Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Maslo je okusen, kaloričen in izjemno zdrav izdelek v zmernih količinah. Pripravljena je iz močno stepene smetane na hladnem. Ali to pomeni, da se olje ne more več pokvariti? Ne - izdelek je treba hraniti v hladilniku. Kako dolgo se obdrži maslo? Odvisno od sestave in temperature v komori - od 5 do 120 dni.
Standardni časi
Če pogledate GOST-e, je tam povprečni rok trajanja masla. Odvisne so od naslednjih dejavnikov:
- sestava izdelka,
- njegova debelost,
- temperatura zraka,
- embalažni material.
Torej, preprost pergament ščiti izdelek slabše kot v foliji - ploščica bolj izgublja vlago, bolj aktivno pridobiva tuje vonjave, procesi oksidacije in polimerizacije potekajo hitreje v njem, in če ga hranite na hladnem in ne v zamrzovalniku , se pospeši razvoj bakterij . Posledično se pojavi osebje - temen in neokusen premaz na nosilcu.
Miza. Standardni pogoji za paket trgovine, dnevi
| Debeli, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 35 | 30 | 25 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Številke v tabeli veljajo za pakiranje v folijo na papirni podlagi. V pergamentu lahko maslo hranite v hladilniku največ 20 dni, v zamrzovalniku - do 25-30 dni.
Namig V nepredušnih plastičnih posodah, umetnem papirju in drugih nepredušnih posodah je maslo v nevarnosti plesni (razen če je v zamrzovalniku). Privzdignite rob, da olje ni tesno zamašeno, a tudi ne navija.
Manjši kot je kos masla, hitreje se pokvari. Zato je po odprtju embalaže bolje, da jo hitro pojeste in uporabite za kuhanje.
Zakaj je na zavitku napihnjena številka
Danes rok uporabnosti na embalaži pogosto presega standard. To je bodisi zaradi nepoštenosti proizvajalca (rok uporabnosti je naveden na primer za olje, pakirano v sodih ali škatlah), bodisi zaradi posebnosti proizvodnje.
Kaj podaljša rok trajanja:
- Pasterizacija. Surova smetana z njo bo zlahka vnesla bakterije v maslo, zato domači izdelek slabše leži. Po pasterizaciji lahko maslo leži 45 dni v hladilniku (neodprto).
- Kislo testo. Maslo poleg tradicionalnega izdelujejo tudi iz smetane s kislim testom – kisle smetane. Ohranja se dlje od tradicionalnega, a ima nekoliko drugačen okus.
- Vakuum. Olje se v razdelilno pipo dovaja z vijakom, kot meso v mlinčku za meso. Zaradi tega se vlaga iztisne iz izdelka, končni nosilec se izkaže za presušen znotraj in vlažen zunaj - to skrajša rok uporabnosti. Če pa je bilo olje pakirano pod vakuumom, v izdelku ostane vlaga.
- Homogenizacija - če oprema ne omogoča ustvarjanja vakuuma, se olje pred pošiljanjem v polnilni stroj drobno seseklja. Tako se vlaga opazno manj iztisne, izdelek je bolj homogen in leži dlje.
- Ohranjanje. Različni posebni dodatki lahko podaljšajo rok trajanja, vendar končni izdelek ni najbolj uporaben in varen.
Nasprotno, sladki dodatki, sol in druge arome skrajšajo rok trajanja olja.
Namig Ko kupujete paket, ocenite sestavo. Rekonstituirana ali normalizirana krema je znak slabe kakovosti. Toda pasterizirani govorijo v prid izdelku. Ne sme biti nobenih dodatnih dodatkov (razen soli, sladkorja, kakava itd. – za okus).
Kako pravilno shranjevati
Olje je najbolje hraniti v tesno zapakirani kaširani (papirnati) foliji. Toda za sendviče je tako neprijetno držati maslo - revija Miss Purity priporoča nakup steklene, lončene ali plastične posode za maslo s pokrovom.
Jedilni pribor bo zaščitil izdelek pred odvečnim zrakom, hkrati pa preprečil, da bi se "zaprl" .Vendar pa je treba olje takoj, ko je konec, temeljito oprati in posušiti, da se znebite produktov oksidacije in rasti bakterij. V nasprotnem primeru bo novi nosilec začel hitreje propadati.
Če nameravate olje uporabljati redko, potem je bolje, da ga naložite v zamrzovalnik. Zaradi dejstva, da olje zamrzne, se okus ne poslabša. Glavna stvar je, da ga odmrznete postopoma, v hladilniku (če nameravate delati sendviče ali pecivo), lahko pa ga takoj vržete v kašo - razpršilo se bo nekoliko počasneje kot mehko.
Olje je bogato z maščobami, ki zagotavljajo energijo za ves dan, vitamini A, B in drugimi dragocenimi elementi. Shranjujte ga pravilno in izdelek dolgo ne bo žarek ter bo navduševal člane gospodinjstva z okusom in koristnostjo.