Zamrzovanje kosmulj za zimo je preprosto. Porabili boste približno eno uro, dobili pa boste okusen, dišeč in zdrav pripravek. Te jagode vsebujejo vitamine A, B, C, pa tudi železo, fosfor in druge hranilne snovi, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Kako pripraviti kosmulje za zamrzovanje?

Začnimo z izbiro jagodičja. Svetlo zelenkasti sadeži bodo dali kiselkast okus, temni - od jantarno rumene do vinsko rdeče - pa bodo zelo sladki, s pridihom kivija ali grozdja. Premislite, kaj točno boste pozimi kuhali iz jagodičja, temu primerno izberite sorto kosmulje.

Začetek, priprava:

  • cedilo ali sito;
  • brisače za sušenje jagodičevja;
  • priročne majhne škarjice - otroške ali škarje za nohte;
  • zamrzovalni list (priložen mnogim modelom zamrzovalnikov) ali kateri koli primeren pekač;
  • majhne kvadratne ali pravokotne plastične posode ali plastične vrečke.

Izberite posode, ki so dovolj majhne, da se tesno prilegajo zamrzovalniku.

Zgodaj zjutraj nabrane kosmulje začnemo sortirati, razpokane, prezrele in pokvarjene pa zavržemo. Nato jagodam s škarjami odrežemo konice in repke.

Pripravljeno sadje s sitom ali cedilom temeljito sperite s čisto mrzlo vodo in pustite, da se posuši na brisačah - absorbirati morajo odvečno vlago.

Postopek zamrzovanja

Kosmulje položite na posebno zamrzovalno ploščo v eni plasti. Še bolje bo, če se plodovi ne dotikajo drug drugega - jagode se bodo izkazale ena proti ena, enakomerne in lepe. Po tem pošljemo obdelovanec v zamrzovalnik in vklopimo način "hitro zamrzovanje" (običajno je -23 stopinj Celzija). Večje kot so jagode, daljši je čas zamrzovanja: za majhne sorte - približno 60 minut, za velike sorte - do 1,5-2 uri.

Zamrznjeno jagodičevje vzamemo ven in z njim na hitro napolnimo posodice. Če pakiramo v plastične vrečke, potem damo v vsako 500-600 g, lahko pa tudi več, če družina rada jé sladice iz kosmulje.

Pomembno je, da sadje zložite tako, da dobite točno eno porcijo iz zamrzovalnika. Kosmulja je nežno jagodičje, ne prenese ponovnega zamrzovanja.

Slepke smo dali v zamrzovalnik - zdaj so pripravljeni za uporabo.

Toda to je najlažja možnost. Če želite svojo družino pogostiti z okusnimi dobrotami, poskusite pripraviti zamrznjene kosmulje v sladkorju ali sirupu.

Sladkane kosmulje

Priprava na zamrzovanje je podobna prejšnji metodi: jagode operemo, osušimo, očistimo. In nato potresemo s sladkorjem v razmerju 1 kg kosmulj 300 g sladkorja. Nato nežno premešamo, razporedimo v majhne posodice s tesno zaprtimi pokrovi in postavimo v zamrzovalnik.

Pri kislih sortah kosmulj lahko povečate količino sladkorja, pri sladkih, nasprotno, zmanjšate. Ta metoda je primerna za pripravo peciva, kompotov, kandiranega sadja, poleg tega pa zagotavlja maksimalno ohranitev vseh koristnih snovi.

Kosmulje v sirupu

Oprano, posušeno in sortirano jagodičevje razporedite po posodicah tako, da zapolnijo njihovo prostornino za 2/3. Nato nadaljujte s pripravo sirupa:

    V ponev nalijte liter vode.
  1. Dodaj 0,5 kg sladkorja in zavri.
  2. Ne pozabite mešati.
  3. Ko se sladkor stopi, je sirup pripravljen. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in prelijte čez razpršene jagode.

Pazite, da so jagode popolnoma prekrite s sirupom - do robov posode mora ostati vsaj 1,5 cm, ker se tekočina pri zamrzovanju razširi. Če vlijete preveč sirupa, se bo led na sredini izbočil in pokrova ne boste mogli zapreti.

Ta metoda je primerna za kosmulje, ki imajo tanko lupino in sočno pulpo. Če jo pravilno odtajate, potem lahko sladico uporabite brez nadaljnje obdelave, tako okusna bo.

Marmelada iz kosmulje s pomarančo

To je sladica neverjetnega okusa in arome. Presenečeni boste, kako harmonično sta kosmulja in pomaranča združena v marmeladi. In seveda brez toplotne obdelave - vsi vitamini in koristni elementi v sledovih bodo ostali v sadju.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1 kg kosmulj;
  • 1,25 kg sladkorja;
  • 1 srednje velika pomaranča.

Jagode pripravite kot za preprosto zamrzovanje, pomarančo operite in narežite.

Če pustite lupino, se bo okus in aroma citrusov v marmeladi okrepila, vendar se bo pojavila pikantna grenkoba. Niso vsi všeč.

Nato daj jagode in pomarančo v blender, dodaj sladkor in vse skupaj zmiksaj do gladkega. Če nimate mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso. Nanjo namestite mrežico z majhnimi luknjami - tako boste dosegli želeno stopnjo mletja.

Dobljeno maso najprej ohladite v hladilniku (to bo trajalo približno uro in pol). Nato položite obdelovanec v zaprte posode. Ne dodajajte marmelade do roba posode za približno 1,5 cm: zamrznjena masa se bo nekoliko povečala.

Vse je pripravljeno. Zdaj lahko marmelado zamrznete.

Rok uporabnosti slepih izdelkov in pravila odmrzovanja

Zamrznjeno hrano lahko hranite dolgo časa, vendar ne za vedno. Vse je odvisno od temperaturnega režima:

  • do 2 meseca lahko shranjujete zamrznjene jagode pri temperaturi -5-6оС;
  • do 6 mesecev - pri -10-15оС;
  • nad pol leta - pri -15-20oS.

Pred uživanjem je treba jagode seveda odmrzniti. Idealna možnost je, da posodo postavite na zgornjo polico hladilnika. Tako se bo obdelovanec stopil in ohranil največjo korist in okus. Kosmulje se pri sobni temperaturi veliko hitreje odtalijo. Toda v tem primeru izgubi več moči in je videti površen.

Najhitrejša možnost je odtaljevanje v mikrovalovni pečici (način "Odmrzovanje" ). Žal, v tem primeru v jagodah ne bo več vitaminov.

Kategorija:

Shranjevanje