- Vrste japonskih kuhinjskih nožev
- Nianse oblikovanja nožev iz Japonske
- Ocena najboljših japonskih kuhinjskih nožev
- VIDEO: Japonski nož santoku iz damaščanskega jekla.
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Vsak kuhar ve, da japonske kuhinjske nože odlikuje posebna kakovost in namen. Do danes je več kot 800 vrst. Japonski nož ni običajen kuhinjski pripomoček, ampak posebno orodje, ki zahteva posebne veščine za uporabo.
Rezila iz dežele vzhajajočega sonca so vedno pritegnila pozornost.
Vrste japonskih kuhinjskih nožev
Trenutno obstaja ogromno različnih vrst japonskih kuhinjskih nožev. Lahko pa jih razdelimo v štiri glavne skupine.
Sodobni japonski kuhinjski noži se še vedno proizvajajo po standardih, ki so veljali v predpreteklem stoletju.
Deba Knife
Če dobesedno prevedete, dobite debel nož, z drugimi besedami, govorimo o sekiri. Njegova razlika od drugih naprav je masivnost, ki jo spremlja velika teža in široko rezilo. Po videzu to rezilo spominja na trikotnik. Širina njegove baze lahko doseže od 45 do 65 mm. Dolžina samega rezila lahko doseže 200 mm.
Deba - kombinezoni za rezanje rib in morskih sadežev.
Ta tip noža se praviloma uporablja pri peki rib ali mesa katere koli vrste. To rezilo je eno najbolj priljubljenih v vsaki kuhinji. Je vsestranski, praktičen in zelo enostaven za uporabo. Zato obstaja ogromno različnih različic takšnega noža.
Imajo široko, težko rezilo.
Nož Santoku
Dobesedni prevod je videti precej nenavaden, a hkrati izviren. Sliši se kot "tri dobre stvari" . To ime pove, kako vsestranski in praktičen je ta nož. Številka tri govori o njegovi vsestranskosti, saj je zasnovan za rezanje, sekljanje, mletje.
Santoku je vsestranska naprava, ki lahko seklja, seklja in reže.
Najbolj zaželen bo za ribe, meso brez kosti in zelenjavo. Ta nož je dobil alternativno ime, ki zveni kot "japonski kuhar" .
Rezilo je edinstveno, saj je precej široko in ima raven rezalni rob. Oblika noža je zelo podobna sekiri, saj je zadnjica spodaj zaobljena. Zato je priročnost podiranja ena glavnih prednosti.
Dolžina rezila lahko doseže 22 cm.
Proizvajalci praviloma naredijo posebne vdolbine na rezilu, ki ne le dajo učinek in izvirnost, ampak tudi zmanjšajo sprijemanje izdelkov.
Čeprav je nož videti precej masiven in širok, njegov ročaj ostaja ozek in se popolnoma prilega roki. Razlika med širino rezila in ročajem zagotavlja udobje, ki ga ustvarja prostor.
Nož za sašimi
Ta vrsta rezila je zasnovana posebej za kuhanje posebne nacionalne japonske jedi, katere sestavine sta riba in meso.
Prave japonske kuhinjske nože lahko kupite v ustreznih trgovinah s podrobnimi navodili za uporabo.
File je narezan na tanke rezine, tako da je primeren za uporabo s palčkami.To orodje odlikuje dolgo in ozko rezilo, ki nekoliko spominja na meč. Dolžina noža lahko doseže 320 mm, širina pa 32 mm. Naprava je ena najbolj ostrih, ki vam omogoča, da iz posode naredite pravo mojstrovino.
Poleg takih izdelkov obstajajo posebni pokrovi, ki ščitijo rezilo pred poškodbami.
Nož za zelenjavo
Tako kovani japonski noži imajo najbolj nenavadno obliko in delujejo zelo nenavadno. Njihova oblika je najbolj podobna trapezu ali pravokotniku. Rezilo je široko do 60 mm in dolgo približno 180 mm.
Usuba - poseben nož za rezanje zelenjave, zelišč ali sadja.
Ta izdelek je eden najostrejših, vendar njegovo rezilo ni namenjeno razkosu rib ali mesa. To orodje je zasnovano za sekljanje zelenjave in zelišč.
Ena glavnih različic takšnih nožev sta Usuba in Nakiri, ki se po videzu skorajda ne razlikujeta. Toda strokovnjaki vedo, da je Nakiri nabrušen na obeh straneh, kar vam omogoča, da so kosi zelenjave popolnoma enakomerni. Usuba se odlikuje po masivnosti in je nabrušena le na eni strani. Ta nož se običajno uporablja v profesionalnih kuhinjah, saj so rezine takšnega noža še posebej tanke.
Za domače razmere je bolje izbrati vrsto noža Nakiri z obojestranskim ostrenjem, za profesionalne kuharje pa Usuba z rezilom, nabrušenim samo na eni strani.
Nianse oblikovanja nožev iz Japonske
Kot vsi drugi noži imajo tudi japonski modeli ročaj in rezilo. Zasnova japonskih vrst je, da imajo lahko obojestransko in enostransko ostrenje. Enostransko ostrenje je narejeno posebej za profesionalne kuharje pod levo ali desno roko.
Vsak nož ima svojo funkcijo. Za čiščenje zelenjave ni zaželeno uporabljati na primer rezalnika za meso.
Material izdelave je visokoogljično jeklo, ki ima podlogo iz mehke kovine. V nasprotnem primeru se ta postopek imenuje laminacija. Ta tehnika pripomore k temu, da postane artikel bolj vzdržljiv in zato bolj zanesljiv.
Profesionalec izjemno skrbi za svoje orodje in ga brusi vsaj enkrat na dan. Noben samospoštljiv kuhar ne more skuhati nobene jedi s topim nožem.
Noži morajo biti shranjeni na določenem mestu. V idealnem primeru je bolje kupiti poseben blok za nože.
Ostritev se praviloma izvaja s posebnim vodnim kamnom. Ta kamen zagotavlja mehkejše ostrenje in odpravlja tveganje, da bi se nož pokvaril.Najboljša možnost za dobro obdelavo bi bil naravni kamen. Vedeti pa morate, da morate pri obdelavi rezila to narediti pravilno, sicer lahko uničite svoje orodje, ne glede na to, kako dobro in drago je.
Ocena najboljših japonskih kuhinjskih nožev
Danes je na svetu ogromno različnih proizvajalcev, a ali lahko vse imenujemo profesionalci? So tista podjetja, ki poslujejo že precej dolgo, z leti pa je kakovost njihovega dela le še boljša.
Japonski modeli ne uporabljajo keramične deske za rezanje. Da, hitro postanejo dolgočasni. Najboljša izbira je lesena plošča.
Japonski kuhinjski noži “Matsuri” iz damaščanskega jekla
Rezila podjetja Matsuri odlikuje ostrina rezila, ki je izdelano iz posebnega damaščanskega jekla. Odlikuje jih vzdržljivost in vam lahko služijo dolgo časa.
Rezalne lastnosti tega izdelka lahko imenujemo posebne. Rezilo s takim rezilom in ročajem bo postalo nepogrešljiv pomočnik v kuhinji. Podjetje skrbi za svoje stranke, saj so njegovi izdelki ergonomični, udobni in lepi.
Jedilni pribor se očisti takoj po rezanju.
Matsuri nože odlikuje posebna gracioznost in eleganca. Ko vsaj enkrat vidite ta izdelek, je že nemogoče odvrniti oči od njega in ga želite čim prej preizkusiti v praksi.
Z izbiro noža tega podjetja preprosto ne morete obžalovati svoje odločitve v prihodnosti. Zasnova te naprave vam omogoča dolgo časa brez ostrenja.
Ostanki hrane ali daljši stik z vodo v obliki namakanja povzročijo rjo.
To podjetje ni nikoli posvečalo pozornosti konkurenci, ker jim preprosto ni para. Vsak nož je narejen s posebno ljubeznijo in obrtniškim znanjem.
Kasumi noži
Noži tega podjetja so resnično edinstveni, saj imajo svoj zaključek, ki ga je zelo težko zamenjati s katerim drugim. Njihovi izdelki imajo šik potisk, ki poudarja vpadljivost in estetiko kuhinjskega aparata. Značilnosti njihovih japonskih nožev nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.
Pri pranju bodite posebno pozorni na stik rezila z ročajem.
Utori na rezilu imajo poseben namen, da se hrana ne oprime rezila. Nož je laminiran v treh plasteh za dodatno trdnost in znatno podaljša življenjsko dobo.
Ta izdelek je izdelan iz damaščanskega jekla, ki je eden najboljših materialov.
Japonska rezila ne marajo vroče vode, bolje je, da vklopite toplo vodo.
Japonski noži “Tojiro”
Danes to podjetje zaseda enega vodilnih položajev na svetovnem trgu. Rezila tega podjetja imajo večstopenjsko obdelavo, ki kuhinjskemu izdelku poleg moči dodaja tudi fleksibilnost. Ti noži vam bodo služili dolgo časa in ne bodo takoj otopeli.
Postopek ostrenja je praviloma bolje zaupati strokovnjakom.
Kuhali boste lahko ob pravem užitku. To podjetje uporablja najnovejšo tehnologijo v svetu tehnološkega napredka. Material, ki ga uporabljajo, je okolju prijazen in varen.
In ročaj naprave je zelo udoben in, kar je pomembno, ergonomičen. K temu pripomore posebna prevleka, ki preprečuje drsenje v roki.
Obstajajo japonski kuhinjski noži z 69 plastmi, zaradi česar so videti kot jeklo iz Damaska.
" Yaxell"
Ta proizvajalec sodi med najboljše v izdelavi kuhinjskih nožev. Podjetje preseneča s posebno pozornostjo do kakovosti svojih izdelkov, za kar kupci podjetje cenijo.
Japonci so se zelo potrudili, da bi bil ročaj izdelka udoben.
Yaxell sledi načelu, da je priznanje strank največja nagrada za njegove dejavnosti. Vsakič, ko podjetje poskuša prisluhniti mnenju potrošnikov. Trdijo, da izdelava vseh izdelkov poteka v skladu z znanjem, ki so ga prenesli stari predniki.
Vsak nož gre skozi poseben test in se ne da v prodajo, dokler ni izpopolnjen.
Univerzalni nastavek omogoča delo z različnimi vrstami filejev, različnim sadjem, trdo zelenjavo.
Rezila so narejena s poudarkom na tem, da bodo postala ne le orodje, ampak s tem podaljšek roke.
Če iščete odličen kuhalni aparat, potem bodo japonska rezila vaši najboljši pomočniki. Vaša poklicna kariera ali pot gospodinje se mora začeti s temi osnovnimi orodji.
S skrbnim ravnanjem in pravilno nego japonskih rezil še dolgo ne bodo izgubili svoje osupljive ostrine in šik videza.