Brezov sok se, tako kot vsaka vitaminska tekočina, hitro pokvari. Brezov sok shranjujemo v hladilniku. Trajanje shranjevanja je odvisno od prisotnosti konzervansov v njem:

  • Svežo pijačo lahko hranite v hladilniku do 2 dni.
  • Konzerva iz kozarca ali tetrapaka - do 3 dni odprto in do 2 leti zaprto.

Da bi sveže nabran sok dolgo stal, ga konzervirajo, izparijo, zamrznejo ali na njegovi osnovi naredijo kvas.

Rok uporabnosti

Brezov sok ne zdrži dolgo. Kot v vsaki tekočini se tudi v njej hitro razmnožujejo mikroorganizmi, ob stiku z zrakom pa oksidira. Več časa kot stoji, manj vitaminov ostane v njem. Pijača postane sladka, vendar bolj neokusna, postane motna in na koncu pridobi okus po kisu.

Rok trajanja brezovega soka:

  • sveže - 48 ur;
  • konzerva - 2 leti;
  • odprta pločevinka - 72 ur.

Nekateri proizvajalci navajajo, da se pijača po odprtju ne sme hraniti dlje kot en dan. Baje ne vsebuje konzervansov in se zato hitro pokvari. Vendar v praksi to ni nič drugega kot reklamni trik: izdelek v pločevinkah lahko stoji veliko dlje, do 5 dni. Glavna stvar je, da ga pravilno shranite.

Pravila shranjevanja

Da bi brezov sok ohranil čim dlje, ga postavimo v razmere, ki niso ugodne za razmnoževanje mikrobov.

Pravila shranjevanja:

  • Brezov sok, zvit v prozorni posodi, hranimo v prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo (hladilnik, klet).
  • Temperatura skladiščenja zaprtega slepca je od 0 do 25 stopinj.
  • Sveže sokove in konzerve v odprti embalaži hranite pri temperaturi od 0 do 10 stopinj (samo v hladilniku).
  • Posoda mora biti tesno zaprta. Manj zraka kot pride vanj, dlje se pijača ne pokvari. Stekleni kozarec s tesnim pokrovom je idealen za shranjevanje.
  • Posoda mora biti sterilna. Najmanj ga je treba temeljito oprati in preliti z vrelo vodo, še bolje pa sterilizirati nad paro.

Kako podaljšati rok uporabnosti naravnega soka?

Zaradi kratkega roka uporabnosti je svež brezov sok predelan skoraj takoj po ekstrakciji. Kaj lahko storite z njim: Obstaja več možnosti:

  • Zamrzni. Omogoča vam, da prihranite do 80% hranilnih snovi in podaljšate rok uporabnosti do 8 mesecev. Naravni brezov sok zamrzujte po delih, ker se po odmrzovanju hitro pokvari. Primerno je uporabljati plastične steklenice s prostornino 0,5-1 l. Pri zamrzovanju se tekočina razširi, zato je pomembno, da posode ne napolnite do konca, približno 2-3 cm od vrha.
  • Ohranjanje. Za valjanje brezovega soka morate dodati 3 žlice. žlice sladkorja na 1 liter, zavremo in takoj vlijemo v sterilizirane steklene kozarce. Kozarce zaprite s pokrovi in jih po ohlajanju postavite na hladno mesto. Včasih se citronska kislina doda skupaj s sladkorjem (1 čajna žlička na 1 liter).
  • Kvas. V zaprti posodi se hrani do 3 mesece, izpade zelo šumeče. Priprava: 150 g opranega suhega sadja (suhe marelice, suhe slive, jabolka, rozine) stresemo v trilitrski kozarec, prelijemo z 2,5 litra precejenega naravnega soka. Pokrijte z gazo in postavite na hladno mesto za 2 tedna. Kvas precedite in prelijte v sterilizirano posodo.
  • Prebava. Brezov sirup lahko razredčimo z vodo, namažemo na kruh, dodamo čaju. Z lahkoto zdrži vso zimo v hladilniku v steklenem kozarcu z navojnim pokrovčkom. Priprava: 3 litre soka zavremo, ogenj zmanjšamo na najmanjšo možno mero in pustimo vreti 1 uro, pri čemer posnamemo peno. Nalijte 3 skodelice sladkorja, nadaljujte s kuhanjem. Po nadaljnji 1 uri se tekočina zgosti in jo lahko prelijemo v sterilizirane posodice.

Brezov sok je zdrav in za mnoge najljubša pijača. Kopljejo ga spomladi, ko opazimo pretok soka v brezah. Na žalost se takoj po zbiranju hitro pokvari.Zato ga hranimo le v hladilniku in po možnosti predelamo. Pločevinka ali zamrznjena pijača bo stala dolgo časa in jo lahko pijete vse leto!

Kategorija:

Shranjevanje