Zeleni koper je priljubljena začimba, brez katere si je težko predstavljati rusko kuhinjo. Da bi se skozi vse leto razveselili svežega zelenica, lahko koper za zimo zamrznete. V zamrzovalni obliki je začimba shranjena dolgo, do 9 mesecev, v taki obliki pa je veliko bolj aromatična in bolj zdrava kot posušena ali konzervirana. Razmislite o osnovnih pravilih za nabiranje kopra in opišite različne načine zamrzovanja - v šopkih, sesekljan, v ledenih kockah.

Kako pravilno zamrzniti koper?

Svež koper je neverjetno dišeče zelišče. Narezan je dišeč in jedi nasiči s pikantnim vonjem. To se zgodi zaradi vsebnosti eteričnih olj v steblu in listih iglic.

Vlaga v notranjosti rastline prispeva k ohranjanju pikantnih lastnosti. Ko izhlapi, izgine tudi specifičen vonj.

Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite okus kopra v celoti. Pri -18 stopinjah lahko leži v zamrzovalniku do pomladi, približno 9 mesecev. Vendar je pomembno, da zelenjavo pravilno zamrznete:

  • Koper mora biti čist. Pomembno je, da žarek temeljito speremo pred umazanijo in prahom. Po zamrznitvi zelenja ne operemo: zaradi tega hitro oveni in postane neprivlačno.
  • Koper naj bo posušen, brez vode. V nasprotnem primeru se bo vlaga spremenila v led in zelenje se bo zlepilo v eno kepo.
  • Morate odzračiti zrak iz zamrzovalnika. Plastične posode do vrha napolnimo z zelišči. Če se uporabljajo vrečke, morajo biti zavezane ali pritrjene. Odsotnost zraka odpravlja možnost kakršnih koli reakcij, prodiranja tujih vonjav in prezgodnjega kvarjenja kopra.

Zelenje umivajte izključno z vodo sobne temperature. Vroča voda pospeši proces venenja.

Zamrzni v šopkih

Najhitrejši in najpreprostejši način za pripravo kopra za zimo je, da ga celega pošljete v zamrzovalnik. Užitna so tudi stebla in debele vejice, ki imajo še bolj pikanten vonj kot listi. Da se palčke ne čutijo v posodah, se zelenice drobno sesekljajo. Ko je zamrznjen, se zelo enostavno reže.

Torej, kako zamrzniti svežnje?

    Zelenje namočite v veliko skledo hladne vode. Tako bo bolj sočno in pomagalo zrahljati morebitne grudice umazanije, če so.
  1. Koper splaknite pod pipo in obesite na vrvico, da se posuši. Lahko pa preprosto položite zelišča na mizo in položite brisačo, da vpije odvečno vlago.
  2. Vrečke napolnite z zelišči in zavežite. Lahko ga zapakirate v plastične posode ali zavijete v živilsko folijo. Koper se dobro obdrži tudi v ovojnicah iz folije. Bolje je, da ga takoj razdelite na porcije. Čeprav to sploh ni potrebno – zamrznjena zelišča so drobljiva in jih je zelo enostavno ločiti.
  3. Postavite pakete v zamrzovalnik. Zaželeno je, da zelenjava zamrzne v načinu hitrega zamrzovanja.

Koper lahko zamrznete v čisti obliki ali v kombinaciji z drugimi zelišči - peteršiljem, baziliko, origanom, rukolo, rožmarinom. Ustvarite svoje šopke na podlagi svojih najljubših jedi in okusnih preferenc.

Sesekljan koper

To je solatna različica zamrznjenega kopra. Primeren je tudi za tiste, ki ne marate koščkov stebel, ki se znajdejo v jedeh.

Bolje je vzeti mlado zelenje bogate barve, brez ovenelih ali porumenelih listov.

Kako zamrzniti sesekljan koper?

    Zelenje sperite pod tekočo vodo in posušite.
  1. Odrežite velika stebla. Vse peclje lahko popolnoma odstranite (po želji).
  2. Nato z zelo ostrim nožem sesekljajte koper. Če želite biti prepričani, pojdite skozi nož 2-3 krat.
  3. Sesekljano zelenjavo stresite v pladenj za hrano in rahlo potlačite. Kasneje ga je mogoče enostavno pobrati z žlico. Koper lahko zamrznete tudi v vrečkah na zadrgo ali brez zadrge. Nekatere gospodinje dajo zeleni masi obliko klobase, nato pa preprosto odrežejo kos želene velikosti in ga dodajo jedi.
  4. Postavite pakete v zamrzovalnik.

Stebla kopra lahko zamrznete posebej. Majhni šopki so odlični za začimbo juh, juh, marinad, kumaric. Pred serviranjem jedi previdno odstranimo peclje in jih zavržemo.

ledene kocke

Pomembna je metoda zamrzovanja kopra v posodicah za led ali v plastičnih posodah za jajca. Kocke so zelo priročne za uporabo in shranjevanje. Poleg tega so v njih dišeče zelenice takoj razdeljene na porcije. Še vedno je treba določiti, koliko kock dodati jedi - 1, 2 ali 3.

Recept za zamrzovanje kock:

    Operite in posušite šopke kopra.
  1. Drobno sesekljajte.
  2. Napolnite kalupe do približno 2/3.
  3. Krop prelijemo z ohlajeno vrelo vodo.
  4. Postavite posode v zamrzovalnik.
  5. Po 2-4 urah vzemite kocke ledu iz modelov in jih previdno položite v vrečko ali pladenj za hrano. Da bo led zlahka dosegljiv, lahko posodo za 15-30 sekund potopite v vročo vodo.

Zelo priročno je dodati sol in začimbe za jedi kopru, zamrznjenemu v kockah ledu. Namesto vode lahko uporabite tudi juho ali stopljeno maslo.

Recepti za zamrzovanje kopra, ki so vam predstavljeni, so najbolj priljubljeni in priročni. Dovolj je, da porabite približno 1-2 uri, da si zagotovite sveža zelišča za celo leto. Pozimi bo zagotovo razveselil gospodinjstvo s svojo pikantno aromo in okusom. Zamrznjen koper okrasi jedi in ustvari poletno razpoloženje. In koliko uporabe ima! Vsebuje tako pomembne elemente, kot so vitamini A, C, E, K, kalcij, magnezij, fosfor. Dodajte zamrznjen koper v juhe, solate, zelenjavne enolončnice, omlete - in vedno boste zdravi.

Kategorija:

Nasveti