Okusni siri z dolgim zorenjem so običajno dragi, zato gospodinje ponavadi ostanejo po kuhanju. Pogosto vprašanje - ali je možno zamrzniti parmezan v zamrzovalniku? Lahko. Pri zamrzovanju in odmrzovanju praktično ne izgubi okusa. Najdaljši rok uporabnosti v zamrzovalniku je 6 mesecev.
Kako shraniti parmezan v zamrzovalniku?
Sir lahko zamrznete. To je smiselno storiti, če izdelka ni bilo mogoče popolnoma uporabiti ali je bila tesnost embalaže prekinjena. V zamrzovalniku bo shranjen dolgo, do šest mesecev (pri temperaturah pod 8 stopinj).
Pri zamrzovanju je pomembno upoštevati nekaj lastnosti:
- Parmezan je zelo trd sir in ga lahko celega zamrznete.
- Če nameravate izdelek porabiti malo, bo pravilno, da ga predhodno razdelite na porcije (po 50, 100, 200 g).
- Nariban parmezan lahko tudi zamrznete!
- Uporabite embalažo, ki je odporna na vlago in zrak. Sir lahko zavijete v vrečko, voščen papir ali folijo. Nato ga dodatno postavite v zaprto posodo.
- Podpiši embalažo. Ne pozabite navesti sorte, datuma zamrzovanja in končnega roka uporabnosti.
Včasih sir po zamrzovanju postane drobljiv in se zlahka zdrobi. To ne vpliva na okus. Uporabite ga za pripravo jedi in omak.
Sir postopoma odtajajte. Počasneje kot se odtaja, bolje ohranja vlago in prvoten okus. Zamrznjen izdelek je treba najprej prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik.
Drugi načini dolgoročnega shranjevanja
Trdi sir lahko dolgo časa hranite v hladilniku, če so izpolnjeni številni pogoji. Najboljša možnost je, da ga postavite v vakuumsko vrečko. Takšne vrečke se nenehno uporabljajo v profesionalnih kuhinjah, vse pogosteje pa jih kupujejo tudi za domov. Parmezan pakiran ali samozaprt v folijo hranimo pri temperaturi od +2 do +8 in vlažnosti 90% 6 mesecev (na spodnji polici hladilnika).
Drug način vključuje shranjevanje v hladilniku v pergamentnem papirju in foliji. Najprej morate kos sira zaviti v papir, nato pa ga zaviti s folijo na vrhu. Če ga naribamo, lahko iz pergamenta naredimo vrečko – nekakšno stožčasto skodelico. Dvojna embalaža bo preprečila razpad encimov, pokanje, izsušitev, pa tudi vpijanje tujih vonjav. V tej obliki lahko parmezan v hladilniku hranite približno 10 dni.
Sir se bolje obdrži v velikih kosih kot nariban ali narezan.
Parmezan je zelo trd sir in ima daljši rok trajanja kot druge sorte. Vakuumsko pakiranje zagotavlja varnost 6 mesecev. In ni pomembno kje - v hladilniku ali v zamrzovalniku. Sir je smiselno zamrzniti šele, ko je embalaža odprta in izdelek ni predviden za uporabo v naslednjih 10 dneh.