Črni ribez je skladišče vitaminov in koristnih elementov v sledovih, ki jih je podarila narava. Na žalost lahko v okusu svežih jagod uživate le poleti in le dva do tri tedne. Zato se mnoge gospodinje zanimajo za vprašanje, kako zamrzniti ribez za zimo v zamrzovalniku, tako da ohrani svoje zdravilne lastnosti in čudovit okus. Zbrali smo nekaj dragocenih nasvetov na to temo.

Kdaj nabirati ribez za skladiščenje?

Obiranje ribeza se začne takoj, ko jagode dozorijo. Odvisno je od geografske lege in vremenskih razmer. V osrednji Rusiji zbiranje črne "lepotice" pade na obdobje od 20. junija do 10. julija.

Ne glede na to, kako ribez nameravate shraniti - v obliki marmelade, marmelade ali želeja, v kompotih in nariban s sladkorjem, v hladilniku ali zamrzovalniku - pri nabiranju jagodičja morate upoštevati nekaj pravil:

    Rizez nabiramo v jasnem, suhem vremenu in počakamo, da se rosa na jagodah posuši. Pobrano po dežju se bo hitreje pokvarilo.
  1. Za zbiranje uporabite majhna vedra, škatle ali košare. Posoda naj bo široka in ne pregloboka, da zgornja plast ne zdrobi dna. Optimalna prostornina je 2-3 litre.
  2. Jagodo odstranimo skupaj s pecljem in lepo položimo v košarico.

Če je za vsakodnevno uporabo ribez mogoče nabirati kadarkoli, tudi v dežju, potem je treba za konzerviranje upoštevati zgornja pravila.

Shranjevanje v hladilniku

Svež črni ribez lahko hranite v hladilniku brez obdelave do dva tedna.Hkrati se barva, okus in vonj izdelka odlično ohranijo. Rdeče in bele sorte bodo ležale brez kvara dva meseca, če se v hladilniku ustvarijo posebni pogoji (visoka vlažnost in temperatura ne več kot + 1 ° C).

Nekaj nasvetov o pravilnem shranjevanju svežih jagod v hladilniku:

  • nabranega ribeza ne operemo, ampak ga samo preberemo in ločimo pokvarjene jagode;
  • za shranjevanje uporabite široke košare ali druge posode, ki dobro prepuščajo zrak;
  • najboljše mesto v hladilniku je zgornja polica;
  • posoda mora biti pokrita z vlažno krpo, da se jagode ne izsušijo;
  • med skladiščenjem izdelka ne mešajte, saj obstaja nevarnost, da poškodujete občutljive jagode.

Da bo pridelek dlje časa svež, je treba ribez pobirati nekoliko premalo zrel. V procesu shranjevanja v hladilniku bo postopoma dosegel normalno stopnjo zrelosti.

Klasični način zamrzovanja

Ribez vsebuje veliko količino fitoncidov - naravnih snovi, ki ubijajo različne patogene viruse in povečujejo odpornost telesa. Vendar pa v kuhani marmeladi ali marmeladi skoraj ni več koristnih snovi, poleg tega je presežena dovoljena raven sladkorja. Zato velja, da je zamrzovanje najboljši način spravila za zimo.

Postopek javnega naročila je naslednji:

    Izberite suhe zrele, a ne prezrele jagode in jih stresite v manjšo plastično skledo ali drugo posodo, primerno za pomivanje. Rdeče in bele sorte lahko zamrznete skupaj z vejicami. Črni ribez se običajno nabere z veje in zamrznejo samo jagode.
  1. Povodec napolnimo s hladno vodo in nežno, ne da bi zdrobili, premešamo in obračamo jagode. Majhni odpadki bodo priplavali na površino vode in jih je enostavno pobrati.
  2. Oprane ribeze zložimo v cedilo, da dokončno odcedimo vodo, nato pa jih v eni plasti raztresemo po bombažni brisači. Jagode je treba pred zamrzovanjem temeljito posušiti, saj se potem ne bodo zlepile.
  3. Končni izdelek je raztresen na paleto ali ravno ploščo v enem sloju in poslan v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje.
  4. Zamrznjeno jagodičevje stresemo v posode ali vrečke za hrano. Ne vzemite prevelike posode, saj tako občutljiv izdelek ni priporočljivo dvakrat zamrzniti.

Vsaki dve stopinji padca temperature podaljšata rok uporabnosti za 1 mesec. Sodobne zamrzovalne enote lahko zamrznejo ribez celo leto. Priporočena temperatura je -18°С.

Preprost in priročen pripravek je uporaben za pripravo kompotov, pit in cmokov, kisle mesne omake in drugih vitaminskih jedi. Jagode morate postopoma odmrzniti, tako da posodo premaknete iz zamrzovalnika v hladilnik, in šele ko se izdelek skoraj popolnoma odmrzne, jo prinesite na sobno temperaturo.Le tako bo jagoda ohranila svojo obliko in barvo.

Kako zamrzniti črni ribez s sladkorjem?

Nekatere gospodinje svetujejo zamrzovanje ribeza s sladkorjem. Ta metoda je priročna, ker se jagode, posute z granuliranim sladkorjem, praktično ne zmečkajo in ne pokvarijo, saj sladkor absorbira sproščeno vlago.

250 g jagod bo zahtevalo 2 žlici sladkorja.

Za zamrzovanje se uporabljajo plastične posode. Dno posode, pripravljene za obiranje, prekrijemo s sladkorjem. Nanj zložimo jagode in jih ponovno potresemo s sladkorjem. Plasti se izmenjujejo, dokler posoda ni polna. Zaprite pokrov in postavite v zamrzovalnik.

Zamrzni v obliki pireja

Iz zamrznjenega jagodičevja lahko pripravimo žele, omako, kot dodatek kaši ali skuti. Pripravek lahko pripravimo s sladkorjem ali brez, vse je odvisno od želja gospodinje.

    Oprane jagode zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  1. Dodajte granulirani sladkor (če se odločite za pripravo sladkega izdelka) in dobro premešajte. Za 1 kg jagodičevja zadostuje 250 g sladkorja.
  2. Dobljeno maso nalijte v manjše posodice in postavite v zamrzovalnik.

Za prihranek prostora lahko zamrznjene kocke stresete iz modelčkov in jih daste v vrečke. Zelo priročno je uporabljati takšno prazno - za pripravo kompota morate samo dobiti eno ali dve kocki in jih brez odmrzovanja vrzite v ponev.

Zamrznjen ribez odlično ohrani svoje lastnosti. Preprosta in praktična priprava v zamrzovalniku bo popestrila jedilnik in dopolnila zalogo vitaminov v zimski sezoni.

Kategorija:

Shranjevanje