Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mnoge gospodinje so navajene pogrevati meso v mikrovalovni pečici, da prihranijo čas in ne umažejo ponve zaman. Toda ali so takšna dejanja upravičena? Ali se koristne snovi v izdelku uničijo, ali okus ostane enak? Je meso sploh mogoče kuhati v mikrovalovni pečici? Vabimo vas, da ugotovite, ali se splača uporabljati mikrovalovno pečico za peko in pogrevanje mesnih jedi.

Princip mikrovalovne pečice z enostavnimi besedami

Ljudi se odbijajo od neznanega. Nekdo načeloma ne kuha mesa v mikrovalovni pečici, ker meni, da je ta naprava škodljiv izum.Na primer, hrana je obsevana, vitamini in mikroelementi so uničeni, v njej pa nastajajo rakotvorne snovi. Včasih gospodinje nočejo pogrevati mesa v mikrovalovni pečici iz drugega razloga: izdelek se izkaže za suh in mehak.

Poglejmo, kako deluje mikrovalovna pečica. Ugotovimo, ali bi ga morali zavrniti, če boste kuhali sočno meso.

    Ko vklopite napravo, se v njej pojavijo kratki elektromagnetni valovi. Premikajo se s svetlobno hitrostjo - skoraj 300 km/s.
  1. Mikrovalovi lahko premikajo dipolne molekule. Slednji so prisotni v vodi, maščobi, sladkorju, mineralih. To je v večini živil.
  2. Na začetku so molekule v hrani razporejene naključno. Toda pod vplivom mikrovalov se poravnajo v smeri električnega polja. Molekule, ki vibrirajo z veliko hitrostjo, ustvarjajo silo trenja, ki segreje izdelek.

Takoj, ko izklopite aparat, mikrovalovi izginejo. V hrani se ne morejo zadrževati, saj se takoj pretvorijo v toplotno energijo. Kot bi ugasnili žarnico - in luč v sobi je ugasnila.

Vitamini in minerali ne uhajajo iz hrane v mikrovalovni pečici, kot med kuhanjem. Za kuhanje hrana ne potrebuje velike količine rastlinskega olja - glavnega krivca za nastanek rakotvornih snovi.

Ali lahko kuham in pogrejem meso v mikrovalovni pečici?

Torej, mikrovalovna pečica je varen električni aparat. Kuhanje mesa v njem ni le mogoče, ampak tudi potrebno. Izdelek vsebuje veliko vlage in maščobe ter s tem dipolnih molekul. Ni čudno, da so v prodaji kuharske knjige z recepti za mesne jedi za mikrovalovno pečico.

Prav tako ni prepovedano pogrevati mesa. Bolje je, da uporabite mikrovalovno pečico, kot da posodo ponovno okopate v maščobi v ponvi.

Je pa še en problem: včasih se izdelek, pečen ali segret v mikrovalovni pečici, izkaže za suhega. Razlog je v tem, da zaradi hitre toplotne obdelave mesni sokovi izhlapijo, kar vodi do poslabšanja okusa. Kaj storiti?

Pravilno speci meso

Mikrovalovna pečica ima lahko tri načine:

  • navadna (mikrovalovna);
  • žar;
  • konvekcija.

Ni priporočljivo kuhati velikih kosov v mikrovalovni pečici. Odvisno od nastavljenega časa se bodo ocvrli neenakomerno ali pa se posušili.

Če vaša mikrovalovna pečica nima žara ali konvekcije, potem izdelek vnaprej marinirajte 1-2 uri ali površino vsaj namažite z majonezo, oljčnim oljem, tekočim dimom.

Način žar je odličen za majhne koščke piščanca s kožo. Na primer, 700 gramov kril je treba peči približno 15-20 minut na vsaki strani. Če jih vnaprej marinirate v sojini omaki ali majonezi z začimbami karija, bo skorja postala zlata in hrustljava, kot v oglasu za restavracijo.

Konvekcija je analog kuhanja v pečici. Za meso je bolje uporabiti ta način. Samo čas kuhanja se bo povečal za 1,5-2 krat. Zato je priporočljivo, da 0,5 kg svinjskih medaljonov pečete v mikrovalovni pečici pri temperaturi 200 stopinj 30-40 minut.

Za peko mesa v mikrovalovni pečici so primerne steklene ali plastične ognjevarne posode, rešetka za žar. Uporaba navadne folije je strogo prepovedana, saj kovina odbija mikrovalove in lahko poškoduje električni aparat.

Da jed ne bo suha

Če boste meso pogrevali v mikrovalovni pečici, ga ne pokrijte s pokrovko. Velike kose postavite bližje sredini: tam je učinek mikrovalov močnejši. Ne segrevajte mesa skupaj z drugimi živili, kot so pire krompir, kaša, paradižnik, konzervirana hrana. Uporabite posebno stekleno posodo za mikrovalovno pečico.

Da preprečite suhost, ne nastavite predolgega časa. Za 150 gramov kuhanih kosov mesa, ki smo jih pravkar vzeli iz hladilnika, bo dovolj 40-60 sekund segrevanja. Izdelek lahko poškropite z vodo ali na vrh nakapate malo rastlinskega olja.

Ali lahko odmrznem meso v mikrovalovni pečici?

Ni priporočljivo. Notranjost zamrznjenega mesa je pregosta, zunanjost je premokra. Posledično imajo zgornje plasti čas za kuhanje, sredina pa ostane nedotaknjena z mikrovalovi.

Ta izdelek ne bo podvržen popolni toplotni obdelavi. To pomeni, da bodo v njem ostale bakterije, ki lahko izzovejo zastrupitev s hrano ali resne bolezni (na primer salmoneloza).

Sklepi

Tako lahko meso kuhate in pogrevate v mikrovalovni pečici, ne morete pa ga odmrzniti.Mikrovalovi se ne zadržujejo v izdelku, toplotna obdelava se pojavi zaradi trenja molekul. Mikrovalovna pečica vam omogoča, da v hrani prihranite največ vitaminov in elementov v sledovih. Za izboljšanje okusa mesnih jedi med kuhanjem uporabljajte mokre marinade in omake.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Tehnika