Da bo kaša okusna in ohranila svoje koristne lastnosti, morate upoštevati vse podrobnosti njene priprave. Menijo, da je treba za začetek žito oprati. Če pa v primeru riža ali ajde ni vprašanj, potem koruznega zdroba ne bodo vsi oprali pred kuhanjem. Poglejmo, kakšna so pravila.

Katera žita je treba oprati pred kuhanjem?

Za pripravo bogate in okusne kaše je treba pred kuhanjem oprati skoraj vse žitarice, razen nekaj vrst. Trda zrna je smiselno splakniti z vodo. Čeprav sodobne tehnologije pakiranja ustrezajo higienskim standardom, je bolje igrati varno.

Izpiranje fižola, potrebno za pranje:

  • prah;
  • nečistoče;
  • luščine.

Po kuhanju bo jed videti estetsko prijetna in to je pomembna točka.

Pred kuhanjem ga je treba oprati:

  • riž;
  • ajda;
  • proso;
  • ječmen;
  • vse stročnice (fižol, grah, leča, čičerika, mung fižol itd.).

Riž, ječmen in proso splaknite v več vodah.

Funkcije splakovanja

Proso, riž in grah operemo, da se znebimo moke. Zaradi tega med kuhanjem na površini ne tvorijo pene in se ne zlepijo.

Za boljšo razkuhanost graha, riža in ječmena je priporočljivo nekaj ur namakati, da dobro nabreknejo. Nato žita ponovno operemo, prelijemo s čisto vodo in postavimo na ogenj, da zavre.

Kakšna mora biti temperatura vode?

  • Riž in proso je najbolje oprati samo s hladno vodo.
  • Topla voda je primerna za pranje ovsenih kosmičev, ječmena in pšeničnega zdroba. Ajdo je treba tudi oprati s toplo vodo. Pomaga odpraviti grenkobo.

Za boljše ločevanje nečistoč si lahko pomagate z roko tako, da dlan premikate v vodi v krogu. Po izpiranju mora biti voda v posodi bistra.

Katerih žit ne smemo prati pred kuhanjem?

Pred kuhanjem drobnih zrn ne spirajte z vodo:

  • Manka in ovseni kosmiči. Takoj bodo absorbirali vlago in začeli nabrekati.
  • Bulgur je polizdelek. V pripravljalni fazi je že bil toplotno obdelan. Najprej pri nizkih temperaturah zrna poparimo, nato pa temeljito posušimo.Po lupljenju zrna zdrobimo. Zdrob v resnici ne kuhamo, ampak ga le prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabrekne (dovolj je 20 minut). Zato bulgurja ni treba predhodno izpirati.
  • Kus-kus je pšenični izdelek. Bolj pravilno, iz predelanega zdroba (je tudi pšenični izdelek). Da bi dobili kuskus, v proizvodnji zdrob rahlo poškropimo z vodo. Od zgoraj je v prahu s pšenično moko. Moko združimo z zdrobom, kar povzroči zrna večjega premera - do 1 mm. Kot je razvidno že iz postopka, kuskusa ne smemo prati.
  • Koruznega zdroba pred kuhanjem tudi ni priporočljivo prati ali namakati. Priporočljivo je, da ga preprosto razvrstite in odstranite lupine, nečistoče in druge ostanke. Če je koruzni zdrob vlažen in zmečkan, ga lahko posušite v pečici. V nasprotnem primeru se lahko začnejo žuželke.
  • Ječmenov zdrob. Pridobivajo ga z drobljenjem ječmenovih zrn. Yachka je rez z ostrimi vogali, ki vsebuje veliko škroba. Prav zaradi njega ni priporočljivo prati ječmenovih zdrobov.

Menjajo, da je drobno zdrobljeno žito težko oprati. Za odstranitev drobnih ostankov, nečistoč in praškastega prahu lahko žita presejemo skozi sito. Pripravljena kaša je lahko viskozna in drobljiva.

Zakaj se žita perejo?Odstranjevanje majhnih ostankov pred toplotno obdelavo je eden glavnih razlogov za pranje žit. Vendar obstaja še ena točka - potreba po odstranitvi fitinske kisline, da telo bolje absorbira kašo. Kislina ne omogoča normalne absorpcije fosforja, magnezija, cinka in drugih koristnih snovi, ki vstopajo v telo s hrano.Ali moram sortirati žita?Riž, proso in ajdo je treba sortirati, da se odstranijo kamenčki in drugi trdni vključki. Zdrob manjše frakcije se običajno ne sortira, ampak se površno pregleda, poskuša odstraniti drobce, če obstajajo.

Preučili smo glavne vrste žit, ki zahtevajo pranje, in identificirali tiste, ki ne potrebujejo dodatnega čiščenja. Upamo, da vam bodo te informacije koristile.

Kategorija:

Nasveti