Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Khinkali je treba kuhati malo dlje kot cmoke. Testo postane mehko, nadev pa kuhamo 10-15 minut. Kako dolgo kuhati zamrznjene kinkalije po vreli vodi? Natančen čas kuhanja je odvisen od načina kuhanja, velikosti izdelkov in nekaterih drugih odtenkov.
Kako dolgo kuhati kinkalije?
Pravi kinkali po kuhanju zalijemo z okusno juho. Zagotovo jih jedo z rokami: primejo jih za rep, obrnejo, ugriznejo in popijejo dišečo tekočino, pri čemer se trudijo, da ne polijejo niti kapljice. Potem pojedo vse ostalo, na krožniku pustijo le rep.
Jed morate skuhati tako, da testo postane mehko, vendar "vrečka" ne razpade in se dragocena juha ne razlije v vodo.
Čas kuhanja v ponvi na štedilniku, mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku in soparniku je nekoliko drugačen. Nadev izdelkov iz testa in velikost sta pomembna.
Pogosto pripravljenost kinkalija ne določa čas, ampak videz. Kako ugotoviti, ali so preskušanci varjeni:
- Izdelki so se pojavili. Nato jih je treba kuhati še 5 minut.
- Pojavila se je močna aroma khinkala.
- Testo je posvetlilo in nabreknilo.
Svet. Da se testo ne razkuha, je treba zamrznjene izdelke kuhati v veliki količini vode.
Velike in majhne
Po eni od legend gorjanov je pred davnimi časi "mošnjiček" z juho, mesom in zelišči rešil življenje pogumnemu bojevniku.Velikost tradicionalnega kinkalija je precej velika. Menijo, da mora en izvod ustrezati moški dlani (nič več, nič manj). V Rusiji so majhni mini kinkali veliko pogostejši, nekoliko večji od cmokov.
Čas kuhanja je odvisen od velikosti:
- velika velikost - 15-25 minut;
- majhna velikost - 8-15 minut.
Pogosto vprašanje - ali je treba zamrznjene kinkalije pred kuhanjem odmrzniti? To početje je strogo prepovedano. Vsi polizdelki so kuhani takoj, brez odmrzovanja.
Nakup
Če so testni izdelki kupljeni v embalaži z blagovno znamko, je bolje, da ne ugibate, kako dolgo jih kuhati. Informacije je treba najti na embalaži. Različni proizvajalci imajo nekoliko različne čase kuhanja.
Povprečen čas kuhanja je 10-12 minut.
Svet. Vodo solimo, preden zavre, izdelke pa spustimo, ko začnejo vreti. Na vsak liter vode dodajte približno 1 čajno žličko grobe kuhinjske soli.
Domače
Nič ni okusnejšega od domačega kinkalija, narejenega v najboljših tradicijah iz mletega mesa, začimb, zelišč in vode. Testo zahteva posebno pozornost. Moralo bi biti zelo močno, vendar mehko, elastično in okusno.
Domači zamrznjeni kinkali, narejeni po tradicionalnem receptu iz mletega mesa, se kuhajo malo dlje kot kupljeni - od 12 do 20 minut po vrenju vode.
Svet. Pri kuhanju khinkali strogo premešamo enkrat - takoj po dodajanju v vodo, ko tekočina ponovno zavre. Pogosto mešanje lahko poškoduje testeni ovoj, izdelki pa se lahko med kuhanjem, če jih ne mešamo, primejo na dno posode.
Z različnimi nadevi
Khinkali z govedino in svinjino, jagnjetina velja za klasiko. Toda nič manj priljubljene v Gruziji so sorte z nenavadnimi nadevi: gobe in suluguni, ptica. Redkeje se jed kuha z ribami.
| Kako dolgo se kuha? | |
| 15 minut | |
| 15-20 minut | |
| 9-12 minut | |
| 10-12 minut | |
| 10 minut | |
| 8-9 minut |
Opomba. Tabela prikazuje najmanjši čas kuhanja za kuhanje mini kinkalija v ponvi v vodi.
V loncu na štedilniku
Khinkali se najpogosteje kuha na običajen način v loncu na štedilniku. Obvezno:
- Zavrite 2 litra vode (za pripravo 500 g zamrznjenih izdelkov).
- Soli vodo.
- Po vrenju vodo premešajte, da nastane lijak.
- Kinkali enega za drugim potopite v vrelo vodo.
- Počakaj, da voda ponovno zavre.
- Nežno premešajte izdelke.
- Jed kuhamo na močnem ognju 10-15 minut. Lonca ni treba pokriti s pokrovko.
- Odlijte vrelo vodo.
- Kinkali postrezite vroče.
Mikrovalovna pečica
V mikrovalovni pečici lahko skuhate 1-2 obroka kinkalija, nič več. Verjame se, da lahko ena oseba dobi dovolj 3 velike "torbe" .
Kako kuhati izdelke v mikrovalovni pečici:
- V posebno globoko posodo nalijte vrelo vodo. Uporaba vrele vode bo močno pospešila proces kuhanja.
- Sol.
- Če uporabljate hladno vodo, izberite najvišjo nastavitev in nastavite časovnik na 3 minute.
- Zamrznjene izdelke nežno spustite v slano vrelo vodo.
- Kuhajte pri 800 W 10-12 minut.
V počasnem kuhalniku
Khinkali lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku. V posodo morate naliti vodo in izbrati način "Juha" . Počakajte, da voda zavre. Izdelke dajte v brbotajočo tekočino. Od trenutka, ko voda zavre, kuhajte 15 minut.
V dvojnem kotlu (na pari)
Duhani kinkali so še posebej mehki in sočni. V dvojnem kotlu se kuhajo dlje kot običajno - 30 minut za majhne in do 40 minut za velike.
Obvezno:
- Nalijte vodo v stroj.
- Posebno posodo z luknjami namažite z rastlinskim oljem.
- Zamrznjene izdelke dajte v posodo tako, da je med njimi 3-5 mm razmaka.
- Zaprite pokrov na soparniku.
- Izberite čas kuhanja - 30 ali 40 minut.
Khinkali na pari lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, uporabite način "Paired" . Čas kuhanja in navodila so enaki kot za soparnik.
Nekonvencionalne metode kuhanja
Malokdo ve, da kinkalija ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvreti v ponvi, pečiti v pečici. Kuhanje na netradicionalne načine traja približno enako časa - od 10 do 15 minut. Hrustljava, rdečkasta testena lupina je videti zelo okusna, v notranjosti pa je nadev, iz katerega teče sok.
Ocvrti kinkali: ali moram pred cvrtjem prevreti?
Ljubitelji ocvrtih cmokov bodo cenili ocvrte kinkalije. Pripravljeni so na podoben način, so zelo sočni, hrustljavi, topijo se v ustih.
- Sveže kuhani domači kinkali, nezamrznjeni, pred cvrenjem jih ni treba vreti. V ponvi ali cvrtniku segrejte rastlinsko olje. Potrebovali boste veliko olja - 100 ml ali več. Ko se na testu pojavi enakomerna zlata skorja, je treba izdelke odstraniti z žlico z režami in jih položiti na krožnik s papirnato brisačo. Servieta pomaga odstraniti odvečno maščobo.
- Zamrznjene "vrečke" je treba pred cvrtjem na kratko pokuhati. V nasprotnem primeru se bo lupina testa izkazala za pretrdo in brez okusa. Za 5 minut jih potopimo v vrelo slano vodo. Po tem jih vržemo nazaj v cedilo, posušimo s papirnato brisačo in začnemo cvreti v rastlinskem olju. Če vlage ne odstranimo, bo olje močno izstrelilo in pustilo opekline.
Nenavadno dejstvo. Na vzhodu naenkrat oblikujejo in kuhajo veliko količino kinkalija. Ni jih vedno mogoče pojesti naenkrat. Nato kuhane "vrečke" popečemo v ponvi na olju. Izpade še bolj okusno kot prvi dan.
Khinkali v pečici: kako kuhati?
Zelo nenavaden način kuhanja kinkalija je pečenje v pečici. Jed za amaterja, nekaterim pa je všeč. Izdelke pečemo pod peko, na blazini iz svežih paradižnikov ali s kislo smetano in praženo čebulo.
Pomemben odtenek: v pečici morate speči vnaprej kuhane kinkalije.
Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Čas kuhanja - 20-25 minut.
Vprašanja in odgovori
Kakšno omako naj uporabim za postrežbo?
Tradicionalno se jed zaužije brez omake, le potresena s sveže mletim črnim poprom. Če pa vam klasična različica ne ustreza, khinkali postrežemo z omako. Če je nadev mesni, uporabite paradižnikovo omako, sir - česen in kislo smetano, riba - tatar.
Kateri kinkali je najbolj okusen?
Najokusnejši so domači sveže pripravljeni kinkali. Pomembno je, da jih pripravimo iz kakovostnih izdelkov in po preverjenih receptih. Bolje je, da nadev drobno sesekljate z nožem. Za sočnost dodajte malo ledene vode. In ne pozabite na "srce" katere koli gruzijske jedi - začimbe.
Kuhanje zamrznjenega kinkalija je tako enostavno kot priprava cmokov. Lupina zaradi posebne sestave testa redko razpade ali se zmehča. Po vrenju vode je treba upoštevati čas. V povprečju se jed kuha 12 minut.