Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
https://www.youtube.com/embed/gzAm0UYqZ8
Če priprave posode po receptu ne zahtevajo celih jajčec, temveč samo nekatere dele od njih, se hostesa sooča z vprašanjem, kako ločiti rumenjak iz proteina, ne da bi pri tem poškodovali komponente. Obstaja več učinkovitih načinov, vsi zagotavljajo hitre rezultate in izbira je odvisna le od osebnih preferenc. Ne glede na pristop, morate najprej pripraviti sestavino.
Za razdelitev na dele so primerna samo sveža jajca, njihova sestava se lahko enostavno odmakne drug od drugega, pri čemer se izogibate celo najmanjšemu mešanju. Izbrana živila je treba hraniti v hladilniku najmanj četrtino uro, postavljena na ploščici. Po tem se morajo hitro sprati v hladni vodi, posušiti in nadaljevati z ločevanjem.
Kako ločiti rumenjak iz proteina na tradicionalen način brez dodatnih orodij "/>
- Samo zaporedoma prelomite jajca in pazljivo razporedite vsebino v skledo. Iz njenih prstov ujame rumenjake, ki jih prestavimo v drugo posodo. Kadar je to priporočljivo nositi rokavice iz zelo tanke gume, potem rumenjak ne bo popolnoma raztrgal.
- Jajčni rumenjak je mogoče še lažje izločiti. Jajčo ne prelijemo v skledo, ampak na rokah odstranimo lupino. Držite roko čez čisto posodo in raztegnite prste, tako da bo zaloga beljakovin ostala na dlani roke.
- Če so jajca domača in zelo sveža, potem rahlo razbijte lupine, tako da razkol jasno poteka vzdolž osrednjega dela izdelka. Če držimo predmet navpično, lupino razdelimo na dve polovici (postopek izvajamo v čisti posodi), počakajte, da se glavna masa beljakovine izsuši. Nato večkrat vlijemo vsebino od polovice do druge, znebimo se ostankov beljakovinske snovi.
Če morate naenkrat pripraviti veliko količino beljakovin in usoda žolčnih rumenjakov ni tako pomembna, potem je priporočljivo zamrzniti jajca. Če želite to narediti, jih držite v zamrzovalniku 2-3 ure. Uro pred kuhanjem dobimo jajca iz zamrzovalnika, jih očistimo iz lupine in jih položimo v široko posodo. Držimo jo pri sobni temperaturi približno uro, dokler se vse beljakovine ne stopijo in se ne poznajo. Zberemo rumenjake, jih lahko uporabimo za izdelavo sendvičev brez toplotne obdelave.
https://www.youtube.com/embed/6OdMDFO7RT
Kako lahko rumeno beljakovino ločite od beljakovin z uporabo plastične steklenice ali drugih improviziranih naprav "/>
- Žličke ločite s steklenico. Razbijte jajce in ga položite na ravno ploščo. Vzamemo predhodno oprano in posušeno plastično steklenico, kliknite na njene stranice, pustimo malo zraka in držimo. Vrat je čim bližje površini rumenjaka in sprostite stranice. Jajčni rumenjak se zlahka absorbira v posodo, nato pa jo je treba zlivati v drugo posodo.
- Uporaba lijaka. Dovoljeno je uporabljati končni lijak iz plastike, vendar le, če na notranji površini nima ostrih robov in nepravilnosti. Ampak še bolje je uporabiti napravo iz papirja ali tanke lepenke z lastnimi rokami. Listnico zavrtimo kot lijak, spodnji del svojega ozkega dela v kozarec, prelijemo jajce v napravo in počakamo, da se izteče ves protein in rumenjak ostane.
- Uporabite žlico. Jajca z rumenjaki v debelem filmu vlijemo v kozarec in jih nato vzamemo s žlico. Metoda je hitra, vendar je tveganje mešanja sestavnih delov še vedno precej visoko.
Nasvet: vsa orodja je treba sprati s hladno vodo in posušiti pred uporabo. To bo preprečilo ne samo onesnaženje komponente, temveč tudi sprožitev kemičnih reakcij, ki vodijo k poslabšanju proizvoda (npr. Zlaganje proteinov).
Majhna piščančja jajca so nagnjena k demontaži z najmanjšim mehanskim učinkom, zato je pri delu s takšnimi izdelki treba poskusiti z izdelavo lukenj. Vzamemo jajce, ga držimo navpično, z iglo ali ostrim konico noža, naredimo majhno luknjo v lupini na zgornjem drogu. Obrnite izdelek s čisto skledo in na drugem polu naredite manjšo luknjo. Čakamo, da se vsi proteini iztekajo, zlomijo lupino in položijo celoten rumenjak.
https://www.youtube.com/embed/KB-YDLszxQ
Ali je možno ločiti rumenjake od belcev iz prepeličnih jajc in kako to storiti pravilno "/>
- Žlica za oljke. Najlažji način je, da jajca zlijete v majhno vsebnikovo posodo, nato pa jih ulovite z miniaturno žlico. V središču naprave je luknja, skozi katero prehaja preostale beljakovine. Če imate ustrezno znanje, lahko jajce najprej razdelimo na žlico, kar zagotavlja najbolj natančen rezultat.
- Spoon s sito ali sito. Majhno jajce se zlomi v mrežno površino. Če je izdelek svež, mora protein zlahka teči skozi luknje. Če so jajca rahlo zastekljena in beljakovina ne teče, potem morate rahlo zvitati izdelek na površini, tako da masa beljakovin utopi luknje. Po tem se rumenjak odstrani, beljakovina pa se zbere s pihanjem luknjic ali jih drgne s prstom.
- Brizga Ko morate samo zbrati rumenjak in ne glede na to, kakšen bo stanje, je dovoljeno uporabljati injekcijsko brizgo brez igle. Samo zberemo jim rumenjak, nato jo vlijemo v drugo posodo.
Posedovanje takšnih preprostih znanj vam bo omogočilo enostavno razdelitev jajc v sestavne dele in uporabo komponent, kot je bilo predvideno. Če so snovi trdno zlepljene skupaj in se ne odvrzite drug drugemu, je bolje, da zavržete komponento. Takšne posledice so značilne za zaostreni izdelek ali kršitev pogojev shranjevanja.
https://www.youtube.com/embed/r0Ljx9s1Q4
Preberite članek: kako hitro skuhati krompir