Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Mnoge gospodinje zavračajo pripravo okusnih in toplih jedi z gobami, gobami in gobami samo zato, ker ne vedo, kako očistiti gobe, kako jih pripraviti za nadaljnjo uporabo. Nekateri celo dvomijo, ali je to potrebno storiti, ker tudi v restavracijah služijo jedi z izdelki, ki na svojih klobu niso brez naravne kože.
Za pripravo gobnih prigrizkov je res treba pristopiti, ko smo najprej razumeli vse intricacies obdelave glavne komponente. Samo, če naredite vse pravilno, lahko računate na ustvarjanje izvirne in varne kulinarične mojstrovine.
Ali moram očistiti gobe: osnovna pravila procesa
Možnosti za predobdelavo izdelka so lahko različne. Preden očistite gobe, morate ugotoviti njihov izvor. Nakup gob in ostrigarskih gob je najpogosteje posledica umetne pridelave, tako da lahko ostane njihova koža. Ne smemo pozabiti, da tudi s tem pristopom izdelki niso proizvedeni v sterilnem okolju, zato jih je treba oprati. Gozdne in vrtne gobe po žetvi se najbolje očistijo, tudi če so gojili na ekološko čistem območju in izgledali čiste.
Če želite storiti vse v redu, se morate spomniti osnovnih pravil pristopa. Niso odvisne od vrste izdelka in njegovega izvora:
- Gobe ne smejo ležati dolgo po nakupu ali montaži. Čim prej začnejo zdravljenje, se zmanjša tveganje zastrupitve s hrano ali poškodb izdelka. Preden očistite gobe, jih je treba pregledati in sortirati glede na velikost, stopnjo kontaminacije, kakovost.
- Ne spirajte izdelka takoj, najprej je bolje uporabiti suh pristop. Potrebno je opremiti s priročnim nožem za strganje nog in mehko gobo ali krtačo za odstranitev sledi peska in zemlje.
- Po kemičnem čiščenju je priporočljivo, da gobe na kratko v nami v slani vodi. To bo preprečilo zatiranje gob in preprečevanje širjenja neopaženih črvov. Mimogrede, umetno goji proizvodi lahko trpijo zaradi videza slednjega.
Pravilna predobdelava ni vse. Glede na vrsto izdelka so morda potrebne dodatne manipulacije.
Posebnosti čiščenja gob različnih vrst
Postopek čiščenja gob je precej preprost, vendar če pozabiš na nianse pristopa ali pa jih preprosto ignoriš, lahko pokvariš kakovosten izdelek in celo povzroči zastrupitev:
- Pred čiščenjem olja se prepričajte, da niso napačni. Če želite to narediti, odstranite slim film s površine pokrovčka. Če snov ne odstopa, vrzite gobe. S tem filmom olja gre brez težav, velikost elementov ni pomembna. Dodaten plus za manipulacijo je, da se bo tekstura gob postala mehkejša. Koliko filmov po izpostavitvi toploti postane gosto in neprijetno.
- Glavna točka pri čiščenju hrupa postane groba noga. Iz njih morate popolnoma odstraniti zgornji sloj v sivih valovih.
- Champignons veljajo za čiste gobe. Če so še vedno mladi, z lepo zaprtim pokrovčkom, se lahko omejimo na mokro obdelavo z mehko gobico.
- Preden očistite bele gobe, je treba oceniti stopnjo kontaminacije. Izdelke, ki so obilno prekrite s plastjo zemlje, je treba predhodno namočiti, očistiti s čopičem, sprati pod tekočo vodo. Če težave niso tako resne, lahko to stopnjo preskočimo. Samo vzemite gobo, posodobite rez na nogi, da se prepričate, da ni črvov in obrišite pokrovček z vlažno gobico.
Nasvet: Pripravljene gobe lahko kuhate samo, ne poskusite z dvomljivimi izdelki. Tudi če so najobičajnejši šampinjoni zunaj škatle, je bolje, da jih zavrnejo.
- Ryzhiki so zelo redko onesnaženi. Pred kuhanjem je dolgočasno, da jih enostavno speremo pod tekočo vodo, problematična področja prelijemo s gobico in odrežemo predolge noge.
- Črne lupine očistite iz peska, odrežite konico nog in namočite 10 minut v čisto vodo. V tekočino ni potrebno dodati soli, gobe tega razreda niso črvice.
- Posebno pozornost je treba nameniti čiščenju gob. Najprej odrežite nogo s sledovi tal. Nato namočimo izdelke v vroči vodi in počakamo, da se celotno onesnaženje izklopi z glive in se obroček pod pokrovčkom loči.
- Samo eno mokro gobo mleko gobe ne morejo pravilno in učinkovito čistiti. Prvič, izdelek mora biti namočen v hladni vodi vsaj en dan. V tem času je treba vodo nekajkrat spremeniti. Ko se glavna umazanija izklopi, vzemite krtačo in strgajte od ostankov zemlje in peska.
- Gobe v ustih ne potrebujejo čiščenja toliko, kot je gospodinjstvo. Prste gobe, odrezane spodnje dele nog, temne kraje in neenakomerne robove na pokrovčkih.
- Iz dežnih plašil bi morali v celoti odstraniti lestvice ali zunanjo lupino. Ne smemo pozabiti, da so samo dežni plašči, ki se niso začeli vrteti rumeno, primerni za hrano.
Šele po čiščenju gob v skladu z vsemi pravili je dovoljena njihova nadaljnja uporaba kot živilski proizvod. Ta pripravek je treba izvesti, ne glede na to, kakšne jedi nameravate kuhati v prihodnosti. Če med predelavo opazite nenavaden ali neprijeten vonj iz celuloze, se odkrijejo rastline ali poškodbe, ki jih povzročijo žuželke in živali, jih je treba zavreči. Tudi toplotna obdelava ne zagotavlja njihove varnosti in prijetnega okusa.
https://www.youtube.com/embed/HPWRj6R2Oy