Obstaja veliko načinov za zvijanje kislice za zimo v kozarce. Pravilno konzerviranje ohranja nežen kisel okus in največjo količino vitaminov. Pripravki so primerni za solate, prve jedi, razne omake in priloge.

Priprava

Kislica je nizkokalorični izdelek, bogat z vlakninami, organskimi kislinami in vitamini. To je prvo spomladansko zelenje, iz katerega nastane lahka in dišeča juha. Ker trava pozimi ne raste, jo izkušene gospodinje poleti naberejo v kozarce in uporabijo v hladni sezoni.

Če želite ohraniti zelenjavo, upoštevajte ta preprosta pravila:

  • uporabite samo mlade svetlo zelene liste - imajo optimalno stopnjo kislosti in veliko vitaminov;
  • zavrzite zvite, obgrizene poganjke. Razvrščen izdelek operemo, damo v globoko skledo in za pol ure napolnimo z vodo, da ga popolnoma očistimo umazanije;
  • posušite kislico na frotirni brisači in jo narežite na poljuben način.

Preden kozarce zaprete, jih temeljito operite z milom in sterilizirajte. Kovinske pokrove prelijte z vrelo vodo za 5 minut.

Za konzerviranje kislice je najbolje vzeti posodo s prostornino 0,5 litra in vsebino porabiti takoj po odprtju.

Kuharski recepti

Kislico lahko zaprete za zimo v bankah brez veliko truda. Kislina v listih je dober konzervans, zato se ne bojte uporabljati receptov brez sterilizacije zelenja.Tako prazno shranite v kleti in jo poskusite uporabiti v 3-6 mesecih. Če želite izdelek ohraniti dlje časa, je potrebna toplotna obdelava.

Brez soli

Za kuhanje potrebujete svežo kislico in navadno vodo:

    Zeleno operite in drobno sesekljajte.
  1. Daj v kozarce in potlači.
  2. Zavremo vodo, vanjo napolnimo surovino in hitro zvijemo.
  3. Postavite posodo s pokrovom navzdol in jo zavijte v toplo odejo.
  4. Čez 2-3 dni spustite kozarce v klet.

S soljo

1 desertna žlica soli zadostuje za pol litrsko posodo:

    Sveže zelenjavo narežite na trakove in dajte v skledo.
  1. Vzemite kozarec, vanj dajte 2-3 cm debelo plast kislice in potresite s soljo.
  2. Ponavljajte manipulacijo, dokler posoda ni polna.
  3. Predhodno zavrite vodo. Nalijte v kozarce in zvijte.

V lastnem soku

Za pripravo tega recepta ne potrebujete sladkorja, soli ali začimb. Edina sestavina, ki je potrebna, je mlada sočna kislica. Shranite lahko narezane in cele liste, še posebej, če so majhni.

    Zeleno operite in posušite.
  1. Tesno zapakirajte v kozarec in potlačite z žlico.
  2. Postavite posodo v lonec z vrelo vodo.
  3. Toplota bo povzročila sok in krčenje listov.
  4. Večkrat potresemo sveža zelišča.
  5. Ko sok napolni ves kozarec, ga privijte z železnim pokrovom.

Zamašeno kislico postavite v hladilnik ali spustite v klet.

Soljenje

Če želite pripraviti okusno kislico za boršč, jo vložite v kozarce.

    Zelenje oplaknite, nasekljajte in dajte v velik lonec.
  1. Potresemo s soljo v razmerju 100 g na 1 kg kislice in dobro premešamo z rokami.
  2. Pustite 2-3 ure. V tem času se bo masa nasičila s soljo in spustila sok.
  3. Daj v sterilen kozarec, potlači z žlico in zapri z najlonskim pokrovom.

Soljeno kislico postavite v temen, hladen prostor.

Nekatere gospodinje vlijejo 2-3 žlice. l. rastlinsko olje, ta ukrep omogoča daljše shranjevanje soljenja.

Za izboljšanje okusa lahko narezku dodate peteršilj in koper.

Pred uporabo izdelek sperite z vodo. S slepim vzorcem jed najprej poskusite in nato solite.

S kisom

Za vlaganje kislice pripravite potrebne sestavine. Za 1 liter vode boste potrebovali 100 g namiznega kisa in 1 žlico. l. groba kuhinjska sol.

    Operite in namočite kislico.
  1. Medtem ko se namaka, sterilizirajte kozarce.
  2. Zelenje narežite na srednje plasti in napolnite posodo čim tesneje.
  3. Za marinado v ponev vlijemo liter vode in zavremo.
  4. Dodaj kis, sol in dobro premešaj.
  5. Odstavimo s štedilnika, nalijemo v kozarce in zamašimo z železnimi pokrovi.

Posodo napolnite z marinado do samega vratu. V tem primeru v notranjosti ne bo več zraka in kislica bo dobro shranjena. Ta način konzerviranja v celoti ohrani okus in videz zelenja.

Brez soli in začimb

Recept je popoln za zavijanje kozarcev kislice za solate, boršč in juhe.

    V lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj.
  1. Medtem ko vre, oplakni in nasekljaj zeleno.
  2. Daj ga v mrežico za blanširanje ali cedilo in potopi v vrelo vodo.
  3. Kuhajte 3 minute, odstranite in potopite v ledeno vodo, da nehate kuhati. Postopek izboljša okus in ohrani svetlo zeleno barvo zvitih listov.

Blanširano kislico razporedimo po kozarcih in steriliziramo 20 minut. Zavihamo. Kozarce ogrejte z odejo. Ko se ohladijo, jih skrijte v shrambo.

Kuhana kislica

Najprej sterilizirajte posodo in kislico napolnite s tekočino, da odstranite ves prah z listov.Narežemo zelene poganjke, damo v lonec z vodo in zavremo. Izdelek je treba kuhati na majhnem ognju, dokler rahlo ne potemni. To običajno traja 4-5 minut. Liste z rešetkasto žlico preložimo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Pri pripravi kuhanega boršča iz kislice dodamo liste v lonec nekaj minut preden posodo ugasnemo.

Pire

Kisličasti pire za ozimnico je primeren za pripravo omak, prilog in prelivov za juhe:

    Izberite, operite liste kislice in jih za 3 minute potopite v vrelo vodo.
  1. Odstranite, nekoliko ohladite in pretlačite skozi cedilo ali zvijte v mlinčku za meso.
  2. Pire damo v emajlirano posodo, postavimo na počasen ogenj. Mešajte, ne da bi se ustavili niti za sekundo, sicer se bo masa zažgala in postala brez okusa.
  3. Ko se pire segreje na 80 stopinj ga nalijemo v pollitrske kozarce in steriliziramo 40 minut.
  4. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in shranite na hladnem, temnem mestu.

Izbrano

Kislico lahko pripravite za prihodnjo uporabo z dodatnimi sestavinami. Ta seaming je prava vitaminska bomba, nepogrešljiva pozimi.

Za izdelavo pollitrskega kozarca boste potrebovali:

  • 400 g kislice;
  • 75g zelene čebule;
  • 5 g kopra in peteršilja;
  • 10 g soli;
  • voda.

Postopek konzerviranja:

    Izberite zeleno, operite in nasekljajte.
  1. Daj v ponev in nalij vodo, tako da popolnoma prekrije surovino.
  2. Zavremo in pustimo vreti 10 minut.
  3. Vroče napolnite v kozarce in sterilizirajte 20 minut.

Konzerva kislice s čebulo in peteršiljem se dobro obdrži v shrambi eno leto.

Set za boršč

Za kuhanje okusnih in zdravih prvih jedi pozimi uporabite ta recept:

    Vzemite mlada stebla kopriv, jih operite in narežite na kose.
  1. Na enak način pripravite kislice.
  2. Sestavine zmešamo v razmerju 1:2 v emajlirani kozici, prelijemo z vodo in pustimo vreti 5 minut.
  3. Vroče prelijemo v stekleno posodo, steriliziramo 20 minut in zvijemo.

Zviti kozarci zelenja so zanesljiva pomoč vsaki gospodinji. Z njihovo pomočjo lahko znatno razširite zimski jedilnik, telesu zagotovite vitamine in izboljšate okus jedi.

Kategorija:

Nasveti