Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vok je vsestranski kuharski pripomoček, ki ga v azijskih državah uporabljajo že generacije. Z njegovo pomočjo lahko v najkrajšem možnem času naredite katero koli jed. Kuhanje še nikoli ni bilo tako prijetno, hitro in okusno.

Wok ponev - tradicionalna kitajska posoda z okroglim dnom in širokimi robovi.

Ta jed vam bo omogočila uresničitev vseh vaših najbolj drznih poskusov. Če ste ljubitelj orientalskih jedi, potem morate vsekakor preizkusiti možnosti tako edinstvenega izuma

Čemu služi ponev iz wok-a in kaj morate vedeti o njej

Poskusimo ugotoviti, kaj je vok. Preprosto povedano, to je eden najbolj priljubljenih kuhinjskih pripomočkov v azijskih državah. Po obliki je videti kot kotel. Ima tudi tanke stene. Ta funkcija vam omogoča enakomerno segrevanje vsakega dela posode, kar takoj skuha hrano. Ta funkcija se uporablja v obratih s hitro prehrano.

Dno takšne posode je narejeno v obliki poloble, zato ne more stati točno na površini peči. Zaradi tega so bili ustvarjeni posebni prilagojeni kalupi z ravnim dnom, ki zagotavljajo zahtevano raven stabilnosti.

Napačno je, da bi to vrsto jedi imenovali samo ponev, bolj je podobna ponvi iz voka.

Wok je vsestranska posoda, ki lahko skoraj v celoti nadomesti večino sodobnih kuhinjskih pripomočkov. Tako pripravljene jedi odlikuje poseben okus in videz.Med značilnostmi jedi, pripravljenih v taki posodi, je treba opozoriti na naslednje:

  • majhna količina maščobe - za kuhanje je dovolj ena žlica sončničnega olja, ki omogoča kuhanje hrane na pari in izločanje nepotrebnih kalorij;
  • korist - hrana se kuha na pari pri visoki hitrosti, tako da jed nima časa izgubiti svojih koristnih lastnosti, kot se to zgodi med cvrtjem ali kuhanjem;
  • izjemen okus - vse jedi odlikuje pikantna aroma in prijeten okus v primerjavi s tradicionalnimi metodami kuhanja.

Multifunkcionalni in vsestranski vok postaja vse bolj priljubljen predvsem med ljubitelji orientalske kuhinje.

Pozor! Kuharji so se domislili celo posebnega načina kuhanja v vok ponvah, ki vključuje cvrtje in nenehno mešanje.

Obstajajo posebne vrste posode za ogenj in plinske peči. Omogočajo kuhanje različnih jedi - od zelenjave do mesa ali rib. V tem primeru morate skrbno izbrati takšne jedi, da ne naletite na ponaredek. Zdaj je jasno, čemu je namenjena ponev iz voka. Razumeti morate nianse, kako izbrati takšne jedi.

Kaj pomeni Wok

Wok je posebna ponev, ki jo v državah vzhoda uporabljajo že dva tisoč let. V starih časih so kmetje kuhali na odprtem ognju. Posoda s tankimi stenami je omogočila znatno pospešitev postopka kuhanja. Zdaj je ta tradicija daleč presegla sodobno Kitajsko in druge azijske države.

Kot odgovor na povpraševanje se je pojavila ponudba - voki v vsej svoji raznolikosti se vse pogosteje pojavljajo na policah posodnih trgov.

Pozor! Na trgu so pogosti modeli z ravnim dnom. Primerne so za uporabo na indukcijskih kuhališčih, pečicah, odprtem ognju.

Prednosti in slabosti kitajskih wok ponv

Za azijski lonec so značilne takšne vrline.

    Hitrost obdelave izdelka. Zaradi konveksne oblike dna in tankih sten se toplota enakomerno porazdeli po površini. To vam omogoča znatno povečanje hitrosti kuhanja in prihranek časa.
  1. Univerzalne lastnosti. Ta posoda se lahko uporablja za kuhanje različnih izdelkov - od rastlinske hrane do mesnih jedi. Če komplet vključuje tudi rešetko, lahko svoje obroke kuhate na pari.
  2. Hrana visoke kakovosti. Med kuhanjem vam ni treba uporabiti veliko sončničnega olja, kar je primer zdrave prehrane. Zahvaljujoč tankim stenam je hrana kuhana v nekaj minutah, hkrati pa ohrani koristne elemente v sledovih. Takšne jedi so odlična rešitev za tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog.
  3. Multifunkcionalnost. V notranjosti lahko dušite zelenjavo ali katero drugo prilogo, meso pa poparite na žaru. Znatno zmanjša stroške kuhanja. Lahko tudi malo prihranite pri elektriki ali plinu.
  4. Spremembe. Odvisno od konfiguracije in razpoložljivosti dodatnih funkcij lahko uresničite različne kulinarične poskuse.

Sprva je bila WOK ponev res samo za cvrtje.

Med slabostmi so naslednje.

    Velikost. Ta ponev je precej velika, zato jo je neprijetno uporabljati na majhnih štedilnikih.
  1. Peso. Običajno se nahaja neposredno nad ognjem, zato lahko povzroči opekline. Pri kuhanju morate biti zelo previdni.

Različice wok ponev

Danes so na trgu različni modeli, med katerimi lahko izberete tistega, ki ustreza določenim funkcijam. Običajno se razlikujejo po dimenzijah, razpoložljivosti dodatne opreme, proizvodnih materialih.

Funkcionalnost pripomočkov je omogočila razširitev obsega običajne uporabe.

Premer in mere so odvisne od tega, kaj boste kuhali notri. Tudi debelina stene se razlikuje, kar pomembno vpliva na stroške izdelka. Tudi dno je različno - lahko je ravno ali izbočeno, odvisno od tega, na kateri plošči boste posodo uporabljali.

Iz katerih materialov so izdelane ponve za vok

Ta vrsta posode je narejena iz različnih materialov, kar je treba upoštevati. Od tega je odvisna kakovost kuhanja, pa tudi trajnost izdelka.

Ogljikovo jeklo

To je najpogostejša vrsta izdelka na trgu. Življenjska doba je običajno odvisna od kakovosti izdelave in proizvajalca. Treba je opozoriti na takšne prednosti takšnih kuhinjskih pripomočkov:

  • primeren za različne obdelovalne površine;
  • ima visoko stopnjo segrevanja;
  • ima majhno maso;
  • precej dolga življenjska doba.

Močan, vzdržljiv material bo dolgo zdržal v kuhinji.

Bodite pozorni na slabosti:

  • nizkokakovosten material se pri visokih temperaturah deformira;
  • če je premaz slab, bo hrana zažgana ali pa ne bo dovolj pečena.

Pozor! Ko kupite izdelek, preučite material premaza. Vaše zdravje je neposredno odvisno od njegove kakovosti. Nekateri materiali lahko sproščajo strupene snovi, ki bodo pokvarile vašo hrano.

Nerjaveče jeklo

To je ena najboljših možnosti za nakup, ki jo odlikuje visoka zmogljivost:

  • odporen proti koroziji;
  • ima privlačen videz;
  • ima dolgo življenjsko dobo;
  • ni poškodovan;
  • se ne deformira ali stopi.

Glavna prednost jeklenega voka je njegova dolga življenjska doba.

Pomembno! Nekateri modeli nimajo premaza proti prijemanju, zato bodite previdni pri kuhanju.

Litoželezo

Takšni izdelki so veliki in težki. Hkrati ima material naslednje prednosti:

  • ohrani toplo;
  • visoka hitrost kuhanja;
  • enakomerna porazdelitev toplote;
  • moč;
  • odporen na poškodbe in praske.

Bolje je vzeti debele ponve iz litega železa, sicer bo razgret tanek material počil od močnega udarca.

Med pomanjkljivostmi je treba opozoriti na verjetnost rje z nepravilno nego. Običajno se takšni izdelki uporabljajo za hitro kuhanje mesa ali zelenjave.

aluminij

Ugodna in enostavna možnost. Razlikuje se po majhni teži in visoki hitrosti kuhanja. Hkrati je za lito aluminijevo zlitino značilna nagnjenost k deformacijam in odpornost na nizke temperature.

Glavni plus je oprema s teflonsko prevleko, ki preprečuje prijemanje hrane.

Wok premaz proti prijemanju

Kakovost kuhanja je odvisna tudi od premaza. Običajno se uporabljajo naslednji materiali.

    teflon. Ta premaz zagotavlja zaščito pred lepljenjem. Da ga ne poškodujete, priporočamo uporabo posebnega jedilnega pribora.
  1. Granit. Odlikuje ga visoka trdnost in zanesljivost. Zagotavlja hitro segrevanje hrane. Enostaven za nego.
  2. Keramika. Razlikuje se po zanesljivosti. Možna je uporaba različnih jedilnega pribora. Hkrati ne smete testirati trdnosti izdelka s temperaturo.
  3. Enamel. Izjemno krhek premaz, ki ne prenese udarcev ali temperaturnih nihanj. Hkrati ima lastnosti proti sprijemanju.
  4. Titan. Razlikuje se po visoki varnosti in stabilnosti. Ima lastnosti proti sprijemanju, kar vam omogoča kuhanje različnih jedi.

Hrano lahko kuhate na močnem ognju.

Vrsta oblike dna

Oblika dna vpliva na nekatere lastnosti kuhanja. Na splošno se kakovost in hitrost kuhanja ne razlikujeta.

konveksna oblika

Priporočamo tistim, ki imate doma plinski štedilnik. Tradicionalna kitajska posoda je kot nalašč za takšne priložnosti. Če imate indukcijski štedilnik, lahko kupite posebno držalo, da si olajšate kuhanje.

WOK ponev je samo za cvrtje ob stalnem mešanju.

Spodnji del počepa

Običajno se uporablja na sodobnih ploščatih električnih ali indukcijskih kuhališčih. Ta rešitev zagotavlja potrebno stabilnost.

Dimenzije voka

Pri izbiri posode je pomembno paziti na premer. Večji kot je, več hrane lahko skuhate. Hkrati ni priporočljivo kupovati prevelikih izdelkov za vsakodnevne potrebe, saj so zelo nepriročni in zavzamejo veliko prostora.

Vzhodna kuhinja v vsej svoji raznolikosti se pogosto kuha na odprtem ognju.

Te vrste ponv ločimo glede na dimenzije:

  • do dvajset centimetrov - porcijsko;
  • do osemindvajset - nekaj obrokov;
  • do osemintrideset - do pet obrokov;
  • do petdeset - približno deset obrokov.

Različni ročaji za vok

Obstaja več vrst dizajnov, odvisno od tega, kako je nameščen ročaj. To vpliva na uporabo izdelka.

kantonski stil

Klasična varianta z dvema ročajema, ki omogoča kuhanje za večjo družbo. Tako boste lažje mešali hrano med kuhanjem in jedi servirali na mizo.

Vok je podoben velikemu krožniku z odprtimi robovi in dvema ročajema.

severnjaški stil

To je najbolj priročna možnost za zahodnjake. Izgleda kot klasična ponev. Razlikuje se po majhnih velikostih.

Material ročajev ponve

Ročaji so lahko izdelani tudi iz različnih materialov. Od tega je odvisna enostavnost uporabe posode.

Metal

Klasična različica, ki je priročna za uporabo pri visokih temperaturah. Običajno se ti ročaji ne stopijo, zato jih lahko uporabite za kuhanje v pečici. Običajno je tudi v tem primeru telo voka iz kovine.

Oblika sklede vam omogoča kuhanje tako v sredini kot ob straneh, tako da pripravljate več jedi hkrati.

Silikon

Moderen material, ki zagotavlja zanesljivo zaščito pred pregrevanjem. Običajno se uporablja kot dodatna prevleka za ročaj.

Plastika

Pogosto ga najdemo na ročajih in uporabljamo za zaključek ročajev na številnih predmetih. Cenovno ugoden material, ki zniža stroške proizvodne tehnologije ponve.

Okroglo dno bo preprečilo popoln stik z grelnim elementom.

bakelit

Nekakšna plastika. Odlikuje ga visoka trdnost in temperaturna stabilnost. Ni predmet fizičnih poškodb. Na površini ni nobenih prask. Vendar ni priporočljivo uporabljati v pečicah, saj lahko tak ročaj zogleni.

Kaj je v ponvi

Na trgu je veliko različnih modelov, ki vključujejo različne dodatke. Upoštevajte, da so kompleti dražji. V tem primeru je najbolje kupiti že pripravljen komplet, saj boste že imeli vse, kar potrebujete za začetek ustvarjanja kulinaričnih mojstrovin. To vam omogoča, da povečate funkcionalnost in zmogljivost izdelka.

Bolje kupiti vok z ravnim dnom, so prilagojeni za uporabo na plinskem štedilniku.

Standardni komplet mora vsebovati naslednje elemente:

  • vakuumski pokrov - omogoča ustvarjanje pogojev za kuhanje enolončnic ali dušene zelenjave;
  • mreža - poveča funkcionalnost voka, kar vam omogoča, da v notranjosti kuhate več različnih jedi hkrati.

Električni vok

Poleg klasičnih modelov električni niso zadnji. Odlikuje jih vsestranska uporabnost, saj ne potrebujejo plošče. Tako lahko napravo uporabljate tudi na poti, ko ni prave kuhalne plošče.

Stene so tanjše, zato se hrana skuha za red velikosti hitreje kot v običajni ponvi.

Med prednostmi so:

  • hitro segrevanje delovne površine;
  • priročna fiksacija, ki omogoča brez težav mešanje izdelkov v notranjosti;
  • dolgo ohranja toploto;
  • naprava se ne pregreva, saj ima nadzorno ploščo za nastavitev temperature;
  • na voljo je več različnih nastavitev za poenostavitev postopka kuhanja za začetnike.

Pomembno! V takšnih napravah lahko kuhate različne jedi. Za to obstaja nabor posebnih načinov.

Kakšna je razlika med vokom in enolončnico ter navadno ponvo

Wok je posebna posoda, ki omogoča hitro kuhanje hrane. Posebnost je v stalnem mešanju sestavin, zato za kuhanje ne potrebujete veliko maščobe. Takšna hrana velja za bolj zdravo in prehransko. Posoda je multifunkcionalna in omogoča kuhanje več jedi hkrati.

Meso je priročno ocvreti na sredini, zelenjavo pa ob straneh - z enakim časom kuhanja se ne zažge.

Uporaba ponve, ponve, lonca ali voka ima tako prednosti kot slabosti. Razlika je v rezultatu kuhanja.

Kako izbrati kvaliteten wok

Pri nakupu upoštevajte naslednje parametre:

  • podjetje proizvajalca;
  • material telesa in ročaja;
  • premaz;
  • prisotnost dodatnih funkcij;
  • spodnja oblika;
  • premer;
  • nastavek za ročaj.

Velja se, da se hrana, pripravljena v WOK-u, odlikuje po okusu in naravnosti.

Kako kuhati v voku

Za kuhanje v voku upoštevajte ta pravila:

  • pripravi hrano vnaprej;
  • sestavine narežite na enako tanke rezine;
  • predgretje površine;
  • uporabi rastlinsko olje;
  • upoštevajte vrstni red predelave hrane;
  • vedno premešaj jed.

Čas toplotne obdelave je veliko krajši, hrana ohrani več vitaminov.

Profesionalna pravila za nego woka

Da bo vok trajal dlje, upoštevajte ta priporočila:

  • pomij ponev po kuhanju;
  • ne uporabljajte agresivnih detergentov;
  • ponve ne uporabljajte na močnem ognju;
  • uporabite priporočene aparate za mešanje.

Danes je WOK posoda izdelana iz različnih materialov.

Ocena najboljših modelov wok ponev

Na trgu je veliko različnih modelov. Spodaj je seznam najbolj priljubljenih med kupci.

Neva Metal Ware

Jedi so visoke kakovosti in brez strupenih primesi v sestavi. Ustreza standardom kakovosti in ima svetovne standarde kakovosti.

Takšne posode tehtajo malo, zato so enostavne za uporabo.

TVS Mineralia

Primeren za pripravo katere koli hrane na različnih grelnih površinah. Odlikuje ga priročnost, saj je na ohišju indikator temperature.

Fissman

Kakovosten izdelek, ki vsebuje le varne in okolju prijazne materiale. Odlikujejo ga funkcionalnost, enostavna uporaba in privlačen videz.

Zahodni modeli imajo ravno ali skoraj ravno dno.

Tefal

Eden najbolj priljubljenih proizvajalcev. Izdelek se razlikuje po vsestranskosti in kakovosti. Obstaja indikator temperature, ki vam omogoča nadzor nad postopkom kuhanja.

Rondell 114

Priljubljen izdelek, ki ga uporabljajo profesionalni kuharji. Razlikuje se po preprostosti in funkcionalnosti. Kuhate lahko različne jedi v poljubnih količinah.

Primerni so za uporabo na sodobnih indukcijskih in električnih kuhališčih.

Med ostalimi znanimi proizvajalci izstopajo Granchio, Stahlberg, Gipfel. Odlikujejo jih visoka kakovost in ugodno delovanje.

Wok je priročna posoda, ki omogoča kuhanje različnih jedi za vsak okus. To je odlična rešitev za tiste, ki se ne marajo ubadati s kuhanjem. Pomembno je izbrati kakovosten izdelek, da bo trajal dlje.

VIDEO: Kako pravilno kuhati v voku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi