Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

" Kdor ni jedel krompirja, ne pozna užitka!" - peli smo v otroštvu. In je. Mnogi ljudje radi jedo krompir vsak dan. Pa vendar, ker iz njega lahko skuhate veliko jedi, se ga zato nikoli ne bomo naveličali. Toda, da bi ga skuhali, ga je treba temeljito očistiti. In tu se soočamo z dilemo - kateri nož izbrati za to, saj zdaj industrija ponuja tako velik izbor. Je pa že odvisno od jedi, ki jo nameravaš skuhati.

Lupilec krompirja zelo olajša pripravo večerje.

Kaj morate vedeti o nožih za rezanje krompirja

Najbolj znan je univerzalni kuhinjski. Idealen je tako za čiščenje kot za drobljenje. Ročaj je dolg in se proti koncu zoži. Rezilo je ravno, širine od 2 do 4 mm, dolžine od 100 do 150 cm, zato je zelo priročno.

Proizvajalci ponujajo različne modele.

Z ogromno različnih nožev kuharski velja za najosnovnejšega. Zelenjavo strga in lepo reže – z vsem se odlično znajde! In izkušeni kuharji jih imajo tri: z dolžino rezila 45, 35 in 25 cm.

Za natančno rezanje je najboljši nož. Kjer je potrebna natančnost, je bistvena.

Težko jih je krmariti brez izkušenj.

Vrste nožev za oblikovane rezalnike za krompir

Oblikovan nož za krompir z valom.

Valoviti rezalni nastavek TESCOMA PRESTO. Izdelan iz plastičnih in jeklenih materialov. Dobro se opere. Idealno za pomfrit.

Rezine so rebraste in čiste.

Spiralno rezanje krompirja

Poseben nož za spiralno rezanje krompirja. Vrsta rezalnika sadja in zelenjave. Izdelan iz plastike. Ima 4 nabodala za peko in cvrtje krompirja.

Prvi nož za krompir se je pojavil leta 1929.

Nož z ukrivljenim rezilom

Bistvenega pomena za ekonomično čiščenje. Rezilo je ukrivljeno navznoter. Tukaj je ročaj zaobljen, to pomeni, da ne drgne roke. Rob na rezilu varuje pred urezninami.

Posebna orodja z rezalnimi površinami so na voljo v več vrstah.

Piller nož

Nihče ne ve, da se naš domači lupilec krompirja izkaže za nož. Njegovo ime je "lupilec za zelenjavo" . Tu sta rezili obrnjeni drug proti drugemu. In lupijo se zelo previdno.

Izbira lupilnikov krompirja je odvisna od hrane, ki jo kuhate.

Nož z lebdečim rezilom

Ponavlja katero koli obliko zelenjave, ker lahko se obrne v katero koli smer.

Čisti zelo učinkovito.

Pozor! Lupilec zelenjave ima 2 različni rezili. Krompir mora biti gladek, da ne izgubi soka.

Materiali, iz katerih so izdelana rezila nožev

Nerjaveče jeklo.

Nerjaveči noži so izdelani iz jekel z visoko odpornostjo proti koroziji. Da bi preprečili kemično reakcijo v trenutku stika s hrano, je na jeklo nanesen skoraj prozoren oksidni film.

Orodje odlično zajame lupino in jo odstrani s tanko plastjo.

Veliko nožev je narejenih iz jekla. Vsi se ne štejejo za idealne glede potrošniških lastnosti. Samo štirje ustrezajo temu.

  • 12C27 (Sandvik);
  • AEB-L (Uddeholm);
  • DD400 (Minebea);
  • AUS

Če vprašamo strokovnjake, kakšno jeklo se jim zdi najboljše, bo odgovor: “Ni boljšega od Damaska in damaska!” Prej, da bi opozorili na odlične lastnosti rezila, so poročali, da je izdelano iz damaščanskega jekla. Kakovost nožev iz damasta je bila odvisna od strokovnih lastnosti kovača, kakovosti toplotne obdelave in brušenja. Če primerjamo rezilo iz Damaska z damaskom, potem prvi po moči prekaša drugega. Kar zadeva rezalne lastnosti, so tu kvalitete izenačene.

Ta nož za krompir je udobno držati v roki, ročaj se ne drgne.

Keramika

Keramični noži so posebni. Pri njihovi izdelavi se uporablja en specifičen tehnični postopek in en sam material. Ker se pri postopku uporablja cirkonijev oksid, so lahko črne ali bele. So trdi in toplotno odporni. Cirkonijev oksid absolutno ne vstopi v kemično reakcijo s številnimi aktivnimi snovmi, kislinami, alkalijami.

Keramika je okolju prijazna, sodobna zmes za sintranje, ki se uporablja za izdelavo kuhinjskega orodja.

Njihove vrline.

  • Trdost. Zaradi trdnosti rezila se ne boji prask, zato privlačen potrošniški videz ostane dolgo časa.
  • Brez rje in dobro operite.
  • Rezilo je zelo gladko.
  • Okolju prijazno. Po rezanju ni neprijetnega priokusa.

Keramične komponente so inertne, ne uničujejo vitaminov, ne absorbirajo okusov.

Pozor! Lahko zdržijo dolgo brez ostrenja!

Napake.

  • Ostritev se izvaja samo s posebnimi brusilniki.
  • Ne marajo udarcev, zato je treba skrbno pomivati v pomivalnem stroju.
  • Pozor! Režemo jih lahko samo na posebnih deskah za rezanje - lesenih ali plastičnih.

Nenavadni noži

Če radi kuhate in se ne bojite eksperimentov, lahko poskusite delati v kuhinji z drugimi nenavadnimi vrstami nožev. Niso tako priljubljeni, vendar bodo zelo olajšali kuhinjsko življenje.

Evropski nož je pri nas že dolgo razširjen. Zadnjica na isti ravni s hrbtno stranjo ročaja. Ta položaj zagotavlja udobje med delom.

To lahko traja več ur.

Iz srednje trdega jekla.

Pozor! Zahtevana pogosta revizija! Vendar ima izjemno moč in lahko prenese velike obremenitve. Zelo vsestranski - melje, deli, reže.

Na podlagi nenavadne konfiguracije rezila se razlikujejo francoski in nemški noži.

" Nemec" ima enotno krivuljo na rezalnem robu.

Nemški kuhinjski noži so zelo cenjeni po vsem svetu zaradi svoje zanesljivosti in visoke kakovosti.

" Francoski" rob je raven, rahlo zakrivljen proti konici.

Francoski noži so zelo priljubljeni ne samo v Franciji, ampak po vsem svetu.

Pozor! Tehnika rezanja je odvisna od oblike noža - linearna ali oscilirajoča.

Rezalnik votlin. Številne izkušene gospodinje ga cenijo. Navsezadnje omogoča polnjenje jajčevcev, paprik in bučk.

Ostro ovalno rezilo učinkovito odstrani pulpo iz zelenjave.

Kitajsko - pravokotno rezilo je rahlo razširjeno. Je zelo lahek in tanek, zato jim ni priporočljivo rezati trdih izdelkov. Je pa zelo priročen za postopek rezanja in drobljenja.

Kitajski sekirni noži so zelo enostavni za uporabo.

japonski noži

Gyuto je narejen iz najbolj gostega jekla.

Edina pomanjkljivost je povečana krhkost, zato jo je mogoče samo rezati.

Gyuto je podoben evropskemu kuharju.

Pozor! Ostrenje ni potrebno!

Japonski nož santoku se nam ni ravno prijel. Da, tega dvajsetcentimetrskega in zelo priročnega širokega noža naši kuharji ne uporabljajo. Toda Američani so ga že dolgo opazovali in prešli na ta model.

Santoku je nekakšen kuharski nož.

Rezilo je dolgo 16-20 cm in široko 4-5 cm.Trikotna oblika rezila omogoča 100% izkoristek roba rezila. Za manjše lepljenje izdelkov na kovino so na rezilu noža posebne vdolbine. S kotom ostrenja od 6 do 10 stopinj odlično opravlja svoje delo.

Obseg:

  • rezanje in rezanje mesa;
  • sekljalnik sadja in zelenjave;
  • rezana sveža zelišča;
  • rezanje morskih sadežev.

Prvotno je bil zasnovan za klanje govedine, nato pa so ga uporabljali za večino osnovnih postopkov kuhanja.

Pozor! Reže lahko tudi najmehkejši kruh!

Material: visoko ogljikovo jeklo, kaljeno pri visoki temperaturi.

Pozor! Nekateri modeli so izdelani iz nerjavečega jekla.

Nakiri - nož za zelenjavo in zelišča s tankim in lahkim rezilom. Zelo priročni so za rezanje in drobljenje. Dolžina - 16-18 cm, širina 5-6 cm. Izdelani iz nerjavečega jekla, ki je odporno proti koroziji.

Nakiri je srednje velik nož, zasnovan za delo na rezalni deski.

Nož za sekanje - nov in originalen model. Z njim je treba delati z dvema rokama. Sestavljen je iz polkrožnega rezila in dveh ročajev na vrhu. Čeprav je bil prvotno namenjen le hitremu sekljanju mesa, ga lahko uporabimo tudi za zelenjavo. Samo navaditi se je treba!

S širokim simetričnim polkrožnim rezilom in dvema ročajema na robovih za sekljanje zelenjave se pogosteje uporablja v profesionalnih kuhinjah.

Nož za zelenjavo in sadje. Vsi noži lahko obdelujejo veliko zelenjavo. In če je potrebno manjše delo, se začnejo težave. Dimenzije tukaj izgubijo. Zato so ti noži tako priljubljeni. Njihovo rezilo je 7-12 cm, rezilo je ravno ali konkavno. Z njimi je enostavno delati.

Nož za zelenjavo in sadje se od standardnega modela razlikuje po majhnem rezilu.

Kako lepo narezati krompir

Od videza narezanega krompirja ni odvisna samo estetika. To vpliva tudi na okus jedi: če so kosi enake oblike, se bodo enakomerno ocvrli ali razkuhali.

Enostavne metode rezanja so tiste, ki se izvajajo z navadnim nožem:

  • bars,
  • krogi,
  • slamice,
  • rezine,
  • kocke,
  • čips,
  • rezine.

Narezan krompir je ročno rezan.

Upoštevajte, da je za rezanje slamic bolje uporabiti običajen drobilnik.

Pri gostinskem rezanju so posebej izbrani vrčki približno enake velikosti, ki se vzamejo iz samega središča gomolja, drugi pa se pošljejo v juho.

Pravila za nego in uporabo nožev

Da bo nož deloval več kot eno leto, je treba upoštevati določena pravila delovanja.

  • Obvladati pravilno tehniko rezanja. To bo prihranilo čas in zmanjšalo poškodbe.
  • Noži naj bodo ostri. Izkazalo se je, da se je veliko lažje porezati s topim orodjem.
  • Evropski noži zahtevajo redno oblaganje pred vsakim postopkom kuhanja.
  • Izostritev je primerna, ko urejanje ne pomaga več.
  • Izogibajte se trdim površinam. Za delo je bolje uporabiti plošče iz lesa in plastike.
  • Po končanem delu nož operemo, obrišemo in pospravimo. Dolgo bivanje v umivalniku je pot do rje. Shranjevanje v predalu ni najboljša rešitev. Bolje, da stojiš.

Domač krompir je drugačen od restavracijskega.

Glavne znamke nožev za rezanje in lupljenje krompirja

  • Victorinox jedilni pribor/kuhinjski dodatki.
  • Tefal
  • MARMITON
  • TESCOMA
  • Masahiro
  • PLAZILEC Samura
  • Sakai

VIDEO: Nož za rezanje krompirja s spiralo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi