Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pravilno kuhani šampinjoni postanejo glavna jed na mizi: tako odrasli kot otroci obožujejo gobove juhe, priloge in prigrizke. Vsakemu ne uspe okusno ocvreti ali skuhati izdelka: gobe so znane po svoji togosti, vodenosti in drugih pripetljajih. Kako očistiti šampinjone, ali jih je treba pred cvrtjem oprati in shraniti v zamrzovalniku? Pranje in čiščenje pomembno vplivata na kakovost in okus šampinjonov. Gospodinjam želimo pomagati obvladati kuhanje šampinjonov, saj to ni tako enostavno.

Značilnosti kuhanja šampinjonov

Kuhanje in priprava gob je ena najbolj obravnavanih tem v kulinarični skupnosti.

Gobe kuhamo takoj po čiščenju: tako se nimajo časa pokvariti. Če šampinjoni poležejo, bodo izgubili veliko vitaminov in postali trdi, pokriti s temnimi lisami.

Način priprave je odvisen od tega katere gobe smo vzeli. Če so sveže gozdne, jih morate skrbno očistiti ostankov in odrezati spodnji del noge. Njihov film je zelo občutljiv, ne morete ga odstraniti.

Skladiščne gobe lahko očistite manj temeljito, vendar je priporočljivo odstraniti film s klobuka.

Glede pranja gob so mnenja deljenih kuharjev: nekateri pravijo, da voda pokvari videz in okus izdelka, drugi menijo, da je izpiranje obvezno.

Čistiti ali prati?

Zakaj veliko ljudi ne opere gob pred kuhanjem? Voda lahko povzroči, da nežno meso potemni. Dolgotrajno puščanje surovih gob na sobni temperaturi povzroči izgubo oblike.

Šampinjoni sami po sebi vsebujejo veliko vlage in jo imajo tudi sposobnost hitrega vpijanja. Zato je njihovo namakanje strogo kontraindicirano. Toda v nekaterih primerih brez vode ne gre: nihče ne potrebuje koščkov zemlje, iglic, listov in prahu v že pripravljeni jedi z gobami.

Izdelka pred sušenjem in cvrtjem ne smete prati. V tem primeru jih očistimo umazanije s krtačo ali gobo.

Kako pravilno oprati šampinjone pred kuhanjem, da ne postanejo vodeni:

    Sperite jih zelo hitro, v 5-10 sekundah.
  1. Uporabi hladno vodo.
  2. Po pranju gobe takoj odložimo na prtiček ali vafeljsko brisačo, da se vanjo vpije odvečna vlaga. Počakajte približno 15 minut.
  3. Začni čistiti, nato kuhaj.
  4. Mimogrede, umivanje lahko nadomestite z brisanjem z vlažno krpo.

Namig Ne bojte se oprati mladih šampinjonov - so precej gosti in ne nabirajo toliko vlage. Lahko jih celo namočite v slani vodi za 15 minut, da odstranite škodljivce in delce umazanije.

Gob, ki izgledajo čiste, ni treba prati. Če se bojite, bodite pozorni na toplotno obdelavo izdelka: cvrtje in vrenje bosta odstranila patogene.

Tehnika čiščenja gob:

    Z nožem odrežite del kraka in vsa pokvarjena mesta, če so. Odrežite nogo za 1-2 mm, če je goba shranjena dlje časa, potem več.
  1. Velike plodove očistite s posebno ščetko za gobe ali samo z mehko ščetko, na primer za roke. To lahko storite previdno z vilicami.
  2. Klobuk je treba očistiti zunaj in znotraj. Z rezilom noža odstranite folijo na robu pokrovčka in jo previdno ločite z gibom navzgor. Ker so zgornje plasti šampinjonov nagnjene k kopičenju težkih kovin in drugih škodljivih snovi, se ta ukrep šteje za obveznega.
  3. Velikim in starim gobam je bolje odstraniti "ovratnik" .

Namig revije Miss Purity Če nimate posebne krtače ali se bojite, da bi s ščetinami poškodovali gobe, jih prebrišite s kosom flanele ali katero koli drugo mehko krpo.

Šampinjone zelo redko uživamo surove, a če ste eden od teh gurmanov, potem izdelek zelo previdno očistite. Za razkuževanje je priporočljivo, da gobe za minuto segrejete v mikrovalovni ali pečici.

Kako shraniti, zamrzovanje

Pravila za shranjevanje šampinjonov zahtevajo obvezno skladnost: gobe so pokvarljiv izdelek.

Pomembno Če so šampinjoni sveži, vendar jih nameravate kuhati jutri ali pojutrišnjem, jih ne perite in ne lupite! Vrečko z izdelki samo položite na spodnjo polico hladilnika.

Osnovna pravila shranjevanja:

    Prva stvar, ki se je treba naučiti o šampinjonih: vse manipulacije se izvajajo tik pred kuhanjem.
  1. Plastične vrečke ne zavežite, da se v njej ne nabira vlaga iz gob.
  2. Maksimalni rok uporabnosti v hladilniku je teden dni. Prepričajte se, da je temperatura v komori 2-4 stopinje.

Možno je tudi dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku. Kako začeti z zamrzovanjem izdelka:

    Samo obrišite jih z vlažno krpo in jih pravilno očistite.
  1. Gobe lahko narežete na koščke in jih pokapate z limoninim sokom za boljšo ohranitev.
  2. Bolje je, da izdelek postavite v plastično folijo.

In zadnja stvar: kako pripraviti okusno jed iz zamrznjenih gob? Odtajanja ne smete izvesti v celoti, sicer bodo gobe potemnile in postale kisle.

Skuhajte šampinjone pravilno in potem vas ne bodo razočarali. To je zelo dišeč, blagega okusa in zdrav izdelek.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti