Na tanko in lepo nasekljati zelje ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Potrebovali boste poseben drobilnik za zelje in določeno spretnost. Ukvarjajmo se z vsemi načini in odkrijmo skrivnost: kako do najtanjših čipov.

S kakšnimi kuhinjskimi pripomočki lahko narežete zelje

Naj takoj povemo, da bo zelenjavo težko na drobno sesekljati z navadnim nožem. Profesionalni kuharji so tega sposobni, a tudi oni raje uporabljajo posebna orodja:

  • strgalniki;
  • sekire z dvema reziloma;
  • jichen.

Pri uporabi vsakega od teh orodij je treba upoštevati značilnosti.

Ukvarjajmo se z njimi.

Kako naribati zelje s strgalnikom

Ročno strgalo vam omogoča, da zeljne glave na tanko sesekljate, in kar je najpomembneje - hitro. V trgovinah lahko najdete različne vrste strgalnikov za zelenjavo: lesene ali plastične, z 2 ali več rezili.

Uporabljamo plastično strgalo z 2 različnima nastavkoma:

    • Prva šoba vam omogoča, da dobite tanke, a kratke zeljne palčke.

    • Drugi nastavek pomaga pri rezanju zeljne glave na tanke, a dolge slamice.

Da bi bilo zelenjavo bolj priročno sekljati na strgalu, lahko odrežete kos glave ali, če je glava majhna in se prilega vaši roki, delajte z njo. Tu se morate osredotočiti na udobje in nič drugega.

Kako ukrepati:

  • S strgalnikom se naslonimo na desko za rezanje.
  • Vzemite zelje v drugo roko.
  • Delajte monotone gibe z zeljem na strgalniku od zgoraj navzdol, z rahlim pritiskom. V nobenem primeru ne delajte prehitrih in nenadnih gibov - tako se lahko poškodujete na ostrem strgalu.

Poleg zelja lahko na tako strgalnik na tanko naribamo tudi drugo zelenjavo. Na primer krompir, korenje, pesa.

Strgalnik ima samo en minus - zahteva veliko moči. Monotoni gibi hitro postanejo dolgočasni. Zato kuharji priporočajo, da ga uporabite, ko morate na drobno sesekljati majhno količino zelja, na primer za solato.

Kako sesekljamo zelje s sekiro

Navadni ljudje, ne kuharji, glavo zelja raje nasekljajo s posebno sekiro. Navzven je ta naprava videti kot navadna kuhinjska sekira, v kovinski del katere sta vgrajeni dve ostri rezili. Med njimi je majhna vrzel - uravnava debelino drobilnika. Ročaj takšne sekire je običajno iz plastike, včasih iz lesa.


Priročno je ribati zelenjavo, vendar je sekira veliko bolj varna. Navsezadnje so njegovi kovinski robovi topi, zaradi njih se je nemogoče poškodovati.Ostra rezila se nahajajo na sredini sekire.
Če sekiro pravilno uporabljate, lahko hitro sesekljate glavo zelja. Ta metoda je primerna za rezanje velikega števila zelenjave. Na primer za soljenje, ko morate obdelati več glav hkrati. Uporaba sekire je zelo enostavna:

    Zelje moraš dati na desko za rezanje.
  1. In potem samo držite sekiro ob robu zelenjave malo naprej in takoj navzdol. Gibanje naj poteka z rahlim pritiskom.

Ostra rezila bodo takoj začela sekljati zelje, pri čemer se človeku ni treba veliko truditi. Tako lahko dobite precej tanke palčke, srednje dolge. Hitro in enostavno!

Kako strgati zelje z Jichenom

In tukaj je skrivna metoda drobljenja, ki smo jo obljubili. Zahvaljujoč njemu lahko dobite najtanjši čips iz zelja. To je uporaba kuhinjskega orodja – jichen. Za njih je priročno delati, postopek poteka hitro. V 10 minutah lahko drobno sesekljate manjšo glavo zelja.


Jichen izgleda kot nož za lupljenje. Slednjega, mimogrede, lahko enostavno nadomestite z jichenom, če ga ni. Izdelano iz nerjavečega jekla. Ročaj je lahko izdelan iz goste gume, plastike. Jichen je na voljo v različnih velikostih. Morda najpomembnejše (poleg odličnega rezultata) je to, da se z Jichenom ali lupilcem za zelenjavo ne moreš porezati. To so popolnoma varna orodja, ki jih lahko uporabljajo tudi otroci.

Za delo z jichenom morate od zeljne glave odrezati majhen košček, da ga boste udobno držali v roki.


Potem morate vzeti kos v roke in na njegovem robu narisati jichen, ki izvaja dejanja proti vam. V tem primeru morate rahlo pritisniti, le malo.


To orodje res ustvari zelo tanke, a hrustljave rezine zelja. Idealne so za vlaganje ozimnice in pripravo zelenjavnih solat.

Koristni nasveti

Priporočljivo je, da pred delom preberete naše koristne nasvete:

    Najprej odstranimo vrhnje liste z glave.
  1. Zelja se ne splača prati. Potem bo spolzko in z njim bo neprijetno delati. Dovolj je, da odstranimo zgornje liste.
  2. Keramičnih in steklenih desk za rezanje je bolje, da pri svojem delu ne uporabljate. Izgledajo lepo, a stik z njimi bo otopel vse nože. Toda lesene in plastične plošče so odlične. Zaželeno je, da so velike velikosti.
  3. Zelje je treba strgati hitro, gibi naj bodo v eni smeri, a umirjeni, ne ostri.
  4. Ne morete drgniti zelenjave za prihodnjo uporabo. Drobno sesekljano zelje hitro izgubi sok, postane suho in brez okusa. Z njim morate delati tik pred kuhanjem.

Najhitrejši način za drobljenje je s sekiro. Zelenjavo lahko hitreje narežete le s pomočjo kuhinjskega robota. Toda ta metoda ni všeč vsem gospodinjam, saj je kombajn drag užitek in si ga vsi ne morejo privoščiti samo zaradi kuhanja majhne količine zelenjave.

Kategorija:

Nasveti