Odmetavanje potrganih česnovih puščic je, povem vam, potratno. Toliko okusnih stvari je mogoče narediti iz njih! Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka in ne dovolite, da prerastejo. Mlada stebla česna so okusni prigrizki in začimbe. Vložene česnove puščice nabiramo za zimo, in če se vam ne da dlje časa motiti, lahko sveže mesnato zelenje preprosto popečete ali dušite in postrežete kot prilogo. Pa se lotimo posla!

Kako vložiti česnove puščice za zimo?

Po mojem mnenju marinada s kisom ni primerna za česnove puščice. Obstaja boljša možnost. Že nekaj let uporabljam citronsko kislino namesto kisa - okus je veliko boljši.

Kaj potrebuješ:

  • dvolitrski kozarec;
  • puščice česna - toliko, kolikor je potrebno, da se kozarec napolni dovolj tesno;
  • voda - 1 liter;
  • sladkor - 5 žlic s toboganom;
  • sol - 2 žlici brez tobogana;
  • citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
  • lovorov list - 2 kosa;
  • poper (grah) - 15-20 kosov.

Česnove puščice je treba nabrati, ko še niso zrele in izgledajo nekako takole:

Kuhanje korak za korakom:

    Najprej morate zbrati puščice, jih oprati in odrezati "vrečke" s semeni.
  1. V lonec daj zeleno, zavri in kuhaj 1 minuto.
  2. Sterilizirajte kozarec na poljuben primeren način.
  3. Pripravite marinado: litru vode dodajte sol, sladkor, citronsko kislino, poper in peteršilj. Zavremo in pustimo vreti 3 minute. Za to je bolje uporabiti emajlirano ponev.
  4. Sterilen kozarec napolnite s česnovimi puščicami do vrha, napolnite jih z marinado, ki ste jo odstranili z ognja.
  5. Zdaj ostane le še, da kozarec zavijete z železnim pokrovom in pošljete v skladišče.

Takšne zareze so dobro shranjene v kleteh, kleteh in hladilnikih. Okus je odličen zahvaljujoč citronski kislini - odlično se ujema z ostalimi sestavinami. Gostje, ki so lansko novo leto prišli k meni iz Italije, so opazili, da so česnove puščice, pripravljene za zimo po tem receptu, po okusu podobne vloženim špargljem.

Začimba česnove puščice za zimo

Možnosti za takšno začimbo je veliko. Iskreno povedano, sama se še nisem odločila, katera je boljša - vsako leto poskusim nekaj novega. Recepti se razlikujejo po količini sestavin, pikantnosti in teksturi končne mešanice.

Najlažja možnost vključuje uporabo samo dveh sestavin:

  • 1 kilogram strganja česna;
  • 170 g soli.

Kuhanje ne bi moglo biti lažje:

    Puščice se znebijo vrečk s semeni in gredo skozi mlinček za meso.
  1. Dobljeni zeleni masi dodajte 170 g soli. Premešaj.
  2. Pustite, da obdelovanec vzhaja približno pol ure. V tem času boste morali večkrat temeljito premešati. Sol bo iz zelenja potegnila sok, vse se bo zmešalo in dobili boste zelenjavno pasto.
  3. Medtem ko zmlete puščice solimo steriliziramo pokrovčke in kozarčke.
  4. Pasto naložimo v kozarce, zapremo s pokrovi (najlonskimi ali navojnimi) in pošljemo v hladilnik.

Edini način, da se izognete sterilizaciji kozarcev, je, če pripravite majhno količino začimb, ki jih boste uporabili v naslednjih nekaj tednih.

Ta recept je dober, ker omogoča neskončno število možnosti za pripravljene jedi:

  • Začimbe lahko dodamo juham, mesnim jedem.
  • Če dodate olivno olje in malo mletega popra, dobite pikantno omako.
  • Zmešajte z mehkim maslom in naribanim kuhanim jajcem za obilen namaz, ki ga lahko namažete na sendviče.
  • Dodaj k ocvrtemu mletemu mesu - bo odličen nadev za palačinke in pite.

Za tiste, ki imate radi bolj pikantno, priporočam, da dodate začimbe - kardamom, mešanico paprike ali katero koli drugo po okusu.

Pomembno je omeniti, da je treba vse te spremembe izvesti tik pred kuhanjem. Če soljenim česnovim stročjem dodamo nove sestavine, se njihov rok uporabnosti znatno skrajša.

Kako zamrzniti česnove puščice za zimo?

Če imate na voljo dober velik zamrzovalnik, vam česnovih puščic ni treba soliti in konzervirati. Veliko lažje jih je zamrzniti.

Najlažji način:

    Izperite puščice, odrežite glave s semeni.
  1. Posušite, nasekljajte na majhne koščke.
  2. Razložite na s papirjem obložen pladenj v eni plasti. V tej obliki zamrznite do trdega.
  3. Nalijte v vrečko ali posodo, napišite datum zamrzovanja in takoj pošljite nazaj v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Takšen pripravek lahko dodamo juham, enolončnicam, cvrtju, enolončnici z zelenjavo.

Način priprave masla:

    500 g česnovih puščic, šopek kopra in šopek peteršilja operemo, osušimo in sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  1. Dodajte vrečko zmehčanega masla, dobro premešajte.
  2. Razdelite v pladnje za ledene kocke in zamrznite.

Če ni posebnih modelčkov, lahko enostavno iz mase zvaljamo kroglice v velikosti mesnih kroglic, jih zamrznemo na pladnju, kot pri prejšnji metodi, nato pa prelijemo v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.

Takšne pripravke je bolje uporabiti za juhe in solate. Cvrtje v zelenem olju se ne splača, saj peteršilj in koper slabo prenašata tovrstno obdelavo. Zelo dobra ideja pa je, da na že pripravljen kuhan ali ocvrt krompir položite košček zamrznjenega česnovega masla.

Kaj narediti z vrhovi?

Najokusnejši in najbolj mesnat del puščic je šel v praznine, kaj pa narediti s preostalimi vršički? Ponavadi jih preprosto zavržemo. Obstaja pa ena možnost za tiste, ki niso pripravljeni na takšno zapravljanje.

V česnovih pecljih je veliko eteričnih olj, ki dajejo značilno aromo. Zato jih lahko uporabimo pri pripravi tistih jedi, kjer je česen potreben le za vonj. To je na primer pilaf. Namesto glavice česna lahko vanj vstavite šop česnovih puščic.

Da se "okus" ne razpade, morajo biti puščice zavezane z belo bombažno nitjo. Takega šopka ne moremo uporabiti samo pri kuhanju pilava, ampak ga damo tudi v juho pri kuhanju slanih juh.

Jedi iz svežih česnovih puščic

Če menite, da je preveč utrujajoče pripravljati pripravke s česnovimi puščicami, jih lahko pojeste takoj po obranju.

Možnost za najbolj lene - ocvrte puščice. Samo puščice, rastlinsko olje in sol - nič drugega:

    Puščice se znebite vršičkov, operemo, narežemo na kose 5-7 cm.
  1. Segrejte ponev z rastlinskim oljem (50 ml olja na 1,5 kg puščic).
  2. Puščice damo na segreto ponev in pražimo na zmernem ognju.
  3. Po nekaj minutah premešamo in pokrijemo s pokrovko. Kuhajte naprej na srednjem ognju 7 minut.
  4. Soli, ponovno premešaj in praži pod pokrovom do mehkega.

Če želite jedi dodati azijski okus, jo lahko potresete s sezamom in dodate malo sojine omake. Okus dobro dopolnjujejo posušeni paradižniki, a takšne poslastice nimajo vsi doma.

Moja najljubša "rustikalna" možnost so ocvrte česnove puščice z jajcem. Vse se naredi, kot je opisano zgoraj, samo pripravljene puščice je treba preliti z nekaj piščančjimi jajci, premešati in držati na ognju še eno minuto.

Moram reči, da so ocvrte česnove puščice brez dodatnih sestavin čudežno dobre. Postrezite jih z mladim krompirjem in okusna poletna večerja je pripravljena.

Za tiste, ki ste skeptični glede zelenjavnih jedi, obstaja bolj zadovoljiva možnost.

Potrebovali boste:

  • 200g svinjine;
  • 200 g strokov česna;
  • sojina omaka - 3 žličke;
  • začimba za meso - 1-2 žlički;
  • vino - 2 žlički;
  • zelena čebula - nekaj peres;
  • rastlinsko olje.

Kuhanje svinjine s česnovimi puščicami:

    Moje puščice in razrezane na kose po 5 cm. Vrhovi ne delujejo.
  1. Svinjino narežite na tanke trakove - tudi približno 5 cm dolge.
  2. Narezano meso je treba marinirati. Napolnite ga s 3 žličkami. sojina omaka in začimbe. Pustite vsaj 15 minut.
  3. V ponvi segrejte olje. Zeleno čebulo nasekljajte na velike kose in prepražite.
  4. V ponev dodamo vino in marinirano svinjino. Pražimo 3-5 minut na zmernem ognju.
  5. Dodamo narezane puščice in pražimo še par minut. Po potrebi dodamo malo. Nato ponev prestavimo na prazen gorilnik, da se puščice ne prepečejo.

Ob serviranju lahko jed potresemo s sezamom.

Torej, obstaja veliko možnosti za kuhanje česnovih puščic doma - od običajnega 5-minutnega cvrtja v ponvi do žetve s konzerviranjem in zamrzovanjem. Vse je odvisno od vaše želje in količine mesnatega vitaminskega zelenja, nabranega s česnovih gredic.

Kategorija:

Nasveti