Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Danes se trgovske police šibijo od najrazličnejših morskih sadežev, a tehnika njihove priprave za mnoge ostaja uganka. Ne bodite presenečeni, da so se kozice izkazale za "gumijaste" , če so jih kuhali naključno. Tudi tako na videz preprost izdelek zahteva poseben pristop k kuhanju. Vabimo vas, da ugotovite, zakaj so raki po kuhanju brez okusa in kako lahko to popravite.

4 razlogi, zakaj so kozice gumijaste

Prva izkušnja kuhanja morskih sadežev je za mnoge neuspešna. Zato se ni treba razburjati. Bolje je ugotoviti, zakaj je kozica postala gumijasta:

    Priprave so trajale predolgo. To je najpogostejši vzrok za "gumijasto" konsistenco mesa kozic. Mnogi so navajeni sklepati, da dlje kot je izdelek kuhan, mehkejši in varnejši je za uživanje. Pri kozicah pa ne gre. Ne morete jih kuhati več kot 5 minut.
  1. Uporabljena napačna tehnika kuhanja. Tudi če so se raki kuhali kratek čas, pa so jih vrgli v hladno vodo in jih po kuhanju niso takoj vzeli ven, lahko postanejo "gumijasti" . Dejstvo je, da se beljakovine v mesu kozic zelo hitro zložijo. Začne se kuhati že pri temperaturi 40 stopinj. Iz istega razloga še vedno vrejo kozice, ki jih pustimo v vreli vodi. Posledično dobimo čas kuhanja, ki znatno presega priporočeno hitrost.
  2. Končni izdelek ste že skuhali. Večina rakov se prodaja kuhanih. Sveže kozice so sive, kuhane pa rožnate ali rdečkaste. Sploh jih ni treba kuhati. Dovolj je, da morske sadeže odmrznete in jih za 30-60 sekund položite v slanico (slano vrelo vodo) ali segrejete v ponvi z maslom.
  3. Izdelek je poškodovan. Stare, večkrat odmrznjene in zamrznjene kozice imajo lahko gumijasto teksturo, neprijeten okus in aromo. Poškodbe kažejo temna lisa pod lupino v predelu glave, raven rep, prisotnost velikega števila zlomljenih anten, različne velikosti rakov v eni posodi.

Kaj narediti s trdim mesom kozic?

Če so kozice postale "gumijaste" , jim ne bo mogoče vrniti mehkobe in nežnosti. Vendar to ne pomeni, da je treba izdelek zavreči. Izbirčen jih lahko poje v tej obliki. In za serviranje morskih sadežev je bolje skuhati jed.

Kaj če bi bila kozica gumijasta?

  • Meso narežemo na tanke trakove in pripravimo solato.
  • Dušimo jih v smetani ali kisli smetani z zelišči, česnom in začimbami po okusu.
  • Naredite omako iz kozic in postrezite s špageti ali rižem.
  • Rake (olupljene) popecite v ponvi do zlato rjave barve in postrezite kot predjed.

Pravila za kuhanje kozic

Neuspeh mesa gumijastih kozic je koristna lekcija za prihodnost. Preden skuhate rake, se morate seznaniti z niansami kuhanja.

Recept je pravzaprav čisto preprost:

    Odmrznite kozico. Operite pod tekočo vodo.
  1. V lonec nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Količina vode naj bo 3-krat večja od prostornine kozice.
  2. Medtem ko vre, v ponev stresemo sol in začimbe: koper, poper v zrnu, lovorov list. Nato dajte kozico v vrelo vodo.
  3. Če so raki kuhani-zamrznjeni, jih po 30 sekundah ugasnemo in odstavimo v cedilo. Sveže kozice kuhamo glede na velikost: majhne - 1 minuto, srednje - 2 minuti, velike tigraste in kraljeve - 3-5 minut.

Zaželeno je kuhati kozice v lupini, saj je kozice lažje olupiti, ko so pripravljene, pa tudi zato, ker so kozice v lupini bolje nasičene z okusom morja in začimbami, ki jih dodamo slanici. Med drugim plast hitina ščiti meso pred odvečno soljo in mu pomaga ohraniti naravno sladkost in mehkobo.

Ko je pravilno kuhano, je meso kozic sočno, prijetnega sladkastega okusa in arome po jodu. Majhne kozice so vedno bolj nežne od velikih predstavnikov. Vendar je zelo pomembno, da jih ne prebavimo. Zaradi dolgega bivanja v vreli vodi raki najpogosteje postanejo trdi, kot guma.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti