Pozimi lahko v supermarketu kupite poljubne jagode, vendar je v njih malo vitaminov. Poskusite zamrzniti češnje za zimo in dobili boste zdravo in okusno sladico. Dodaten plus je prihranek: v sezoni je cena jagodičja večkrat nižja. Zakaj torej preplačati?
Izbiram jagode
Najprej morate izbrati pravo češnjo. Bolje ga je kupiti na tržnici: tam so jagode bolj sveže. V supermarketih češnje običajno dolgo ležijo v škatlah v skladišču in v tem času izgubijo veliko vitaminov. Poleg tega so plodovi obdelani s kemikalijami za boljšo ohranitev, a to ni dobro za zdravje.
Ko izbirate češnjo, obvezno poskusite nekaj jagod. Sadje mora biti čvrsto, ne vodeno. Okus je svetel, poln, izrazito sladek z rahlo kislostjo. Toda barva jagod je lahko katera koli - rumena, roza in temno rdeča.
Poskusite zamrzniti jagode različnih barv - pozimi je ta sortiment zelo okusen. Poleg tega boste imeli izbiro. Rumene jagode izgledajo bolje v češnjevo-limonini konfituri, rdeče jagode pa so videti bolje v kompotu, nasitno.
Priprava sadja
Prebiraj češnje. Odstranite vse zmečkane, razpokane jagode, tiste z gnilobo. Odtrgajte peclje.
Če v kakšnem sadju najdete črve, naj vas ne odvrne. Lahko jih odstranite, ne da bi šli skozi jagode eno za drugo. Če želite to narediti:
- 500 g soli raztopite v litru vode pri sobni temperaturi.
- Jagode potopite v slano vodo.
- Počakajte 30 minut.
V tem času bodo škodljivci sami zlezli iz plodov. Češnje morate le še dobro oprati. Ne skrbite, takšno sadje ne bo škodilo vašemu zdravju. V nekem smislu je to celo plus - zagotovo veste, da ste kupili okolju prijazne češnje "brez kemije" .
Potem posušite jagode. V tankem sloju jih položite na brisačo ali papirnate serviete in počakajte, da se sadje popolnoma posuši. Voda, ki ostane na koži, se bo spremenila v led in dodatna zmrzal pri konzerviranju ni potrebna.
Klasična metoda zamrzovanja
Zamrzovanje sadja s koščico je zelo preprosto. Pripravljene češnje razporedite v eni plasti na katero koli ravno površino. Majhen pladenj, pekač, deska za rezanje zelenjave bodo zadostovali. Glavna stvar je, da je predmet postavljen v zamrzovalnik. Pustite sadje tam 2-3 ure (večina hladilnikov bo imela čas za zamrzovanje sadja v tem času).
Potem vzemite češnje in jih stresite v vrečko ali posodo. Naslednjo porcijo vlijemo na pladenj in ponovimo postopek.
Tako dobite čiste, ne zdrobljene plodove, ki so priročni za shranjevanje in uporabo. Lahko jih damo v nadev, v kompote in za okrasitev sladice. Jagode lahko preprosto odmrznete in postrežete kot sladico – po odmrzovanju so izkoščičene češnje videti skoraj sveže.
Nekateri svetujejo uporabo sesalnikov - narezane jagode dajte v vrečke, izčrpajte zrak in takoj zamrznite. Tako ne boste izgubljali časa s paletami in prelivanjem češenj. Toda jagode so zelo nežne in vakuum jih bo prisilil, da se tesno stisnejo skupaj. Nekateri sadeži bodo verjetno popokali ali se nagubali.
Izberite sami. Če vam neokrnjenost jagod ni pomembna, je odlična možnost sesalnik. V nasprotnem primeru uporabite metodo palete.
Zamrzovanje izkoščičenih jagod
Ta prazen izdelek je primeren za uporabo pri kuhanju. Džem, marmelada, nadev za pite se bodo izkazali za zelo okusne in ne preveč "mokre" - med predelavo odteče odvečni sok. Toda takšnih jagod ne morete postreči na mizo in jih ne morete dati v sadno solato. Po odmrzovanju sadje ni videti preveč okusno, čeprav to ne vpliva na okus.
Za pravilno odstranjevanje pečk uporabite posebno napravo - tako boste manj poškodovali jagode. V skrajnih primerih lahko kosti odstranimo z zatičem.
Ko pripravite sadje, ga razdelite na porcije in zamrznite. Nikoli ne postavite obdelovanca v eno veliko posodo. Ker bo češnja nasičena s sokom, ne bo zamrznila s posameznimi jagodami, temveč s trdnim briketom. Od njega ne bo več mogoče ločiti potrebne količine obdelovanca.
Ko odtajate jagode, bo v posodi veliko tekočine. Ne izlivajte ga. To ni "proizvodni odpadek" , ampak naravni češnjev sok. Lahko pripravite sadni napitek, žele, skuhate sladoledni preliv ali ga dodate v koktajl.
Sladkorne češnje
Pripravite češnje in jim odstranite koščice. Počakajte malo - pustite, da odvečni sok odteče. Nato previdno odcedite tekočino in češnje položite v majhne posode, vsako plast pa posujte s sladkorjem. Za 1 kg sadja boste potrebovali približno 200 g sladkorja, vendar se ravnajte po svojem okusu. To je približen delež, če ga spremenite, se ne bo zgodilo nič hudega.
Posodice z obdelovancem postavimo v zamrzovalnik. Zdaj imate pripravljen nadev za pito. Po želji lahko jagode s sladkorjem postrežemo kot marmelado. Sadje se bo prepojilo s sladkorjem in postalo sladko, vendar ne presladko – ne tako moteče kot klasična marmelada. Takšne češnje so slastne za na piškot ali vročo palačinko.
Bolje je, da obdelovanec odtalite v hladilniku na zgornji polici. Trajalo bo približno 8 ur, vendar se plodovi ne bodo razširili in obdržali vseh vitaminov.
Češnjev pire
Odstranite semena in pretlačite mezgo. Če ni mešalnika, je primeren tudi mlin za meso - obdelovanec ne bo tako homogen, a še vedno okusen. Po želji lahko pireju dodate sladkor ali med, začimbe, limonin sok.
Nasekljane češnje razporedite po posodicah. Ne uporabljajte steklenih kozarcev - led jih lahko razbije.
Ta pire lahko daste otrokom kot samostojno sladico, ga namočite v slaščice ali prelijete čez sladoled. Dodajte želatino - dobite okusno marmelado, kuhajte na pari, dokler tekočina ne izpari - naredite češnjevo marmelado.
Ne bojte se eksperimentirati. Vsak recept v tem članku lahko prilagodite svojim potrebam. V vsakem primeru boste dobili okusno, zdravo in naravno jed.