Sir lahko shranite v zamrzovalnik, če ne morete pojesti vse zaloge pred iztekom roka uporabnosti. To je skrajni ukrep, saj se struktura mehkega sira zaradi mraza pokvari. Odmrznjen izdelek izgubi koristne bakterije, se začne drobiti in postane voden.

Rok uporabnosti

V običajni sobi mehki sir ne zdrži dolgo. V plastični embalaži ohranja lastnosti okusa 24 ur, v slanici dva dni, brez slanice 5-6 ur.

V hladilniku se rok uporabnosti bistveno podaljša. Pri temperaturi 1-5 stopinj in vlažnosti 85-92 % ostane blago v zaprti trgovinski embalaži sveže 10 dni.

Obstaja več načinov za shranjevanje.

  • Sir, kupljen na težo, zavijte s folijo, položite v emajlirano posodo, pokrijte s pokrovom in postavite na srednjo polico hladilnika. Tam se v naslednjih 2 tednih ne bo pokvarilo.
  • Majhne koščke lahko daš v plastično posodo s pokrovom. Škatla bo preprečila, da bi se izdelek izsušil v hladilniku 3-4 dni.
  • Sir je najbolje shraniti v steklenem kozarcu, ga napolniti s slanico in zapreti s plastičnim pokrovom. Če temperatura ne preseže 5 stopinj, ostane sir svež približno 2 meseca. Po 30 dneh ne pozabite odliti stare slanice, pripraviti nove in jo preliti v kozarec.

Sir lahko v zamrzovalniku shranite do 8 mesecev. Kadar koli ga lahko odmrznete in uporabite za kuhanje.

Kako zamrzniti sir?

Pri zamrzovanju mehkega sira ne pozabite, da se bo njegova tekstura nekoliko spremenila.Pod vplivom mraza se v notranjosti sira tvorijo mikroskopski delci ledu. Po odtajanju se izdelek skrči, drobi in izgubi privlačen videz. Ni ga mogoče rezati na lepe rezine, lahko pa ga uporabite za solato in kuhanje drugih jedi.

Za pravilno zamrzovanje sira sledite tem preprostim smernicam:

    glavico sira narežemo na kose po 200-250 g;
  1. zavij vsak del v brisačo, folijo ali pergament;
  2. zapakirajte v plastično vrečko, jo zavežite in postavite v zamrzovalnik (lahko uporabite zaprte vrečke);
  3. na posodo obvezno napišite ime sira in datum zamrzovanja.

Sir lahko shranite v narezani obliki. Izdelek narežite na kocke ali slamice. Pekač obložite s pergamentom, položite kose, pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure. Ko so popolnoma zamrznjeni, jih vzemite ven, preložite v plastično posodo, podpišite in skrijte v komoro za shranjevanje.

Pri zamrzovanju je pomembno, da izdelek hermetično zapakirate, sicer se navzame tujih vonjav in po odtajanju postane neuporaben.

Kako odmrzniti sir?

Če želite, da sir bolje ohrani strukturo, ga ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam.

Za odmrzovanje sira vzemite porcijo iz zamrzovalnika in jo postavite na polico hladilnika, kjer se temperatura giblje od 1 do 5 stopinj. Čez dan se bo izdelek odtalil in ga bo mogoče uporabiti za predvideni namen.

Nekatere gospodinje naredijo običajno napako in dajo vrečko feta sira v toplo vodo za hitro odmrzovanje. Tega ne moreš narediti. Pod vplivom toplote sir postane brez okusa.

Kako izbrati kvaliteten sir?

Sir je narejen iz ovčjega, kravjega ali kozjega mleka. Med proizvodnim procesom se fermentirani mlečni izdelek namaka v slanici, kar mu daje poseben okus in aromo. Za nakup kakovostnega izdelka, bogatega s kalcijem, beljakovinami in vitamini, ga natančno preglejte.

Sir naj bo:

  • svetlo mlečno;
  • brez tujih vključkov;
  • tesna gosta konsistenca.

Na tržnici prosite prodajalca, naj odreže rezino in pazite, da se ne drobi, da se ne prime na nož. Poskusite košček. Dober sir - slan z nežnim mlečnim okusom.

Če morate izdelek ohraniti svež več tednov ali mesecev, kupite glavo, namočeno v slanici. Slana tekočina je nekakšen konzervans, omogoča, da se sir čim dlje ne pokvari, ne da bi zamrznil.

Zamrzovanje ni najslabši način, da doma ohranite dolgo svež sir. Sir bo delno izgubil svojo nežno aromo in elastično strukturo, a še vedno ostal uporaben izdelek za pripravo gurmanskih jedi.

Kategorija:

Nasveti