Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Dandanes je veliko povpraševanje po tako nenavadnih jedeh, kot je kotel. Navzven je videti kot polkrožen kegljad v črni ali temno sivi barvi. V prevodu iz turščine beseda "kotel" pomeni "očiščena posoda" . Kazan ima številne dragocene lastnosti, zaradi katerih je univerzalna posoda za kuhanje skoraj vseh živil.

Uzbekistanski kotel je edinstven izdelek, ki bi moral biti v vsaki kuhinji.

Prednosti uzbekistanskih litoželeznih kotlov

Namanganski kotel je jed svojevrstne oblike in starodavnega izvora. Hrano, kuhano v njej, odlikuje odličen okus in sočnost, saj se med kuhanjem nikjer ne zažge, ne izsuši, temveč enakomerno vre. Kjer koli je hrana: čisto na dnu ali pod pokrovom, bo zagotovo enake konsistence. Če želite zadovoljiti goste ali stranke restavracije, uporabite uzbekistanski kotel.

Pomaga kuhati okusne jedi srednjeazijske kuhinje po vseh potrebnih pravilih.

Zgodovina kotla se začne pred več kot stoletjem, ko so v mestu Namangan začeli izdelovati kotle iz litega železa. Uliti so bili iz velike količine materiala, zato so bile stene izdelka debele, kar je lastnikom zelo všeč. Velika in težka posoda je dobro zadrževala toploto, kar je omogočilo, da domače hrane dolgo časa ne segrevate. Sodobni človek je preprosto prevzel to čudovito tradicijo.

Pravi uzbekistanski litoželezni kotel ima značilne lastnosti.

Prednosti in slabosti kotlov iz Uzbekistana

Uzbekistanski kotel ima veliko nedvomnih prednosti. Prvič, je zelo večnamensko, to je, da je primerno za pripravo velikega števila jedi. Drugič, za razliko od drugih jedi je kotel izjemno vzdržljiv. Če ga spustite, se ne bo deformiral. Zanesljiv material je odporen na vse mehanske obremenitve. Tretjič, kot smo že omenili, je ta posoda toplotno intenzivna. Četrtič, zelo enostavno ga je vzdrževati - dovolj je, da ga temeljito operete s katerim koli detergentom s trdo gobo.

Glavna značilnost je visoka stopnja gostote sten.

Vendar bodo tisti, ki redno uporabljajo kotel, opazili, da obstajajo številne pomanjkljivosti, ki nekoliko zasenčijo proces kuhanja.To je posledica velikih dimenzij posode: tehta približno deset kilogramov, poleg tega zavzame veliko prostora v omari. Zaradi tega je treba shranjevati samo v varno pritrjenih policah in ravnati previdno - če takšen kolos pade na primer na nogo, se resnim poškodbam ni mogoče izogniti.

Originalne kotle praviloma proizvajajo v mestu Namangan. Tam je proizvodnemu procesu namenjena ustrezna pozornost.

Edinstvene lastnosti uzbekistanskih kotlov

Poleg zgornjih lastnosti so namanganski kotli izdelani ročno. Vsak Uzbek bo rekel, da ni boljšega načina. Prav zaradi tega so stene tako debele - ponekod njihova debelina doseže centimeter. Za izdelavo tovrstnih pripomočkov se uporablja čisto lito železo brez dodatkov in primesi.

Kakšne so značilnosti uzbekistanskega litoželeznega kotla od navadnega aluminijastega

Mnogi ljudje imajo doma aluminijasto posodo za kuhanje na prostem. Kakšna je razlika od kotla iz litega železa? Več jih je. Najbolj očitna razlika je material. Aluminijasti kotel je drugačne barve, je svetlejši. Zaradi tega v takšnem kotlu ne bo mogoče dolgo kuhati jedi - toplota preprosto izgine. Hrana se lahko zažge - stene so tanke in del, ki je bližje ognju, se bo hitreje ocvrl. Seveda obstajajo plusi. Aluminijast kotel lahko vzamete s seboj na pohod, saj je njegova teža trikrat manjša od litoželeznega. Lahko kuha juhe, lagman in skoraj vse vrste jedi, ki so primerne za njegovega litoželeznega dvojnika.

Funkcionalnost posode je odvisna od kakovosti izdelave.

Kako izbrati kvaliteten izdelek

Ko greste po nakupih, je treba razjasniti nekatere točke, da bo kupljeni izdelek prinesel samo veselje in koristi. Prvo merilo bo velikost sten. Čim debelejši, tem bolje. Tankostenskih kotlov je bolje, da sploh ne gledate.

Čim gostejše so stene izdelka, tem dlje zadržuje toploto med kuhanjem in ohlajanjem.

Pomembno! Če ima kotel kakršen koli premaz v notranjosti. Dogaja se, da proizvajalci dopolnjujejo lito železo s teflonom. Takšnega izdelka ne smete jemati - z intenzivnim cvrtjem, ki mu sledi pranje s trdo gobo, bo taka zaščita proti prijemanju odletela v hipu.

Druga pomembna točka je velikost posod. Vse je odvisno od osebnih preferenc osebe in prihodnjega cilja. Če nameravate kuhati za družino več ljudi, potem je dovolj 3-5 litrski kotel. Veliko podjetje potrebuje večje. Vsakdo, ki ima dacho, si lahko privošči velikansko kad s prostornino 15-18 litrov. Potrebuje poseben prostor, stran od stanovanjskih zgradb in vnetljivih predmetov.

Uporabljajo se tako na kuhalni plošči kot na ognju.

Tudi oblika je pomembna.Tradicionalno se hrana kuha na odprtem ognju v polkrogli posodi. Zahvaljujoč tej zasnovi je mogoče doseči enakomerno ogrevanje. Toda v kuhinji uporaba kotla te oblike ne bo delovala. Kaj storiti? V trgovini prodajajo kotle z ravnim dnom, ki spominjajo na težke ponve. Izdelujejo tudi posebne podstavke, na katere postavijo kotel in kuhajo na štedilniku. Če ima štedilnik namesto gorilnikov in gorilnikov indukcijsko ploščo, potem izberite model z dnom iz feromagnetne zlitine.

Dno posode je dveh vrst - okroglo ali ravno. Premer dna je odvisen od mesta, kjer se kotel uporablja: pečica, ogenj ali štedilnik.

Kupec mora pregledati tudi notranjost kotla. Ne sme biti odrezkov, globokih jam (dovoljena je majhna kolesnica enega milimetra ali rahla rja), hrapavosti in drugih napak. Če je v kompletu pokrov, se mora tesno in enakomerno prilegati robom kotla, brez vrzeli.Za pokrov lahko kupite posebno rokavico, da se ne opečete.

Pri izdelavi pravih uzbekistanskih posod se uporablja visokokakovostno lito železo.

Kako obdelati in pripraviti kotel za kuhanje

Pravkar kupljenega kotla ni mogoče uporabiti takoj. Treba ga je pripraviti, saj lahko v notranjosti ne ostaneta samo prah in umazanija, ampak tudi sledi strojnega olja, ki se uporablja pri izdelavi.

Prvi korak je pečenje na ognju. Kotel operemo s toplo vodo, obrišemo do suhega. Ko preneha prihajati dim, zmanjšamo moč plamena in na dno vlijemo pol litra rastlinskega olja. Potrebno je, da se med kuhanjem nič ne prime na stene posode.

Na trgu so kotli iz Namangana različnih velikosti: od tri do dvesto litrov.

Med postopkom je treba kotel previdno obračati in poskušati zagotoviti, da olje prodre v vse pore in se porazdeli v enakomerni plasti.Vse to počnemo, dokler stene ne postanejo rdečkaste. Ko je kotel že ohlajen, ga ponovno operemo brez mila in osušimo s krpo ali papirnato brisačo.

Vžig doma poteka na drugačen način. Pečica se segreje na dvesto stopinj. Posoda je postavljena v notranjost. Kmalu bi moral iz peči priti neprijeten siv dim. Izgoreva maščobo. Ko se postopek ustavi, je kotel pripravljen. Potem isto - izpiranje in sušenje.

Model izberite glede na število porcij, ki jih nameravate skuhati v prihodnosti.

Na štedilniku je že težje kalcinirati. Nekaj pakiranj soli se vlije na dno. Med segrevanjem je treba sol premikati po posodi, z njo prhati stene, da se olje vpije vanjo. Ko bela sol porjavi, je postopek končan.

Za pripravo kotla vam ni treba imeti posebnih sposobnosti in veščin. Samo dosledno morate upoštevati navodila in upoštevati varnostne ukrepe: ne stojte v bližini ognja, uporabljajte držala za lončke, brisače ali debele palčnike.

Strokovnjaki priporočajo nakup kotlov s pokrovom.

Katere jedi lahko kuhamo v uzbekistanskih kotlih

Tako pripravljena hrana je veliko bolj okusna in zdrava. Izdelki niso ocvrti ali kuhani, ampak dušeni, pri čemer se ohranijo elementi v sledovih in zaloga hranil. Zaradi oljne nelepljive plasti hrana nima okusa po zažganem.

Izdelki iz litega železa nikoli niso popolnoma gladki. Zanje so značilne manjše nepravilnosti, resne udrtine in razpoke pa niso sprejemljive.

Kuhanje na ognju ima svoje odtenke.

  • Preden naložite hrano, morate stopiti mast ali priliti olje, da se segreje.
  • Bodite prepričani, da uporabite veliko čebule. Čebulni sok izhlapi in kroži po kotlu.
  • Kuhanje poteka pod tesno zaprtim pokrovom.
  • Močan ogenj je pomemben.

Izvirne srednjeazijske jedi so ročno izdelane. V proizvodnji se ne uporablja avtomatizirana oprema.

Seznam možnih jedi je ogromen. Ena prvih stvari, ki pridejo na misel, je pilaf. Za pripravo so uporabljene enake sestavine kot običajno:

  • pet čebul;
  • kg mesa;
  • tri skodelice riža;
  • česen;
  • štirje kozarci vode;
  • začimbe, sol;

Nato se kotel segreje, meso in zelenjavo damo v stopljeno maščobo. Vse pražimo petnajst minut, dodamo sol in začimbe. Po rižu že zaspi. Da bo mehkejši, ga namočite dvajset minut. Ne mešajte riža z mesom. Vse je napolnjeno z vodo in pol ure vztraja pod pokrovom. Ko odstavite z ognja, pustite, da se jed še nekaj časa kuha.

Ustvarjanje takšnih kuhinjskih pripomočkov vključuje uporabo čistega litega železa brez dodajanja kovinskih zlitin in drugih elementov.

Tako pripravljen pilav je še posebej sočen, ohlapen in ima neverjetno aromo.

Poleg pilava je v kotlu dobro skuhati lagman, krompir z mesom, različne juhe (tudi ribje), zelenjavne enolončnice, rezance z govedino, samo pečenko. Lastnosti kotla dajejo vsakemu izdelku neprimerljiv okus in vonj.

Za dvigovanje kotla iz litega železa bo potrebno nekaj truda, še posebej, če gre za tridimenzionalni model.

Tako kot pri čiščenju kotla morate upoštevati varnostna pravila in paziti na ogenj.

Ali je mogoče doma uporabiti kotel na štedilniku

Da, izvedljivo je. Namesto okrogle kadi se vzame kad z ravnim dnom, postavi na štedilnik, segreje na ognju.Prvih 10-20 minut mora biti velik. Nato se postopoma zmanjšuje. Nabor jedi je popolnoma enak kot za taborni ogenj: juhe, ocvrto meso in perutnina, ribe, tradicionalne azijske jedi.

Pilav lahko skuhate tudi v uzbekistanskem kotlu na štedilniku.

Kako skrbeti za uzbekistanski litoželezni kotel

Vsak kuhinjski pripomoček potrebuje vzdrževanje. Kazan ni izjema. Da bo trajalo čim dlje, morate upoštevati seznam pravil.

  • Po končanem kuhanju se kotel očisti ostankov hrane.
  • Sodobni detergenti so zelo jedki, zato jih pri pranju raje ne uporabljajte. Dovolj je temeljito izpiranje z vodo. Prilepljene koščke hrane odstranimo s krpo.
  • Nato v kotel nalijemo vodo in jo zavremo.
  • Ko ves odvečni del zapusti stene, vodo odlijemo in kotel ohladimo. Suhe stene namažemo z oljem, kotel pa odstavimo do naslednje kuhe.

Ne pozabite, da je treba kotel pred prvo uporabo zakuriti.

Če se je hrana izkazala za "lepljivo" in je ni mogoče očistiti z navadno vodo, ji dodamo nekaj žlic kuhinjske soli. Tudi soda bikarbona zelo pomaga, vendar je v redu in pride v pore posode.

Poleg pravil za pomivanje obstajajo pravila za shranjevanje kotla.

  • Kotel naj stoji samo na suhem mestu. Vlaga je škodljiva za lito železo - pojavi se rja.
  • Priporočljivo je, da stene od znotraj namažete z rastlinskim oljem. Ščiti kotel pred oksidacijo, preprečuje zažganost hrane.

Zaradi gostote struktur se izdelki dušijo dlje časa in kuhana hrana pridobi edinstven okus, ki je všeč gurmanom.

Da bi se izognili žarkemu vonju in prašenju, je treba kotel shranjevati v dobro prezračenem prostoru in redno čistiti prah.

Izdelek lahko operete s toplo vodo brez praškov, vil, mil in drugih izdelkov. Z lahkoto prodrejo v pore posode, kar ni varno za zdravje. Poleg tega se bo med kuhanjem čutil močan vonj po milu. Ne "praskajte" po stenah kotla z zelo trdimi, železnimi gobami. Primerna je navadna kuhinjska goba s tršo stranjo.

Na splošno, da bi se izognili težavam s pranjem, je treba to storiti takoj po zaužitju hrane.

Upoštevanje preprostih nasvetov bo rešilo kotel za mnogo let.

Sklep

Kazan je edinstven in priročen pripomoček za kuhanje katere koli hrane. Kljub velikosti ima več plusov kot minusov. Za pravilno uporabo kotla morate poznati številna pravila in upoštevati tehniko požarne varnosti. Jedi, kuhane v kotlu, se odlikujejo po neprekosljivem okusu in koristih za zdravje. Kotel lahko uporabljate tako na ulici kot doma.

Kombinacija azijske tradicije in sodobnih možnosti naredi kuhanje v kotlu razburljivo in zanimivo.

VIDEO: Kako pravilno kuriti nov litoželezni kotel.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi