Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zamrzovanje je preprost in učinkovit način nabiranja, ki ohranja vitamine in koristne mikroelemente, ki so tako potrebni za telo v zimski sezoni. S prihodom zamrzovalnikov ni bilo več potrebe po ohranjanju zelenjave, jagodičja in sadja za zimo. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da zamrznete bučke za zimo v zamrzovalniku sveže. Polizdelek se uporablja za pripravo juh, enolončnic, omak, palačink, uporablja pa se tudi kot prva dopolnilna hrana za otroka. Navsezadnje je bučka, utrgana poleti z lastnega vrta in zamrznjena, veliko bolj zdrava kot sveža zelenjava, kupljena pozimi v supermarketu.

Izbira zamrznjenih bučk

Bučke so nizkokalorični hipoalergenski izdelek, ki pozitivno vpliva na prebavni sistem, pomaga pri odstranjevanju toksinov in toksinov, hkrati pa je prijetnega nežnega okusa in se dobro ujema z mesom, piščancem, ribami.

Za zamrzovanje so primerne vse bučke: velike, majhne, mlade in končno zrele. Glavna stvar je, da so zreli in sveži, še bolje - sveže utrgani z vrta.

Ko izbiramo primerke za spravilo za zimo, ne smemo pozabiti, da mlada zelenjava vsebuje veliko vode, medtem ko ima prezrela debele lupine in velika semena, ki jih je treba odstraniti.

Vsako zelenjavo je treba skrbno pregledati in odstraniti primerke z očitnimi poškodbami lupine ali znaki gnitja. Tak izdelek ni primeren za zamrzovanje, še posebej, če se namerava uporabljati kot dopolnilna hrana za otroka.

Kateri je najboljši način zamrzovanja?

Za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku lahko uporabite katero koli posodo, ki prenese dolgotrajno izpostavljenost nizkim temperaturam:

  • posebne vakuumske vrečke;
  • silikonski kalupi;
  • 250 ml ali 500 ml plastične posode za hrano.

Zabojniki in vrečke morajo biti čisti in suhi. Poskušaj iz vrečke iztisniti ves odvečni zrak.

Kot posode za zamrzovanje doma ne uporabljajte steklene posode in zelo tankih vrečk. Steklo lahko poči, najtanjši polietilen pa postane krhek in po zmrzovanju razpade na koščke.

Na posodo ali vrečko nalepite etiketo z imenom zelenjave, načinom priprave in datumom.Po večmesečnem ležanju v zamrzovalniku postanejo pripravki iz zelenjave enake barve med seboj podobni, zato je brez napisa težko razbrati, kje je ocvrta bučka in kje blanširana.

Priprava na shranjevanje

Pred zamrzovanjem bučk jih je treba ustrezno pripraviti:

  • odrežemo na obeh koncih in odstranimo mesto rasti cveta in stebla;
  • operite v hladni vodi;
  • posušite s papirnato brisačo ali bombažno servieto.

Pri zamrzovanju mladih bučk lupine ni treba rezati. Prezrelo sadje je vsekakor treba olupiti in odstraniti semena skupaj s sosednjo pulpo.

Tako pripravljene bučke narežemo glede na izbrani način zamrzovanja: kocke, kocke ali kolobarje, sesekljamo s strgalnikom ali mešalnikom.

Zamrzovalni obroči

Bučke, zamrznjene v obliki kolobarjev ali krožnikov, so odlične za pripravo enolončnic in toplih sendvičev. Lahko jih ocvremo v testu in postrežemo z zelišči kot samostojno jed.

Številne gospodinje zelenjavo pred zamrzovanjem raje blanširajo 3-5 minut v vreli vodi. Zahvaljujoč tej obdelavi sadje po odmrzovanju bolje ohrani barvo in okus. A poznavalci pravijo, da blanširanje sploh ni potrebno, sveža zelenjava, ki ni bila kuhana, pa vsebuje več hranilnih snovi. Izbira metode je odvisna od osebnih preferenc in okusa.

Recept za zamrzovanje rezin bučk:

    mlado zelenjavo s kožo narežemo na približno 5 mm debele kolobarje;
  1. v globoko ponev nalijte čisto vodo in jo zavrite;
  2. rezek potopimo v vrelo vodo za 3-5 minut;
  3. rezine bučk damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina;
  4. posušite na kuhinjski brisači;
  5. zamrznite kolobarje tako, da jih v eni plasti položite na krožnik ali pladenj, da se ne sprimejo;
  6. damo obdelovanec v porcijske vrečke in ga pošljemo v zamrzovalnik za shranjevanje.

Če se vam ne da blanširati, morate nasekljane sadeže potresti s soljo in po nekaj minutah z brisačo odstraniti izteklo tekočino ter jih položiti v vrečke za zamrzovanje. Pozimi takšnih obročkov pred kuhanjem ni treba odmrzniti.

Bučkine kocke

Zamrzovanje v obliki kock ali ploščic je uporabno za pripravo zelenjavnih juh ali pirejev, enolončnic, sot, enolončnic in drugih zdravih jedi. Taka praznina je narejena na naslednji način:

    Zelenjava brez lupin in velikih semen.
  1. Narežemo na kocke in damo v skledo.
  2. Rez potresemo z malo soli in pustimo pol ure, da izstopi sok.
  3. Potem kocke osušimo z bombažno servieto, damo v vakuumske vrečke in postavimo v zamrzovalnik.

Naribane bučke za palačinke

Odličen pripravek za kuhanje zelenjavnih palačink, kremne juhe ali kaviarja - bučke, sesekljane z ribežnom ali zmešajte. V tem primeru je še bolje vzeti zrelo debelo bučko, saj njena kaša vsebuje manj soka in več vlaknin v primerjavi z mlado zelenjavo.

    Bučke olupimo in olupimo semena, pustimo samo čisto pulpo.
  1. Pripravljene koščke sesekljamo s strgalnikom ali pretlačimo skozi kombajn s posebnim nastavkom.
  2. Dobljeno maso damo v ponev in previdno ožamemo, da odteče izločena tekočina.
  3. Pakirano v serijah.

Bučkam lahko dodamo naribano korenje, česen, sesekljano zeleno. Pred uporabo maso odmrznemo, ponovno odlijemo odvečno vodo in šele nato dodamo sestavine, potrebne za pripravo predvidene jedi.

Bučkin pire za ozimnico

Ta način zamrzovanja bo zagotovo všeč mladim mamicam, ki želijo svojega otroka pozimi razveseliti z zdravo in okusno zelenjavo.

    Olupljene in očiščene bučke narežemo na majhne kocke in skuhamo do polovice.
  1. Skuhano zelenjavo damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
  2. Potem zmeljemo z mešalnikom do konsistence pireja.
  3. Dobljeno maso vlijemo v majhne posodice in pošljemo v zamrzovalnik.

Tovrstno zamrzovanje lahko shranite v obliki ledenih kock v vrečki za hrano. Za to namesto posode vzamejo silikonski model za peko piškotov, ga napolnijo z bučkino maso in postavijo v zamrzovalnik. Takoj, ko je pire dodobra zamrznjen, nastale ledene kolačke stresemo iz modela in nato shranimo v vrečko.

Bučke za nadev

Bučke, polnjene z mesom ali zelenjavo pod hrustljavo sirovo skorjico - kaj je lahko okusnejšega, sploh pozimi? Veliki zreli primerki so primerni za to prazno.

Recept za zamrzovanje je zelo preprost:

    Bučke narežemo na kolobarje debeline približno 2,5-3 cm, v obliki čolnov ali skodelic - glavno je, da je oblika primerna za polnjenje z mletim mesom.
  1. Semena s pritrjeno pulpo se odstranijo iz vsakega kosa.
  2. Zamrznite za dve uri, razporedite na paleto ali ravno ploščo.
  3. Zamrznjene kose damo v vrečke (eno vrečko naenkrat).

Pozimi ostane samo to, da vzamemo ven, malo odmrznemo, nadevamo z mletim mesom in spečemo v pečici.

Pečene bučke za zimo

Za tiste, ki želite imeti hitro pripravo vedno pri roki, je primeren recept za zamrzovanje ocvrtih bučk:

    Mlade bučke narezane na kolobarje.
  1. Rezine potresemo s soljo in poprom, povaljamo v moki ali drobtinah.
  2. Opečemo na obeh straneh v rastlinskem olju.
  3. Ocvrte kolobarje razporedimo po servieti ali peki papirju, da odstranimo odvečno maščobo.
  4. Kolobarje pred dajanjem v posodo posebej zamrznemo, razprostrene na paleti. V nasprotnem primeru se bo ves mraz sprijel.

Ocvrti kolobarji so shranjeni v plastični posodi. Priporočljivo je, da plasti med seboj ločite s polietilenom, folijo ali peki papirjem.

Izkaže se skoraj pripravljena jed. Pred uporabo zmrzal vzamemo iz komore, jo preložimo na krožnik in segrejemo v mikrovalovni pečici.

Pomembno si je zapomniti, da zelenjave ni mogoče ponovno zamrzniti, odmrznjeno pa je treba porabiti v enem dnevu. Če je izbran kakovosten izdelek za zamrzovanje in upoštevajo osnovna pravila, lahko bučke shranite v zamrzovalniku do naslednje žetve.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti