Pesa je zdrava in priljubljena korenovka, brez katere ne gre pri pripravi številnih, tudi prazničnih jedi. Običajno se ta zelenjava kuha z rezervo, saj bo kuhanje trajalo vsaj eno uro. Zato so gospodinje zelo zaskrbljene zaradi naravnega vprašanja: kako dolgo lahko kuhano peso hranimo v hladilniku? Kako ga najbolje pripraviti in zapakirati, da ostane lep in čim dlje uporaben?
Kako shraniti kuhano peso v hladilniku?
Po kuhanju zelenjava običajno izgubi večino svojih hranilnih snovi – ne pa pesa.Seveda ne moremo brez delnega uničenja vitamina C, vendar še vedno obstajajo številne koristne spojine, ki se ne bojijo toplotne obdelave. Kuhana rdeča pesa (kot pesi pravijo na jugu) ohranja zdravilne lastnosti, hkrati pa je veliko okusnejša od surove. Škoda je le, da takega izdelka ne bo mogoče dolgo hraniti.
Če se vnaprej odločite, da boste kuhano korenovko pustili v rezervi, se morate spomniti naslednjih pravil:
- Po kuhanju je treba vodo iz posode takoj odliti. Dlje kot je izdelek v vroči tekočini, manjša je verjetnost, da bo dolgo shranjen. Poleg tega bo zelenjava izgubila svojo svetlo bordo barvo in izgubila številne uporabne lastnosti.
- Brez hladilnika pri sobni temperaturi bo kuhana zelenjava zdržala približno 12 ur, ne da bi se pokvarila. Rdečo peso posušite, ne da bi odstranili lupino, dajte v suho ponev in pokrijte s pokrovom.
- V hladilniku se bo olupljena in na kose narezana pesa shranila veliko manj kot pesa z olupkom.Zato, da bi podaljšali rok uporabnosti, ne smete predhodno očistiti vseh korenovk hkrati. Bolje je, da jih po potrebi očistite, ostalo pa postavite v hladilnik. Vendar pa bo očiščen izdelek tudi odlično ležal 24 ur na polici hladilnika, če ga najprej postavite v zaprto posodo, še bolje - v vakuumsko vrečko.
- Kuhano peso v lupini lahko hranimo 10 dni pri +6°С do +10°С. To je največji kazalnik in je odvisen od različnih dejavnikov: sorte, kakovosti kuhanja, značilnosti hladilnika. Nepogrešljiv pogoj je vsebina v zaprti posodi ali posebni vrečki, ki omejuje dostop kisika.
V celotnem času shranjevanja rdeče pese je treba občasno pogledati v embalažo in preveriti stanje izdelka. To vas bo rešilo pred neprijetnimi presenečenji in v najbolj neprimernem trenutku se ne bo izkazalo, da je zelenjava neuporabna.
Shranjevanje pese v zamrzovalniku
Surovo peso hranimo več mesecev v kleti ali kleti. To je neverjetno dolgotrajen izdelek, ki ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja - če le ni zmrzali in močne vlage. Vendar pa so prebivalci mestnih stanovanj pogosto prikrajšani za shranjevanje velikih zalog sveže zelenjave in so prisiljeni uporabiti zamrzovalnike.
Kako dolgo lahko kuhano peso hranimo v zamrzovalniku je odvisno od več dejavnikov:
- temperatura komore;
- koreninske sorte;
- način kuhanja.
Pri temperaturi -10°C rok uporabnosti pese ne bo več kot 3 mesece. Če je komora -20 ° C, se zelenjava shrani dlje - do šest mesecev. Hkrati ohranijo precej koristnih snovi, čeprav manj kot v sveže kuhanih korenovkah.
Korenovke pred zamrzovanjem skuhamo, olupimo, narežemo na kocke, rezine ali naribamo na grobo strgalo in damo v zaprte vrečke ali posode za hrano.
Nobenega izdelka, še posebej pese, ni mogoče dvakrat zamrzniti. Pri ponovnem zamrzovanju zelenjava izgubi vse preostale koristne lastnosti.
Izkušene gospodinje pakirajo zelenjavo, pripravljeno za zamrzovanje, v majhne vrečke "enkrat" in na embalaži označijo datum, ko je bil obdelovanec postavljen v zamrzovalnik. Tako boste zlahka spremljali, kdaj zamrznjenemu izdelku poteče rok uporabe.
Kuhana pesa se odlično hrani v hladilniku in zamrzovalniku, pri tem pa skoraj ne izgubi okusa in estetskih lastnosti. Če morate hitro skuhati sled pod krznenim plaščem, boršč ali dodati zelenjavo v kakšno solato, je zelo priročno imeti takšno pripravo doma. Glavna stvar je pravilno pakirati izdelek in upoštevati pogoje shranjevanja.