Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Že pripravljene kotlete lahko zamrznete v zamrzovalniku, vendar ni priporočljivo. In to iz več razlogov hkrati:

  • Prvič, med shranjevanjem bodo občutno izgubili okus in da boste lahko uživali v hrani in ne le napolnili želodca, boste morali eksperimentirati z omakami.
  • Drugič, cvrenje surovih, čeprav zamrznjenih kotletov bo trajalo enako časa, kot je potrebno za segrevanje že pripravljenega, a ležajočega tedna ali dva pri temperaturah pod ničlo.

To pomeni, da je smiselno zamrzniti samo presežke, ki jih družina iz nekega razloga ne more pojesti takoj po kuhanju ali v 24 urah po shranjevanju v glavnem predelu hladilnika. In dolgoročno je bolje pripraviti izdelke iz surovega mletega mesa.

Kako zamrzniti mesne kroglice doma?

Postopek zamrzovanja je sestavljen iz treh zaporednih korakov:

  • Hlajenje - kotlete preložimo iz ponve na krožnik ali pekač in pustimo na mizi. Tam naj ostanejo, dokler se ob dotiku ne počutijo rahlo topli.
  • Hlajenje - posodo s kotleti pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. V tem času naj bi se njihova temperatura približala 0 (+6°C do +2°C).
  • Zamrzovanje - kotlete zložimo v eni plasti na majhni razdalji drug od drugega in pustimo v zamrzovalniku. Postopek zamrzovanja pri -25 °C bo trajal 2,5 do 3 ure. Če je med kuhinjskimi pripomočki termometer s sondo, ga lahko uporabite - takoj ko naprava začne kazati, da je temperatura v debelini mesnega izdelka padla na -8 ° C, lahko razmislite o postopku zamrzovanja. dokončana.

Kotlete morate dati v zamrzovalnik v posebej oblikovanih vrečkah z zadrgo. Skoraj ne prepuščajo vonjav tretjih oseb in čim bolj ohranijo okus hrane. Film za živila in plastične vrečke za enkratno uporabo iz supermarketa niso primerne za ta namen.

Rok uporabnosti

Najdaljši rok trajanja ocvrtih kotletov pri temperaturah od -18°C do -25°C je 1 mesec. Nato se bo začela oksidacija maščob in druge strukturne spremembe, ki bodo bistveno vplivale na kakovost izdelka.

Priporočljivo je, da takšne kotlete pojeste v prvem tednu po tem, ko ste jih dali v zamrzovalnik.

Katerih kotletov ni mogoče zamrzniti?

Najprej bodite pozorni na mleto meso. Če je bil pred pretvorbo v kotlete zamrznjen ali pripravljen iz zamrznjenega mesa, potem izdelkov iz njega ni mogoče shraniti v zamrzovalniku niti po popolnem praženju.To je posledica nevarnosti bakterijskih okužb (kot veste, ko se beljakovinski izdelki odmrznejo, se mikrobi aktivirajo in se začnejo hitro razmnoževati). Temperatura znotraj kotleta, ocvrtega v ponvi, doseže + 80 ° C, vendar to ni dovolj za uničenje vse patogene mikroflore.

Poleg tega se spremeni struktura mesa iz zamrzovalnika, kar vpliva na njegov okus. Ponovno zamrzovanje to težavo še poslabša.

Prepovedano je tudi zamrzovanje mesnih izdelkov, ki so bili dlje časa shranjeni na prostem ali v glavnem predelu hladilnika. V njih so se že začeli procesi gnitja, kljub temu, da okus in vonj še ne vzbujata suma. Če takšno hrano postavite v zamrzovalnik, je sicer ne bo uspelo narediti sveže, lahko pa se z njo brez posebnega truda zastrupite.

Namigi

Da bodo kotleti zares okusni in da jih boste želeli jesti sami, ne pa da boste privoščili brezdomnih mačk, upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev:

  • Če mesni izdelki, zamrznjeni surovo, paniranje pomaga ohraniti obliko in se med shranjevanjem ne zlepijo, potem je pri že pripravljenih mesnih izdelkih ravno obratno - prisotnost razpokane skorje pokvari tako okus kot in videz hrane, ki je bila v zamrzovalniku.
  • Kotlete morate skuhati iz mletega mesa, čebule in začimb, potem bodo po segrevanju ohranili sijaj in mehkobo. Prisotnost kruha v receptu jih bo naredila rahlo gumijaste, zamrznjen česen pa bo začel slabo dišati.
  • Cvrtje ni na rastlinskem olju, ampak na masti. Dejstvo je, da postane žarko počasneje, oziroma z dolgotrajnim skladiščenjem se bo okus izkazal za prijetnejšega.
  • Ne dokončaj toplotne obdelave. Med postopkom segrevanja bodo kotleti še vedno pripravljeni, vendar bo zahvaljujoč temu triku njihov okus čim bližje okusu "pekočega" izdelka.

Priprava za uporabo

  • Preden postrežete kotlete na mizo, jih je priporočljivo kuhati 5-10 minut v paradižnikovi omaki ali mesni juhi pod zaprtim pokrovom. Ta metoda ni primerna za panirane izdelke, saj se odlepijo.
  • Zrezke lahko ocvreš tudi na majhnem ognju. Če ponev pokrijete, bodo ohranili sočnost in aromo. Čas ogrevanja je najmanj 10 minut. Za kotlete, ki so napol kuhani, se čas podaljša na 20 minut.
  • Drug način za pogrevanje zamrznjenih kotletov je, da jih postavite v mikrovalovno pečico. Odvisno od moči bo celoten postopek trajal od 3 do 5 minut, za uživanje izdelka pa je na voljo pol ure. Za daljše shranjevanje je treba kotlete segreti s kuhanjem ali cvrtjem.

Na splošno ni nič narobe, če zamrznete ne surove, ampak ocvrte kotlete. Vendar ne smemo pozabiti, da ne bodo tako okusni kot sveži, pa tudi na ta način ne boste prihranili časa.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje