Verjetno ste opazili tudi ta paradoks: če kupite eno glavico česna, se v najbolj nepričakovanem trenutku izkaže, da je bila pojedena že zdavnaj. In če vzamete z rezervo, potem vsi ignorirajo to zelenjavo in prej ali slej začne propadati, kaliti ali se sušiti.
Seveda plesnivih ali gnilih nageljnovih žbic ne morete uporabiti, lahko jih le pošljete v smeti. Vendar ne dovolim, da brezno popolnoma izgine.
Česen + olje
Zobe, ki se šele začenjajo kvariti, olupim in jih dam skozi prešo. Izkazalo se je veliko česnovega soka in kaše, primerne za izdelavo česnovega olja. Poleg tega lahko vzamete katero koli olje - tako rastlinsko (sončnično, olivno, koruzno) kot maslo.
Če potrebujete solatni preliv, dam strt česen v steklen kozarec in prelijem z rastlinskim oljem. Všeč mi je okus nerafiniranega - je vse bolj bogat, z rafiniranim pa se izkaže odličen rezultat. Res je, da lahko takšno olje uporabite šele po 3-4 dneh, ko se napije in navzame arome česna.
Prosimo, upoštevajte: preden česen prelijete z oljem, ga morate zdrobiti. Če stiskalnice ni, to enostavno storimo tako, da nageljnove žbice zmečkamo s ploščato stranjo noža in jih nato drobno sesekljamo. Celi nageljni ne bodo dali olju prvotnega okusa in arome.
Druga možnost - z maslom - je primerna za sendviče. Pa tudi kot dodatek k vročemu, drobljivemu sveže kuhanemu krompirju. Dovolj je, da v krožnik s krompirjem damo košček masla in počakamo nekaj sekund, da se stopi.
Ta fantastično okusna mešanica je pripravljena takole:
- Olje vnaprej vzemite iz hladilnika (v količini, ki jo nameravate "okrasiti" ) in počakajte, da se zmehča.
- Olju dodajte nariban česen in dobro premešajte z vilicami.
- Postavite v čist kozarec s pokrovom ali plastično vrečko z zadrgo in nato znova v hladilnik. Če dobite veliko česnovega olja in razumete, da v naslednjih nekaj dneh ne boste pojedli vsega, ga postavite v zamrzovalnik.
Zelenice na okenski polici
Nikoli ne zavržem kaljenega česna. V izvirni obliki je že brez okusa, mlada zelena pa je odlična tako kot dodatek k zelenjavnim solatam kot kot predjed k mesnim jedem, tudi juham.
Česen je nezahteven - raste v vseh tleh in se dobro ujema s sobnimi rastlinami. Zato samo zataknem zobe v tiste lončke, kjer je veliko prostega prostora, sama rastlina pa ne zakrije "spodnjega sloja" . V moji hiši se nahaja začasni vrt poleg palm in standardnih hibiskusov.
Zeleno perje raste hitro, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko postane trdo: v tem stanju jih bo le malo ljudi želelo žvečiti.
dišavni puder
V trgovinah na policah z začimbami najdete posušen česen v prahu. Kupila sem ga za dodajanje kotletom in domačemu kruhu, posipavanje mesa in rib pred peko. In zdaj sama naredim takšno začimbo iz rahlo pokvarjenega česna:
- Najprej odstranim lupino z nageljnovih žbic.
- Potem izrežem poškodovane dele in majhne zelene sadike, če so.
- Česen narežite na rezine debeline 2-3 mm in jih položite na pekač obložen s pergamentom.
- Sušim na prostem (npr. blizu akumulatorja) ali v pečici, pri temperaturi, ki ni višja od 30°C.
- Zmeljite z mlinčkom za začimbe in nato shranite v vrečko z zadrgo ali majhen steklen kozarec.
Tako prihranim proračun (česen ne stane tri kopejke) in razveselim družino z nenavadnimi, okusnimi, dišečimi jedmi. Poskusite tudi vi – prepričan sem, da vam bo všeč!