V primerjavi z drugimi jagodami je zamrzovanje jagod za zimo v zamrzovalniku najtežje. Hitro izgubi obliko, spusti sok in se po odmrzovanju spremeni v kašo neprijetnega videza. Po neuspešnih poskusih priprave zdrave poslastice so mnogi razočarani. Le redki iščejo skrivnosti, ki bodo pomagale ohraniti jagode cele in dišeče. Z veseljem vam bomo povedali o zapletenosti zamrzovanja jagod!

5 najpomembnejših pravil

Za uspešno zamrzovanje morate izbrati prave jagode. Pomembna je tudi pripravljalna faza - pranje in čiščenje.

5 pravil, ki pomagajo jagodam, da ohranijo videz, ko so zamrznjene:

    Izbira jagod. Cela jagoda bo dobro zamrznila le, če je elastična in miniaturna. Zato morate na začetku izbrati takšno sorto ali skrbno razvrstiti pridelek in pustiti le srednje velike primerke.
  1. Odstranjevanje čopkov. Če morate zamrzniti cele jagode, jim nikoli ne odstranite repkov. Čašni listi pomagajo ohraniti obliko. Brez njih jagode zelo hitro stečejo.
  2. Umij. Jagod pred zamrzovanjem ni treba prati. Toda to pravilo deluje, če je pridelek pobran na vašem vrtu in se jagode ne širijo po tleh. V drugih primerih jagode operemo zelo previdno in na hitro, da nimajo časa, da vpijejo vlago in postanejo vodene.
  3. Sušenje. Preden damo v zamrzovalnik, je treba jagode nujno posušiti. Bolje je, da jih raztresete v eni plasti na papirnato brisačo. Po 1 uri bo mogoče pričeti z zamrzovanjem.
  4. Odtaljevanje. Da cele jagode pri odmrzovanju ne bi plavale, je treba temperaturo postopoma povečevati. Jagode postavite v hladilnik, da se odmrznejo za približno 2 uri. Na dno krožnika položite večkrat prepognjeno papirnato brisačo.

Mimogrede, zamrznete lahko tudi obložene, sočne in velike jagode. Da bi to naredili, jih zmeljejo v pire ali namerno pustijo, da dajo sok v sladkor. Tako zamrznjene jagode so idealne za pripravo omak, jogurtovih sladic, prelivov za torte, smutijev in drugih okusnih jedi.

Gozdje jagode so popolne za zamrzovanje celih. Je majhne velikosti, okus pa se praktično ne razlikuje od jagod.

Zamrznite cele jagode

Ko izberete prave jagode za zamrzovanje, lahko zlahka izpolnite svoj načrt. Postopek:

    Zamrznite jagode takoj, ko pridete domov. Jagod ne kuhajte v hladilniku: v enem dnevu se bodo dale v sok, nato pa boste morali uporabiti druge možnosti zamrzovanja.
  1. Sperite pridelek tako, da poberete majhne pesti in zamenjate pod rahlim pritiskom vode. Lahko uporabite silikonsko cedilo, ne pa železnega (izzove oksidacijske procese, zaradi česar so jagode temne).
  2. Na mizo razgrnite papirnato brisačo in nanjo v eni plasti položite najbolj elastične in zrele majhne jagode. Ne odstranjujte čašnih listov!
  3. Po 1 uri prenesite jagode na raven pladenj za zamrzovanje. Ali pa uporabite desko za rezanje, pladenj ali pekač, obložen s prozorno folijo. Jagode postavite na majhno razdaljo eno od druge.
  4. Po 3-4 urah zmrznjene jagode stresite v vrečko ali pladenj s hrano.

Jagode ne prenesejo ponovnega zamrzovanja. Zato je vedno razdeljen na porcije in pakiran v pakete od 100 do 300 gramov.

Zamrznite naribane jagode

Če ni cilj, da jagode obdržijo obliko, potem je bolje, da jih takoj zamrznete v naribani obliki. To močno poenostavi postopek žetve. Glavna stvar je, da naribane zamrznjene jagode popolnoma ohranijo svoj okus in aromo. Okusno je jesti preprosto lažno (spominja na sladoled) in zelo priročno za dodajanje jedem.

Napredek:

    Jagode sperite pod tekočo vodo.
  1. Odstrani čopke.
  2. Pustite, da vlaga odteče (15-20 minut).
  3. Jagode pretlačimo skozi sito. Uporabite lahko blender (1-2 minuti) ali mlinček za meso.
  4. Pire nalijte v majhne posodice, kot so plastični kozarci ali pladnji za hrano.
  5. Postavi v zamrzovalnik za zamrzovanje.

Naribane jagode lahko zamrznete ločeno ali z drugim sadjem in jagodami. Odlično se na primer poda k banani. Dve vrsti pireja zmešamo ali zložimo v plasteh. Otroci uživajo v tej sladici tudi brez sladkorja.

Recepti za zamrznjene jagode s sladkorjem

Mnogi obožujejo izključno sladkane jagode. Po odmrzovanju ima izrazit okus po jagodi in je takoj pripravljen za uživanje.

Tukaj so 3 recepti za zamrznjene jagode s sladkorjem:

  • V prahu. Cele jagode po odmrzovanju vas bodo navdušile z okusom, če jih potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Jagode je treba oprati, odstraniti čašne liste, posušiti in zamrzniti na pekaču. Šele po tem se zmeša s sladkorjem, zmletim v prah. Razmerja - 200 g sladkorja na 1 kg jagod.
  • V sirupu. Če ste jagode že prekrili s sladkorjem, jih lahko zamrznete v tej obliki. Če ne, potem pohitite in to storite. Jagode, zamrznjene v sirupu, so slajše in primerne za številne sladice. Čiste jagode brez listov položite v globoko skodelico, zmešajte s sladkorjem v razmerju 500 gramov na 1 kg in pustite v hladilniku 1 dan.Ko se pojavi sok, sladkobo zapakirajte v plastične posodice.
  • Sorbet. To osvežilno poslastico je zelo enostavno pripraviti doma. Najprej morate skuhati sirup iz 100 ml vode in 100 g sladkorja. Nato v ohlajen sirup dodamo 300 g opranih in olupljenih jagod, sok polovice limone in vse stepamo z mešalnikom (3-5 minut). Za zračnost zamrznjen sorbet 2-3 krat pretlačimo z vilicami v razmaku 2 ur.

Jagode se v zamrzovalniku hranijo veliko dlje kot v hladilniku, vendar imajo tudi omejen rok trajanja. Ko je zamrznjeno, ga je treba porabiti v 6 mesecih.

Kar pokličejo sočno dišeče jagode: jagoda, viktorija, vrtna jagoda. Odrasli in otroci ga imajo radi zaradi nežnega jagodnega okusa, odsotnosti velikih semen in parazitov (črvov). Odlična je kot samostojna sladica, odlično se poda k sladoledu, pecivu, drugemu sadju v solati.Le nekaj jagod lahko da kompotu svetel okus. In koliko koristi se skriva v jagodi! Vsebuje red velikosti več askorbinske kisline kot citrusi. Vsebuje mangan, baker, fosfor, magnezij, vitamine skupine B. Zamrzovanje vam omogoča, da prihranite do 80% hranil, medtem ko je jagodna marmelada uporabna za največ 20%. Zato z izbiro tega načina shranjevanja ne boste zgrešili! Če poznate vse tankosti postopka, boste sredi zime dobili skoraj sveže poletne jagode.

Kategorija:

Shranjevanje