posebej, če je izdelek pravilno pripravljen.
Ko zmrzovanje ni ovira
Kaj je pravilna priprava? Odgovor je izjemno preprost: pred dolivanjem goriva v zamrzovalnik je treba piščanca očistiti ostankov perja, zaklati, če želite manj maščobe, odstraniti kožo. Pri drugih jedeh je priporočljivo odstraniti meso s kosti.Nato je treba kose razložiti v različne posode ali vrečke, podpisati rok uporabnosti in postaviti na police.
Nasvet Bolj ko bo površina bodočega obdelovanca po izpiranju suha in manj "soka" bo teklo med zamrzovanjem, boljši bo polizdelek.
Tako pripravljenega izdelka ni treba odmrzniti - le prelijemo ga v hladno vodo in zavremo. To ne bo vplivalo na okus ali kakovost končne jedi.
Na kaj vpliva led
Zamrznjen piščanec se kuha na enak način kot ohlajen piščanec, z eno izjemo: meso potrebuje več časa, v povprečju 1,5-krat, da se popolnoma skuha. Pa vendar bo juha na mizi opazno hitreje kot odmrznjena.
Druga niansa: ledeni piščanec še vedno hladi vodo in ji ne pusti več vreti. V skladu s tem, če kuhate juho v počasnem kuhalniku, nastavite 1,5-2 krat daljši delovni interval, sicer se piščanec ne bo prekuhal ali juha ne bo nasičena.
Piščanca obvezno skuhajte v počasnem kuhalniku - ker se naprava počasi segreje in nato juha zavre (zaradi tega se doseže učinek "izven pečice" ), obstaja nevarnost, da mikroorganizmi se razmnožujejo v mesu in ne poginejo. Zato revija Miss Clean priporoča izbiro programa Multicook ali najprej Boil, pustimo, da piščanec zavre, odstranimo peno in nato aktiviramo cikel Juha.
Nasvet Ne zanašajte se povsem na časovnik in pečenost piščanca preizkusite z vilicami. Surov izdelek bo težje preluknjati, iz vboda se bo sprostil sok, ki se bo takoj spenil.
Ko je treba piščanca odmrzniti
Obstaja več primerov, ko je potrebno odtaljevanje:
- ko je zamrznjena porcija prevelika - morate pustiti, da se rahlo odtaja, ločiti pravo količino in preostanek takoj skriti nazaj v zamrzovalnik;
- ko kože predhodno niste odstranili, vendar je v jedi neuporabna (npr. potrebujete dietno jed z najmanj maščobe);
- ko je porcija zamrznjena, da ne gre v posodo in štrli nad vodo;
- če nameravate piščanca cvreti ali dušiti - odvečni sok bo pokvaril jed, zato priporočamo, da se meso odmrzne in odcedi, nato pa ga splaknite, osušite s papirnatimi brisačkami in začnite kuhati.
Pomembno Kategorično ponovno zamrzovanje je nesprejemljivo, zato je tako pomembno, da piščanca vnaprej razdelite na porcije. Sicer pa je bolje, da vso zalogo damo naenkrat v kuho, na primer pripravimo juho iz vratovine, hrbta in kril, solato iz prsi in dušen krompir z bečjo.
Kako pravilno odtajati
Po odtajanju piščanec ne bo izgubil okusa ali oblike, če boste upoštevali preprosta priporočila:
- Hrano počasi odtajajte, najbolje v hladilniku ali na balkonu. V mikrovalovni pečici ali pečici obstaja velika nevarnost, da se meso izsuši ali celo speče. To bo negativno vplivalo na končno jed. Soba ni slaba možnost, če ni mačk/psov in je zrak dovolj hladen, sicer bo piščanec zgnil kmalu po tem, ko se stopi. Dobro mesto je okenska polica na severni ali zahodni strani.
- Izdelek sprostite iz embalaže, film, vzemite iz posode na krožnik - to bo pospešilo odmrzovanje.
- Ne odmrzujte na silo s curkom vode: ti brizgi mesa niso higienski in meso bo postalo vodeno.
- Piščanca daj v skledo s stranicami: iz njega bo odteklo precej tekočine. Hudo bo, če se vse razlije po spodnjih izdelkih.
- Za zaščito piščanca pred hišnimi ljubljenčki med odmrzovanjem na mizi izdelek pokrijte s pokrovom za mikrovalovno pečico.
Kupite piščanca za prihodnjo uporabo in ga zamrznite.V tej obliki ohrani vse uporabne lastnosti od 2 do 5 mesecev v standardnem načinu v zamrzovalniku. Ptice pred kuhanjem ni treba odmrzniti - za juho dajte piščanca brez odmrzovanja. To je izjemno priročno, če potrebujete jed danes za kosilo in ne jutri za zajtrk.