Jagode gloga so vir vitaminov in fitozdravilo, nepogrešljivo pri boleznih srca in ožilja.

Obstaja veliko načinov, kako glog shraniti za zimo. Jagode lahko zamrznete, posušite ali pripravite okusne pripravke.

Možnosti priprave gloga za zimo

Sveže glogove jagode vsebujejo vitamine A, E, C in K, magnezij, kalcij, jod, selen, kob alt, eterična olja in za telo esencialne kisline: ursolno, oleanolno in krateginsko. Ti sadeži izboljšajo krvni obtok v možganskih in miokardnih žilah, normalizirajo srčni ritem, imajo analgetične in tonične lastnosti.

Da bi ohranili vse blagodejne lastnosti gloga, uporabite zamrzovanje ali sušenje. Ti načini nabiranja ne uničijo vitaminov in hranil.

Zamrzni

To je najlažja in najhitrejša možnost.

    Prebirajte jagode. Zamrzujte samo goste nepoškodovane plodove brez vidnih napak.
  1. Sadje sperite in pustite nekaj ur, da vlaga stekla.
  2. Glog položite na čisto brisačo in nežno podrgnite. Čim manj vlage ostane na jagodah, tem bolje.
  3. Majhen ali navaden pladenj obložite s prozorno folijo. Nanjo v eni plasti potresemo sadje.
  4. Postavi v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Čas je odvisen od kapacitete vašega hladilnika.
  5. Ko so jagode zamrznjene, jih hitro preložite v posodo in postavite nazaj v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti zamrznjenega gloga je do enega leta.

Svet. Če uporabljate določeno število jagodičja naenkrat, jih zapakirajte v zip vrečke in zamrznite po porcijah.

sušenje

Ta način so uporabljale že naše babice: jagode so zložile na palete in jih odnesle na toplo, dobro zračeno in pred soncem zaščiteno mesto. Teden ali dva in glog je pripravljen.

Sodobna tehnologija je veliko lažja.

  • Sušilni stroj.

Če imate sušilni stroj, ga nastavite na 60oS. Ne prekoračite te meje, da ne uničite koristnih snovi. Jagode položite v eno plast, postavite v komoro za 1-2 uri.

Posušen glog temno rdeč, trd in zmečkan.

  • Električna in plinska pečica.

Nastavite minimalno temperaturo na regulatorju in vklopite konvekcijo.

Če lahko vaša pečica doseže 50oC, super. ne? Brez težav. Samo pustite vrata priprta – tako boste znižali temperaturo v komori in poskrbeli za kroženje zraka. To je še posebej pomembno, če glog sušite v nekonvekcijski pečici.

Pekač obložite s pergamentom, nanj položite jagode in postavite v komoro za 3-4 ure. Ne pozabite sadja občasno obrniti, da se enakomerno posuši.

Ko je končan, glog vzemite iz pečice. Običajno se jagode ob stenah posušijo hitreje kot tiste v sredini. Če jih pustite v komori, bodo sadeži zgoreli.

Če želite glog shraniti za zimo, ga dajte v čist kozarec, zaprite pokrov in postavite v temen, hladen prostor.

Nekatere gospodinje imajo raje majhne vrečke iz naravnih tkanin - tako se jagode prezračijo in zagotovo ne bodo plesnile. Obstaja pa tveganje, da se v plodovih zaženejo hrošči ali živilski molji.

Jagode gloga: recepti za ozimnico

Debeloplodni glog ima dišeče plodove s suho mezgo, po okusu kot rajska jabolka. Te jagode so okusne in zdrave pripravke.

kompot

Vrtni debeloplodni glog je presuh in doma ne morete iztisniti soka. Lahko pa skuhaš okusen kompot!

Potrebovali boste:

  • 1 kg gloga;
  • 300 g sladkorja;
  • 3 litre vode;
  • aromatične začimbe po okusu: kardamom, nageljnove žbice, zvezdasti janež, meta, pomarančna lupina.

Ni potrebe po pridobivanju semen iz sadja.

    Jagode sperite in jih za 10-15 minut namočite v vodo, da splavajo vsi ostanki.
  1. Odlijte vodo, ponovno sperite sadje.
  2. V ponvi zavrite 3 litre vode. Vanj vlijemo sladkor. Ko se raztopi - dajte glog in začimbe. Poskusite - če je premalo sladkorja po vašem okusu, dodajte še.
  3. Kompot kuhaj 10 minut.
  4. Nalijte v sterilizirane kozarce, dobro zaprite s pokrovi in pokrijte s čim toplim: staro jakno ali odejo. Pustite prazno čez noč.

Če imate raje sladko-kisli kompot, dodajte med kuhanjem v ponev limonin sok ali citronsko kislino.

Morse

Če želite ohraniti največ vitaminov, pripravite glogov sok za zimo.

Za pijačo boste potrebovali:

  • 2 kg jagodičevja;
  • 200 g sladkorja;
  • 3 litre vode;
  • Najljubše začimbe, limona po želji.

Sperite glog in odstranite ostanke.

    Nalijte vodo v lonec in zavrite.
  1. Glog dajte v vrelo vodo in kuhajte do mehkega.
  2. Ohladite obdelovanec. Vodo odlijte v posebno posodo, plodove pa obrišite skozi sito.
  3. V lonec vrnite vodo, dodajte glogovo kašo in sladkor.
  4. Sadni sok zavremo, dodamo začimbe, limonin sok po okusu in kuhamo 5 minut.

Pripravljeno nalijte v sterilne kozarce, dobro zaprite in pustite čez noč "pod krznenim plaščem" .

Najboljši recept za tinkturo

Običajno je tinktura narejena z vodko, vendar lahko uporabite kateri koli drug alkohol ustrezne jakosti: mesečino, konjak, celo alkohol.

Za pripravo likerja boste potrebovali:

  • vodka - 0,8 l;
  • sveže glogove jagode - 200 g;
  • limonin sok - 50 ml;
  • suhi cvetovi gloga - 50 g;
  • cimet - 1 palčka;
  • sladkor ali med - 1-2 žlici. l.;
  • lupinica 1 limone.

Naredite svojo pijačo v steklenici s širokim vratom, da boste lažje napolnili jagode.

    Operite in posušite glog.
  1. Jagode damo v steklenico, dodamo sladkor (med), limonin sok, lupinico, cimet in posušene cvetove.
  2. Nalijte vodko v posodo.
  3. Tesno zaprite steklenico. Če je pokrov šibek, ga po vrhu premažite z navadnim otroškim plastelinom.
  4. Postavite steklenico v temen, hladen prostor. Omara ali shramba je odlična možnost.
  5. Liker vztrajajte tri tedne in vsaka dva dni pretresite steklenico. V tem času bodo sadje in cvetovi dali vse koristne snovi alkoholu, "izmenjali" okuse in arome. Moč vodke bo nato padla na 30-35О.

Preden liker postrežete, ga precedite skozi gazo.

Če ste jagode vztrajali z alkoholom, pijačo pred pitjem razredčite z destilirano vodo ali šipkovo juho.

Kandirani glog za zimo brez kuhanja

Sadje, ki se stara v sladkorju, postane zelo sladko - skoraj kot sladkarije. Hkrati so v njih ohranjeni vsi vitamini in minerali - odlična poslastica za otroke in odrasle.

Za pripravo naravne sladice vzemite 1 kg sladkorja (sladkor v prahu) in 1 kg jagodičevja.

    Sadeže oplaknite, odstranite repke in čašne liste. Zavrzite vse pokvarjene, zakrknjene in potemnele jagode.
  1. V steklenico s širokim grlom naložite glog in sladkor. Obdelovanec naj napolni posodo za ¾.
  2. Zadnjo plast sladkorja posujte s plastjo 5-10 cm.
  3. Steklenico pokrijte z gazo, zloženo v 4-6 plasti, na vrhu pa s pergamentnim papirjem v 2 plasti. Zavežite vrvico okoli vratu, da omejite kroženje zraka.
  4. Slepec postavite na hladno temno mesto - v klet ali hladilnik.

Jagode se hranijo v sladkorju 2-3 mesece. V tem času bo glog spustil sok, sladkor se bo stopil in nastal bo gost vitaminski sirup. Namočilo bo sadje in dobili boste nekaj podobnega kandiranemu sadju, vendar brez toplotne obdelave.

Take jagode jemo kot marmelado ali sladkarije, palačinke in sladoled prelijemo s sirupom.

Petminutna marmelada

Sladica je narejena iz svežih ali zamrznjenih jagod.

Potrebovali boste:

  • 1 kg sadja;
  • 0,2L vode;
  • 1 kg sladkorja.

Ne odstranjujte glogovih koščic.

    Jagode operite, odstranite peclje in čašne liste.
  1. Zavrite vodo in dodajte sladkor v posodo.
  2. Ugasnite ogenj, dajte plodove v sirup in pustite 12 ur, da se glog nasiči s sladkostjo.
  3. Ponev vrnite na ogenj, zavrite in pustite vreti 5 minut.

To petminutno marmelado lahko postrežete takoj, ko se sirup ohladi. Če pa potrebujete žetev za zimo, ponovite koraka 3 in 4 še trikrat. Vsakih 12 ur kuhajte marmelado 5 minut, ugasnite ogenj in pustite, da se jagode prepojijo s sirupom.

Četrti dan zmes nalijte v sterilne kozarce, dobro zaprite in ohladite pod krznenim plaščem.

marmelada

Iz gloga lahko naredite marmelado - brez želatine in brez pektina. Samo jagode, sladkor in voda.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 kg svežega sadja;
  • 2 kg sladkorja;
  • 1,2L vode;
  • limonin sok po okusu.

Če imate radi svetle okuse, dobroti dodajte pomarančno lupinico, meliso, cimet ali vanilijo.

    Sadežem odstranimo semena, meso prelijemo z vodo in skuhamo do mehkega.
  1. Jagode pretlačimo skozi sito ali zmiksamo.
  2. Masi dodamo sladkor, limonin sok, začimbe in ob stalnem mešanju ponovno dušimo.
  3. Ko se obdelovanec zgosti, preverite pripravljenost: marmelado položite na hladen, čist krožnik in počakajte 5 minut. Če je masa zmrznjena, ugasnite ogenj.

Marmelado nalijte v sterilne kozarce, zaprite in ohladite pod toplo odejo.

Berry marshmallow

Iz gloga nastane odličen marshmallow - gost, dišeč in zelo zdrav.

Sestavine:

    sladkor - 400-500g;
  1. sveže ali zamrznjeno jagodičevje - 2 kg;
  2. voda - 0,5-1 l.

Čisto sadje dajte v ponev in 1/3 pokrijte z vodo. Če za to potrebujete manj kot 0,5 litra, je v redu. Voda bi morala vseeno zavreti.

    Postavimo lonec na ogenj in skuhamo jagode "v žgance" . Med mešanjem se mora pulpa zlahka ločiti od koščic.
  1. Ohladite maso.
  2. Glog pretlačimo skozi sito ali drobno cedilo.
  3. Odstranite semena in pogačo ter vrnite jagodni pire v ponev. Dodamo sladkor in kuhamo dokler se masa ne zgosti do konsistence kisle smetane.
  4. Pečico segrejte na 70 C. Če je minimalna vrednost na lestvici 100 C, jo izberite, vendar odprite vrata za nekaj centimetrov.
  5. Pekač obložimo s peki papirjem. Vlijemo jagodni pire in enakomerno porazdelimo. To je pomembno: če je masa neenakomerno položena, se bodo tanke lise hitreje posušile in začele goreti.
  6. Pire postavite v pečico in vklopite konvekcijo - če je.
  7. Pustite marshmallow v pečici nekaj ur. Ne pozabite preveriti, kako je tam, in občasno obrnite pekač na drugo stran, da se zadnji rob obdelovanca ne zažge.

Postopek traja od 4 do 8 ur. Vse je odvisno od pečice in od debeline plasti jagodnega pireja.

Ko marshmallow postane elastičen in gost, kot guma, vzamemo pekač.

Previdno odstranite poslastico s pergamenta, da se posuši. Pripravljene marshmallowe lahko narežemo na trakove, figure ali zvijemo v "rolo" .

Glogovemu slezu je dodano še drugo sadje in jagodičevje: brusnice, borovnice, kisla jabolka, kutina, ribez, šipek, limona. Tako bo poslastica bolj okusna in zdrava.

Kategorija:

Nasveti