Obstaja mnenje, da mraz bistveno podaljša rok uporabnosti zelenjave, sadja, mesa, rib in pripravljenih jedi. Nekaterih živil pa ne moremo shranjevati v hladilniku: pri nizkih temperaturah izgubijo okus in aromo, včasih pa se hitreje pokvarijo.

Izdelki, ki so največkrat nepravilno shranjeni

Vsakdo od nas zlahka najde v svojem hladilniku, če že ne vse našteto spodaj, pa pomemben del tega seznama.

kruh

Kruh pogosto postavimo v hladilnik, da ostane dlje svež. Vendar je rezultat ravno nasproten - pri +6 °C pecivo hitreje zastara. To je posledica kemičnih reakcij, v katere je vpleten škrob. Zato je dajanje kruha v hladilnik nezaželeno. Po potrebi ga zamrznemo na porcije in pred uporabo segrejemo v mikrovalovni pečici. Enako velja za štruce, pite in sladke žemljice.

Sadje

V trgovinah sadje pogosto shranjujejo v hladilniku, vendar ta način ni najbolj primeren za shranjevanje doma. Poleg tega je pri nekaterih vrstah sadja kontraindicirana nizka temperatura:

  • Banane na mrazu izgubijo privlačen videz - njihova lupina je prekrita s številnimi temnimi pikami. Sčasoma tudi meso počrni, postane sluzasto in neprijetnega okusa.
  • Avokado v domačih trgovinah običajno prodajajo premalo zrel. Če ga postavite v hladilnik, bo tako tudi ostalo, na sobni temperaturi pa bo po 5-7 dneh postalo primerno za uživanje.

Če ste razrezali zrel avokado in ga niste do konca pojedli, preostanek zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik.

  • Kivi ima, tako kot drugo tropsko sadje, raje toploto. Trdi in kisli kivi na sobni temperaturi dozorijo in postanejo sladki. In zrele je treba pojesti takoj - to v hladilniku, da brez njega začnejo gniti v 5-7 dneh.
    • Priporočamo: Kako olupiti kivi
  • Jabolka med shranjevanjem sproščajo etilen, plin, ki spodbuja zorenje. Če nenehno izhlapeva na prostem, se kopiči v tesnem hladilniku in vodi do dejstva, da sadje začne gniti. Pa ne le jabolka, tudi drugo sadje, ki leži v bližini. Zato je za shranjevanje jabolk bolje izbrati balkon ali drug hladen prostor s prosto izmenjavo zraka.
  • Melona in lubenica izgubita okus, če sta dalj časa v hladilniku.In če je hladilnik opremljen s sistemom No Frost, potem iz njih izhlapi sok, zaradi česar kaša postane letargična in se hitro pokvari. Kar zadeva rezano sadje, ga je treba takoj zaužiti. V skrajnem primeru bo polovica lubenice ali melone, pokrita s krožnikom, brez težav stala na mizi 2-3 ure.

UHT mleko

Dati neodprt tetrapak z ultrapasteriziranim mlekom v hladilnik ni ravno nemogoče - prej nima smisla. Ta izdelek je shranjen pri temperaturah do +25 ° C, tako da se ne bo pokvaril, tudi če bo več mesecev ležal na kuhinjski mizi. Tisti, ki jim nenehno primanjkuje prostora v hladilniku, naj to informacijo vzamejo v službo.

krompir

Pod vplivom nizkih temperatur škrob, ki ga je v krompirju od 15 do 20 %, razpade na sestavne dele.Posledično nastane sladkor - gomoljem daje nenavaden sladek okus. Zato krompirja ni zaželeno shranjevati pri temperaturah pod +10 °C (v glavnem hladilniku praviloma od 0 do +6, v zamrzovalniku pa do -18 °C). Poleg tega se med dolgotrajnim skladiščenjem v zavezani plastični vrečki gomolji prekrijejo s kondenzatom in postanejo plesnivi. In če jih daš v škatlo brez vrečke, se začnejo sušiti in hitro mečkati.

Vendar sta dve izjemi:

  • Omfrit, pripravljen v tovarnah z metodo hitrega zamrzovanja, prenaša shranjevanje v zamrzovalniku.
  • Prekuhani gomolji bodo dan ali dva preživeli v hladilniku, ne da bi izgubili okus. Res je, hkrati lahko pridobijo neprivlačen sivo-moder odtenek.

Oljčno olje

Vse gospodinje vedo, da nižja kot je temperatura, počasneje oksidira olivno olje.Če želite ohraniti njegov okus in aromo, morate steklenico postaviti v hladilnik - tak sklep se zdi povsem logičen. A težava je v tem, da že pri +4°C oleinska kislina začne kristalizirati. Prav tako se zaradi izločanja voska v olju pojavijo beli kosmiči. Takšne metamorfoze ne vplivajo na kakovost izdelka, ampak kvarijo njegov videz.

Da bo olivno olje ostalo homogeno in prozorno, ga morate hraniti v prostoru, kjer se zrak ne segreje nad +10°C in ne ohladi pod +7°C.

čokolada v papirnatem ovoju

Bolja kot je čokolada, višje je njeno tališče. V povprečju je +28 ° C, zato je treba poleti ploščice in sladkarije hraniti v hladilniku. Vendar ta izjava velja samo za slaščice v zaprti embalaži. Kljub temu, da večina tovarn čokolado zapre v polimerno folijo, še vedno obstajajo čokolade v papirnatih ovojih – pred postavitvijo v hladilnik jih je treba vakuumsko zapakirati v vrečko ali dati v čisto posodo s pokrovom.Enako pravilo velja za že odprte čokolade.

Ti previdnostni ukrepi so potrebni iz dveh razlogov:

  • da vlaga slučajno ne pride na čokolado;
  • da ploščice niso nasičene z vonjem po ribah, siru, prekajeni klobasi in drugih izdelkih.

Česen in čebula

Ni zaman, da so naše babice spletle čebulne in česnove kitke, ki so jih nato obesile v omaro - praksa kaže, da sta čebula in česen najbolje shranjena v temnem, hladnem in suhem prostoru. Toda mikroklima "kot v hladilniku" je za to zelenjavo kontraindicirana. Že pri 5-6 stopinjah toplote začnejo gniti in pridobijo neprijeten vonj. Nekatere gospodinje shranjujejo čebulo v tesno zavezani vrečki - to še dodatno poslabša situacijo.

Idealna temperatura za čebulo in česen je +16 °C. Pospravite jih v kuhinjski predal stran od grelnikov, štedilnikov, štedilnikov in pomivalnih korit – tam bodo ležale 4 do 8 mesecev brez znakov poškodb ali kalitve.

Zakaj se hrana, ki jo lahko in smemo hraniti v hladilniku, tam veliko hitreje pokvari?

Razlogov za to je več:

  • Nezadostna toplotna obdelava. Če na primer v juho dodate slabo oprano zelenjavo in potem ne pustite, da zavre, je velika verjetnost, da bo po nekaj urah postala kisla.
  • Umazana posoda. Nepomita posoda ali krožnik, iz katerega je nekdo jedel, nato pa se je preostanek posode odločil postaviti v hladilnik, postane vir mikroflore, ki lahko povzroči pospešeno kvarjenje hrane. Poleg tega se obroki, ki vsebujejo veliko beljakovin in maščob, pokvarijo hitreje kot sadje ali zelenjava.
  • Pokvarjeni izdelki. Če je v hladilniku kaj pokvarjenega ali plesnivega, je preostala hrana takoj zasejana s sporami gliv in bacili.

Če se je izdelek že začel kvariti, ga lahko rešimo tako, da ga damo v hladilnik?št. Če se je začel proces razpadanja ali fermentacije, je število bakterij in gliv v izdelku večkrat večje od dovoljenih vrednosti. V mrazu ti mikroorganizmi ne bodo umrli, ampak bodo samo upočasnili razmnoževanje. Tudi toksini, ki jih sproščajo, ne bodo nikamor izginili. Da ne bi tvegali zdravja, je treba hrano, ki se je začela kvariti, poslati v smeti.Ali je možno hraniti zdravila v hladilniku poleg živil?Če so zdravila hermetično zaprta, bivanje v hladilniku nikakor ne vpliva na okus, vonj in varnost hrane. Toda da bi se izognili nenamernemu uživanju ali pitju otrok in starejših, je bolje, da za zdravila namenite ločeno polico.

Seznam živil, ki ne sodijo na hladno, ni tako velik, zato si ne bo težko zapomniti vseh njegovih točk in se ne zmotiti več. Tako boste preprečili, da bi se hrana prezgodaj pokvarila, in prihranili pri izdelkih, ki ste jih prej morali zavreči.

Kategorija:

Nasveti