Mocarelo lahko najdete na polici skoraj vsake trgovine z živili. In težko se je upreti in ne kupiti nekaj paketov, tako čudovit sir. Toda kako ga potem shraniti? Ali je mogoče mocarelo zamrzniti v zamrzovalniku, ne da bi poškodovali okus in obliko? Takoj bomo odgovorili, da da, sir lahko zamrznete, vendar morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

Kaj je mocarela

Tradicionalno se mocarela izdeluje iz črnega bivoljega mleka, ta sir se imenuje mozzarella di bufala in ima bogat slan okus.Zunaj Italije ga je zelo težko najti, saj se proizvaja samo v svoji zgodovinski domovini. Ta sir je nagrajen z oznako najvišje kategorije DOP, kar kaže na upoštevanje vseh tradicionalnih tehnologij in kakovosti izdelka.

Mocarela iz navadnega kravjega mleka - fior di latte (mlečni cvet) je veliko bolj razširjena, ima manj intenziven, a prav tako prijeten okus.

Mocarela je mlad sir in bolj ko je svež, boljši je, ne obdrži se dolgo. Da bi dobili več užitka, je bolje jesti poslastico na dan nakupa, če je sir kupljen na težo, ali takoj po odprtju embalaže.

Deli look Mocarela se čudovito ujema s paradižniki, baziliko in balzamičnim kisom in je ena glavnih sestavin italijanske kuhinje. Pogosto se uporablja v vseh vrstah predjedi, solat in toplih jedi.

Kako shraniti v hladilniku

Mehke sire, kot so rikota, mocarela in mascarpone, je priporočljivo hraniti v zaprti stekleni posodi v hladilniku. Poleg tega mora biti mocarela popolnoma potopljena v lastno slanico, saj bo sir zaščitila pred razpokanjem in hitrim kisanjem.

Pri povprečni temperaturi +3°C rok uporabnosti odprte mocarele ni daljši od treh dni. Po tem začne rumeneti, v okusu pa se pojavi grenkoba. To so jasni znaki pokvarjenega sira. V nobenem primeru ne smete uporabljati takega izdelka, tudi po toplotni obdelavi.

Namig iz revije Miss Purity: Prvotno kislo kumarico v celoti nadomestite s 100 ml vode z 1 žlico navadne soli.

Kako zamrzniti

Za daljše shranjevanje lahko mocarelo zamrznete. Tukaj so preproste smernice, kako to narediti na najbolj nežen način:

    Sir je treba vzeti iz embalaže. Zamrzovanje vloženih sirov v embalaži je nesprejemljivo.
  1. Mocarelo dajte v stekleno posodo, ki jo lahko zamrznete (na posodi mora biti ustrezna oznaka).
  2. Sir prelijemo s slanico iz embalaže, tako da je sir popolnoma potopljen vanjo. Pri zamrzovanju se tekočina razširi, zato morate pustiti dovolj prostora, da ne poškodujete posode.
  3. Hermetično zaprite in zamrznite.

Tako zamrznjena mocarela je shranjena približno 1 mesec. Če sir zamrznete tako, da ga preprosto vržete v zamrzovalnik, bo rezultat brezoblične skutne mase, ki bo izgubila ves okus.

Mocarelo odtajajte v hladilniku, če jo takoj po zamrzovalniku postavite na toplo, se bo pokvarila in to zelo hitro.

Vsa ta priporočila veljajo za svežo in kakovostno mocarelo. Na žalost ga je čedalje težje najti.

Mehki siri na trgovskih policah so pogosto polnjeni s konzervansi in drugimi "tehnologijami" . Tak izdelek je manj uporaben in ga ni smiselno zamrzniti. Ne bo kislo dolgo in samo v hladilniku, čeprav je veliko manj uporabno ali okusno kot v pravi mocareli.

Kategorija:

Shranjevanje