Če vam je med kuhanjem večerje pomotoma ostalo nekaj neuporabljenih, a že olupljenih krompirjev, jih nikar ne zavrzite. Nekaj časa bodo čakali na vrsto v lavorju s hladno vodo. Čas shranjevanja olupljenega krompirja v hladni vodi je več ur ali en dan.
Ali se lahko olupljen krompir shrani v vodi
Po čiščenju gomolji hitro potemnijo in propadejo: že po pol ure pod vplivom zraka začne aminokislina tirozin oksidirati. Zato temno sivkaste lise, ki odvračajo apetit.
Olupljen in neuporabljen gomolj lahko shranite na eleganten način - samo dajte ga v hladno čisto vodo. Plodove ščiti pred stikom z zrakom, a ne pozabite: dlje kot je krompir na ta način shranjen, bolj je brez okusa.
Kako dolgo shraniti: nasveti
Uporabite čisto, hladno vodo in globoko skledo, tako da je krompir popolnoma pokrit. Na vrh postavite pokrov primerne velikosti.
Pomembno Ne pozabite temeljito sprati olupljenega gomolja, preden ga daste v vodo.
Revija Miss Purity priporoča, da krompir tako hranite največ 4-5 ur. Po tem še vedno začne temneti in propadati, koristne snovi pa prehajajo v vodo. Mimogrede, krompirja ne režite na drobno, sicer bodo hranila hitreje prešla v vodo.
Preden namočen krompir skuhate, ga ne pozabite ponovno oplakniti v tekoči vodi. Prosimo, upoštevajte: če se je v posodi, v kateri je ležal krompir, pojavila pena, je bolje, da izdelka ne uporabite: to je znak fermentacije.
Nekateri dodatki pomagajo upočasniti procese fermentacije, na primer limonin sok ali cele rezine tega citrusa. Sadja takrat ni treba odmrzniti, sicer bodo izgubili okus. Takoj jih začni kuhati.
Če želite krompir pustiti za naslednji dan, je bolje, da posodo čez noč postavite v hladilnik. Če je rok uporabnosti daljši, je treba vodo vsak dan zamenjati s svežo vodo ali še bolje - narezati in zamrzniti.
Optimalen pristop je natančen izračun števila krompirja in prostornine posode, tako da ni dodatnih gomoljev. Če pa izračun ni bil upravičen, bodo plodovi na naslednje kuhanje mirno počakali v hladilniku, v globoki posodi s hladno in rahlo okisano vodo.